|
|
红烧猪蹄制做方法
" W5 l+ U" p! R7 {
# k6 o% s8 \# J0 {主料:猪蹄500G/ Q0 r7 e2 }6 V1 O
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁% h2 u- b; }' J0 n6 A# A3 @
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
' x# Z( j3 k" H' C i# x3 x7 T/ u特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
, I, `4 H7 e8 Y# l) m/ Y( U' _) j' |要决：
; x/ |, M, m. Z" ^6 y1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，- O) n0 V* A4 f
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），' ~( o2 L' {: |5 h
做法：% ]" g8 L* d$ `5 t* Y
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
& X0 m8 M8 b% s0 h6 ~9 V2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
" x8 v* n, R. o/ H1 }9 \3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
5 p# q8 ?% ?! e, m3 k' f4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；4 J1 i+ D4 R( r6 Y1 N0 I) {5 ]% H
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
& l5 D* B; H* L: b( w5 V4 n6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
X: H5 s! f4 e0 e- }0 C7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
1 o& A$ O$ p3 ^另：
# k8 l& \6 D$ C" o4 [" {4 \" M. t1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。' ?8 q5 t- V+ g' c; g! j
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
/ [) v0 ?9 M; j' B8 j: x/ m# ?3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
9 n5 I9 O7 ]2 ~# F1 @5 A
" ?9 v2 R& p) a! V) |; V: v猪蹄皮冻
+ u0 G9 Z; b3 L$ \" m新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...9 ^: i- d" @5 ?) C, T/ h. d
5 E9 o ~& @6 Z7 @+ @; F: G醋姜猪蹄8 C1 L$ ?! I p5 w
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。3 x; n9 f6 Y( A6 B
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!