|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
+ I0 ~- R7 X( p
5 ]( i8 t9 j$ F[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞9 K0 j' ]; l( D7 B, f& ?7 C* w
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，2 I+ ^* j+ ^; p2 f0 f0 \1 h& w
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ ^8 Z- C* F! ]% h# G0 J1 d
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出2 A% w" T" k8 n. @8 n
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 ?( T' S: P; Y9 F: H }
/ {( T5 o0 a5 s% R+ z+ E4 p# L6 S/ E! {: H/ I
' w; p2 d" W( ]& y[u]泰廚班底主理[/u]
% Q9 P$ o0 Y( J# x9 W' K4 x& ^+ p! h' ]' c/ d! z5 D( |8 [
" O% D: }$ s8 {* r9 N! M* d. c1 m" p2 O
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。% S" f0 L" Y! D9 J2 [* x0 B- P
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& {/ R& I+ V# Q$ y- }4 ^* a9 H
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) {" u; z/ r0 l1 w) [7 F0 C
" y; z% D0 x, C$ t" h
$ I* Y' W. Q7 ]( c簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
% f% Y8 `5 \* E5 X. J9 v1 Q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、; X4 V' l/ h. u0 m5 j! G
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' i$ o3 `) P, |( u# [0 l6 ^& J' b椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) r' b8 Z3 c$ l& X( J
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
$ q/ I3 _( \3 T3 n# r. ]. E8 U, n8 ?+ A" ~- x7 @$ D) T2 R- t1 H
+ i! D! m1 O' I( P( c
6 Q0 U% }+ R/ g- ~[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
4 ?0 ]% u ]# O! z% v
" P0 u @4 H# j
$ @; V9 j) k) R% y1 U" `/ i余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間/ q1 W& ]8 _* F6 \9 h- E5 D7 g" |
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' I% C! j! p b/ e7 o- N1 T( X( i
. v$ Q$ W. y: [7 X. p7 p
. P6 _1 |* G4 H1 C6 {/ d: t0 u餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 U, A( y" Q1 G2 ]0 m0 Y& B6 m# p
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 m) G+ ^- M, d5 k% W9 z較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 e5 _6 h4 i+ V- X% E這也是阿 Tu 的心思所在。
; @" a% b" w* F8 H4 r$ u( q& V2 a0 ~% g. |
5 j% {$ x; y2 L+ F. t4 v5 O7 |如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* c$ E$ e; W% |" X* ~
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
0 J2 m0 c$ v7 Z( }- N0 u: J( [, L. Y' G
! X9 ^ ] i8 _, S- J$ S[u]Ken哥推介[/u]' a2 @0 g) b x% L( k
0 u" }7 B6 m6 w' [/ m/ h0 A, p3 h
. x6 e7 X& `1 n- t* _9 |3 g[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 n8 m" V; q- }, X% r7 P0 R約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ h U/ @$ `2 Z6 O0 [6 Z
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。* U( ]3 D# d" `3 L
! x4 [! I* \, c7 s
' ?) q+ k8 Q9 b- ^
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- s# X8 m8 a- [7 Q5 E/ o豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
( w4 u% A) j+ D0 L2 K4 g4 G! L2 R1 b; r. m( }; N
" b2 h) B' o0 ?- y+ k' c
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 s& a3 C' _5 _; F$ Q6 b青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。4 ^: C; ?! x1 f( M$ W3 y
0 }* D+ n. a7 ^
6 E4 z/ k7 c6 t5 \% V+ M- `
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 I3 T! q8 T- v% P8 G4 E7 c
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，% K6 T7 S8 a; y
