|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜# }6 z/ H2 f3 l
7 \# _: [% G' [5 m2 `$ b) u
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
% Z4 G' e+ U+ O- [9 H+ _1 J及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，( \' Z. d) S8 \6 O: w, }2 |- [, k9 {
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，/ F! |! {8 o0 @
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出- b( W4 u3 |7 |4 x
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
& W3 p7 G! v+ }+ ?$ H- T6 ?# c
* f7 q: t7 M% |" W
" q+ L. l) i0 h! l+ |: `; |2 g9 ]$ M9 h0 _# K
[u]泰廚班底主理[/u] 5 Z& |' V* w. a2 q( A
- c) n1 ?* `1 T2 G- |/ A
/ L: ^- f' V( N7 l0 `小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。( M: E4 O- L- l! A( v
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 X/ F- x! G. m @" F4 J6 `2 m. m% \% s本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。( p. H; _& k; D( U4 ?
% Z$ V- |2 a1 u, w4 x6 L, c) b9 u# e& T2 j2 S8 [
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
1 |8 G1 V/ I$ o另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、 ~! ], Y: \3 C1 ^( r: X0 @, A
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、. d) z" l, f0 {$ X) \1 z
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 m+ }8 m0 W2 v8 {/ g$ p! g, V% s要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。5 p, V$ @- U% G6 `8 Q ^" E& C/ n
, K, S7 A y3 @, N4 K
* D8 P$ B. d$ T* ?, [8 A% s) W3 n4 A3 p/ o X7 P3 f) j
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]+ T! B, I9 \( v4 n
, h/ {7 S! ?8 c2 @
# ]0 [7 o9 k2 ]3 y. s+ P( F. I. Y3 \余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 i) c5 M* T% e* Y& Y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' Y9 [+ z; d4 `# \0 ~9 M
+ \, s8 p5 X( O6 m+ L6 |9 F, E9 o7 {( Z) T; B! z
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 @9 B( M% m$ _$ @
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔0 I! K% E. D. [' p; _
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: p, ]. ^- y, c6 ~) a這也是阿 Tu 的心思所在。
, o3 a) A' l( x$ g1 m& C% H: S p& j) I' G1 r, h1 a7 `# W4 |* j7 ~
; \: ~2 H3 F7 Y4 A( G, J
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& T2 B+ \4 y4 E8 V) T) v0 t& q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。2 R: q6 _, l% v/ X" r. n
& p) d8 N! N8 ^5 Y$ n- D. e5 k' x% V7 _0 D
[u]Ken哥推介[/u]
5 H) ?" F5 N- c- ^2 o* [3 c0 @( Z# Y/ i3 X% H" I$ ~; E% \4 F
0 W( g, u# i9 m! h$ e[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]/ c1 B" K: _$ F: e
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- _$ W* ?8 ?5 [$ ]+ p3 @3 s薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。* v4 F0 L9 p; R1 g: E
; a/ r Q, @4 l2 `3 D. T
6 D& m6 u. X P2 E) y& B# v
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' Q5 l* d8 W' I. R' u X# W
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
2 n# [- C& U- o
6 z/ R$ P0 `! ]9 Q2 [0 t) X m: u! f
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
, E) L7 ?& q6 |; d$ S2 d! N青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 H m& v# n( [! C+ n2 j7 g; n3 N: p
, q: Y0 h& l; M, T& u
) F0 i& d' }4 I% k! D[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# J9 R) I. t. H8 ^2 X1 ]. L5 O泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，( `, Z: t) G. n2 K+ |+ g+ E$ A
