|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: q0 N% y8 A/ b" Z
% `' ?/ g3 p/ A5 a, G3 C. @
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) h6 H7 b6 c3 e4 @及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，5 K- L7 [; @ Q2 S( c {
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; V5 f4 P. d1 G3 _" ]- R! I而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出" P8 n0 ~2 _7 H) {4 ~* g% J
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 ~: n7 n6 F" B" ]4 ~. ?0 f0 e& F3 }$ e6 ]" U/ A4 I
" H& M. X) g& ?: [( }+ |7 F
. q* C8 m+ i& s[u]泰廚班底主理[/u] 2 f: F% |" N$ g) p5 Q
" C9 v9 g: c' T7 `! w
, B, H8 T' B8 j( r/ t! E' ]! p小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' Z, T' |7 `2 {" z' x# ]" {
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
$ }; M1 e+ O) V本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。 Y( J" i: U: S- Q- [' X
& @* N: k' J+ t3 ?+ [# A8 D
1 |& {& Y" Y3 P& \) d! R, K/ c簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
! j2 ^9 T- L, S) }另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、! j# a- f" ?0 ^2 ?2 F. f$ g
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; U6 d+ G+ T" a) U7 P, R- b/ u" a椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
$ T+ A9 m, R' x3 w6 F要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
n" Q, d( f/ n8 S9 Z0 r/ R* a& i) {: X. y; K& o" U$ A
& _% ]- {( `: k& t; l
5 H# {7 T1 h& {8 p& m8 O% ]" R
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]/ K4 s# A8 O% f5 h
; x: x6 @: p4 r: C+ l8 x9 r% H
" \ ^ K6 m: m. q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
- h- u$ l1 z& Q7 A t5 i# E那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( }( w4 `( n$ x# R4 s6 E
6 k5 H3 z! ]$ \( ~( E% D4 r- [* W' K1 G& `9 l& Q3 e
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; U2 i$ c8 x; Z" X( |3 p例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
- I$ N. J0 p% W) |6 s較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，/ @) q& f$ C: ?) w4 N: M
這也是阿 Tu 的心思所在。6 ?( @0 z, D3 ~; A& s
& {4 Z; Y- B) L6 D2 G5 b- N1 s1 W
8 {; `2 h C! ^0 U8 e
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
9 m, Q& W' N5 c7 `$ ~9 K所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ ?& H& r1 M9 n3 K
; ~7 X* ~1 L/ s6 j5 S5 d
& N, O: k% f/ B" I, N3 s[u]Ken哥推介[/u]
) G( g0 @1 F/ Y
. p! f9 D4 A# l" H9 R) m7 r* } P5 x' K# t0 ~0 V: C# m
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ N- T) H( j* P約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、8 K, z7 I6 Z) ?9 L, c8 {" U
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。- g) F" }+ c% w2 w
$ y' t8 v" K& ^. ?1 l7 n- m* r9 ^
9 I/ C$ _3 }3 r0 G" R8 c
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]1 f6 `3 w% Q' B; z/ |6 w
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, e7 i; q; r7 Q9 A
" c4 R* ~* `7 m) m% {
" [2 P9 r/ {2 a$ T2 B[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]$ ]: L9 y, k: z" l
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: @( e9 R9 C0 S8 x* M) Q% L3 I/ _( R" d8 [- K
: ~. ]9 y6 r5 U6 U[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, B p9 `/ `3 z" C+ x! u2 f# a- x! b泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: K2 h! L2 b5 p0 t醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 I3 @$ ]5 R( G