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。- R, [: G, J9 E0 A7 J
1 }! N, A& `5 D7 x2 C; l% g8 G
& J0 g/ n+ j' T, | q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 i7 J( m2 b0 O$ E
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" q3 B3 ]$ t7 @$ p' Z
點上微辣的汁料，惹味無比。" G% ~1 I# u5 w, Z$ ^2 v
+ Y' {% Q# V! e( R! ~; b* R2 _
- b& `% ^! l+ X* J, N[u]香茅豬扒 $48[/u]" \! M& B [* ~% x6 ^; A
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' m6 n7 Q x/ H: K4 r. E
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。1 g4 H2 h$ s5 _; B
* X6 f4 Q" K+ {! Z5 o! I0 f, e+ _$ y3 Z! D& @0 e
[u][b]泰串餐廳3 B1 `. x2 d; i* I3 M
地址﹕佐敦廟街228號地下
# i+ S" o1 g( h$ C查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; D( {3 l# g, \/ n9 K$ X3 A
: P5 L" L5 B8 Q0 g* T* @7 P
0 m0 o- b* [) A/ D. |: W4 ~: G( b/ g5 ~9 V# A4 q
9 g+ w3 m7 s! f' z j; s0 U$ ]
6 S" n D K. @
7 i1 ^) J2 e: T2 X1 e' Y; U% K' H' v - W! a2 S3 e, m5 Q/ P) g
! d5 |( X& n0 b0 a' [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' g) [% b, ~* J8 {) m, b9 d1 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 F; c! W/ O; [: O$ e3 x" ]+ v' g7 }" U3 F
/ D3 a8 \0 p, H( i! {, H6 `& g6 x9 h! o% ?" x* j. c7 I
招牌海南雞 $80/半隻
6 D5 V- \: m$ e3 W
$ L( Z; e5 p1 Y! o
" K: k" x! R6 S9 |+ w& X: p2 R$ X/ _5 l: \$ A' n: s3 }
$ \5 x1 T: |/ W [& p# N- B
- }: R# `) D' ]0 ^) } h4 g, g) D6 k& [! ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 w* x( {+ `- _- N8 S5 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ Y4 S4 \# B; ?+ o
$ L: ~' Q! I3 _5 Z# {& D- Q; t& k4 k8 R/ o: X6 W. _9 O& P
! [. @' I0 M9 G8 x青咖喱南瓜雞 $589 k$ p$ z7 _; O- P$ B! ]$ D
3 E1 }/ i3 d+ K: n% M
4 a% ^) ~) F' p; d
* o8 f! p- G/ [, R+ N( \+ i0 V) R
) T, p1 F8 u2 f4 x# w
, e9 |5 w9 t/ T5 X, Z
0 W& j! W/ S# E8 Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ J/ C: x B2 R8 n9 q: S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, i+ d& F+ G+ d+ v& x" U0 N! D) e6 J1 }) q9 K* _7 p X
' b" A3 R9 Y/ q6 H( o
! d+ l8 h+ Z2 H: _# T/ Y9 v串燒沙嗲雞 $48% d G* d3 k% l, I. F# ?
* O* J) ^( {% F ~3 b
3 G: R1 @/ D6 s' w" r; M* j% E) J: p% O
% y3 _# t$ P1 t4 p$ \
% T* H% r* @4 F6 y$ t. g5 f/ G/ H$ Q, `& V
: ~5 F( `$ p; \# }
% f0 d) i) U% H k" X* y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 M0 V4 {8 k/ ?8 V7 c8 T# I6 j' J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 N5 w: W2 y" J: d* r* f0 P$ q: L4 W. b
! D, y- b# `3 o& N6 L+ p
; K* b( `* F! V5 M; W$ j炭燒豬頸肉 $424 O/ C$ Q- G# s- X
6 V. g# }% m* e8 m U
) A+ i( K9 Q2 m+ _( I( C
6 z/ g6 A3 w2 b! a# a. G+ F
( u$ M; m9 \3 @0 s1 p. {; S- r( O! I) Q+ j9 ?* R
4 O, n T$ d% ?8 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( |( Y' V/ S' [# P/ O: B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' H2 [% ]1 V R; K& p5 y3 v) E8 l% R, k9 [
5 C6 q. J4 q; U# M8 a+ v8 d; j$ e/ j. [
' j- e! X+ u& @香茅豬扒 $48& z1 U1 ~% ~: `" S" }4 e8 }
! f5 I5 i& n4 d! n& P
0 E: B5 K" n; K6 B6 z1 A
! l; ?, j+ U/ D5 `3 U6 S% y7 p, k: W, J5 G# e( L+ R
3 n; N( i/ M& S( O4 @& `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 N/ g1 u5 e1 a8 r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 x* |, X( T% A0 J" m2 U8 f. A- b' ^, Z0 N8 \7 x- z) k
/ z$ J9 x& E2 W0 c0 o7 ]. Y5 @0 b+ ?5 l: q& l
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!