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 L; `1 \* v9 l* S4 C0 R+ D) q% E( n! r( C
7 v8 {# U) v1 n* _* U5 ^4 X[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 z+ `3 |1 Q$ P6 c+ Y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; \4 f o F2 g2 D' X點上微辣的汁料，惹味無比。5 K6 R1 D; X( M8 v% ?9 ^ Z
/ K7 @1 Y# k7 {5 s' x) |: W
+ Z5 T0 H: ]$ e! F[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ ?$ e. A" F6 A6 z5 J" b8 R& Q/ H泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. }+ I, \0 k& K J. u0 K
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
/ I: b) Z% a; U6 X3 d4 K/ g! p# ]5 Z2 p! Z& z; y
8 X" V% E, o# d3 j- n" r' @[u][b]泰串餐廳
" Q; K. H" A; d- z( R地址﹕佐敦廟街228號地下
+ G3 p, z5 T: V) C9 w6 B查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 Z0 G: Z; Y. Q t+ ^$ V, R& S4 X
. e3 A, c" s( k: d: t) V, o z s1 f/ O% Q& A1 \0 u# u3 G4 D
' s, i/ }. D" w. z' \( z" J
0 _) ^1 {5 o5 p' A# A
7 r( i" q$ p" c5 b: Q% \; M) c% W$ {5 U/ {2 T5 a- d5 r
# G. G+ @% L K/ Y5 I( M, |; _
" `5 u; ^$ l! ^9 r; U6 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* r8 s" k9 _( s$ U% n3 H- |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% A# q+ I! C4 K$ ^& {& H- Y
( ^* v9 T1 V$ _' E. `
! j& Y" U* H9 M
9 F' T- K/ a9 t招牌海南雞 $80/半隻; ^8 u K( `& t' x' u! p
8 j% f9 a' a; {' \. w, n# N
w' Z) g( h( M, R$ S, @; p0 @
* K2 E& c# X6 e$ B: U. B4 h5 I, Q* J+ E3 E0 f) i, b' [
F8 m! y9 S6 B0 L
! t( _# p8 p5 Y: P8 `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ I+ P B7 l* f! m- g* l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 e. U) X* _3 m" B% l2 X
; T9 }1 o V3 O' ]( g7 a; ]* W- G
6 r" M- w! b, i) T. M
青咖喱南瓜雞 $58
/ ~. U9 ]* y2 g; S3 s9 p6 N# m" c# R- r1 j0 k" c: Y
- P! j I+ c, F: F- s: k! I3 @5 V& O) {8 O+ X; C7 P" X4 {
* \ p2 l# G5 i+ d Q2 w6 k- G
- r" V/ B9 t9 a4 n# H/ l" T* U" ]1 m5 Q- Q: v) }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! y& x; E7 \2 S) O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; Q9 p) c* A- m+ d: ^
+ e' h# U% i, T3 f8 d6 `6 y* H
7 z7 z. @# l: A5 x2 L) \% x0 A9 c2 }, y% @: k( [- [
串燒沙嗲雞 $48( T1 S7 O4 h2 j9 t; K8 q5 E
6 e/ I+ ?. ]3 K" `9 G6 y& d$ T7 D3 F( ~% t9 Q$ D
) O0 u3 z/ S# p1 j* ^) V0 z' w. P- |" m2 s3 I9 S
8 b* x, W% g5 s1 k0 Q4 L
& S3 n T% G2 Q- {( ~9 }, X" n8 f7 S% G, F1 B
2 W. T4 I1 I( O) Z/ |* ^$ O6 z& s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% o# p0 X5 I. N, l5 p5 Y7 a) V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* A* @0 H3 [( e6 L9 @$ y* w3 t
5 a) z. G9 D5 X1 {3 \: M/ C! @7 c; ^ f
+ \ c9 d& y, e# i炭燒豬頸肉 $42
: a' Q9 L w0 e% \5 d3 P
. t0 }2 A/ F1 b4 F. m
! V9 F8 l& ]3 S! ^+ G, O. v7 r& ^$ Y
- j( [6 i# q6 h3 n7 ?+ a
( P# r" ~: F! J! G
b5 h% L% X! P9 K3 c( F$ n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 a) ~8 g7 ^8 z. j' i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, Y- s+ }: G; h5 D
$ y) I& u9 J0 x; w
6 S! H% e" h/ C5 V. Y& A8 V t. R: a" K
香茅豬扒 $48
. A* l. V6 C" J
$ s7 v% G4 i# X1 k5 ]0 ^( E4 q! x$ T, q9 A! Z$ ^
$ [4 O- Z5 l7 E" o2 n* m7 u; @. Z* ]0 v* a1 J" s
6 m+ j9 M! ], W& U- b: p) Y2 ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 }. g/ @$ ~6 U& g4 C+ m& C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& y/ s! \8 L$ G4 n3 V0 B8 e5 x$ D' w! t( h& J' v
- L& g* C+ o# Q i7 \# e
% h7 ~( |# O% P* W* P t泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!