) P2 J' Q$ b( a* h2 T3 y. V) z y0 V# \
% z9 }: m: N) C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]3 e8 x! w4 J7 N, j3 X& F, v
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，! A' n0 |$ P& t1 K
點上微辣的汁料，惹味無比。8 @, l8 d9 ]" ?9 e k3 Y
2 U/ m2 { O6 D* Y+ L- T3 v3 E0 J$ v, Y5 }
[u]香茅豬扒 $48[/u]. o: m4 }% U8 c& f
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; f, M! k7 Q C3 I# G/ U \葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
( E7 w, u- p0 r5 O6 M: T5 w) o% U& @- _! h
5 g+ g# a0 Q% d8 Z K9 U[u][b]泰串餐廳
8 j0 J9 H4 K w e7 I地址﹕佐敦廟街228號地下5 L% w |; m8 O2 Y- K2 R
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
1 C. i- }2 D6 e* f M7 s L' x/ |$ R0 L5 O8 `9 U! J
) k0 L' `4 ]* I; B' p( a" l! Z: B I4 M5 G: C, J2 Q, D' }, }+ q
% }6 j7 v4 v4 S1 {: Z+ I$ E. Z3 s4 X; `) _) \ z/ O( C
! h, v$ [% d5 k! [# H
; r: j5 N- s$ @. O: _. V* R) R; f* X6 ?3 X: ^6 a* E& K1 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 z" r; P3 X0 _) z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ \# w# A. h- ?9 v* I2 \. D. B
; u$ H" ]! Y7 Q3 U- V! u5 v, O3 w0 F% {+ }4 n( @8 D! E5 C' z: G' m2 i
+ z9 D. o' r$ R" Z0 ?招牌海南雞 $80/半隻
" E+ N5 B+ H0 ~9 R" i/ ~3 b7 b& ?3 `* q
) h. v. O" F$ y7 `- a
% b% r) ]# t/ k# ~
) M& Y$ Z" u7 k5 `
/ i, C1 L5 H6 d
$ g5 _+ X( ]' s/ f; K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# q+ Q7 {# n- J2 i/ T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
`5 O! J6 o% w- N3 \$ B- l& e$ w" y$ I+ H
6 m" w( _7 ^* C) f
2 j4 U8 }! ]( T8 R% l' o青咖喱南瓜雞 $589 @5 k k* H/ M7 r% [
! k' A3 {3 q T# f/ {; t* {: Y; v# b ]
- M/ I" _+ G( ?1 {) x, f/ K- M8 f1 U
/ g6 u( ^/ J2 J% M7 R1 h3 p) Y$ f3 T/ ~# s( ^3 x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% t2 p$ k4 o: C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) w* r. F& d, k2 C- B5 t8 B. V! \$ ^% {0 U- i8 K! G+ y% V
1 e/ z1 G+ T" {6 N3 U4 Z
2 S, Y* _2 s. m串燒沙嗲雞 $48+ u0 D3 Y! `) W& f3 S
' t& ~0 [# O' y, g4 K0 B
, d+ N/ P6 ]: ~0 R' S, H! i) n# }7 h2 l' w0 S
7 g. s, \2 [+ s" c. T/ J& F* D' O. P
: o& [# ^* i4 y! A! Y
3 Q( b- a4 t* M5 r# W, U1 i, \9 M% A* C: h2 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% Q$ h' f1 R0 Y2 j% ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 v, W1 m( Z4 K
6 U, r% r9 u) C7 ^! ^8 Q
5 g# u6 E: A7 o) q$ y4 s2 f
7 O9 O$ Z& j3 J" S8 d炭燒豬頸肉 $42
4 `5 L/ g- T. D& g
K; Y+ Y( u, e |7 i
9 _& g- E; m4 p' O! v( x/ |% V7 b E0 L3 o' h6 |; a
; N! q5 q) }+ i8 O, h: @$ x& Q! o% u6 e3 x. j/ H
; b. P% t$ z) r6 j& \# T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] Y8 p! y# \3 w- r+ s& V4 ?# S7 w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; w: d* L$ z+ h
; i" i/ U% Z& p# {& ^( A+ ]8 D+ k2 R
$ l% ]0 W* J" T香茅豬扒 $48! g& P$ J6 @0 d& s' Q/ W' h2 b
5 `6 U+ _. u. V7 h0 z% ?! ^
' L) K2 k/ f; M6 \7 Z f
8 L/ x5 q! h5 X8 ]7 {9 O) l. S% u! l2 c6 E5 V* I8 l( r5 Y
) C @6 G X4 I/ D( O+ f; T0 R( [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 }3 B4 C, U9 k! a. b5 F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; S% }+ a7 B$ G1 }# A% U5 G/ q" [5 P: `; Q
1 t3 G' ?$ J2 o! a% p! H
& A% \% U4 c9 M- Y- t1 B泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!