|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜, }6 o7 t" K: I3 B, r
. R* B7 z3 g* M" J" p
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( t; n a2 O: @5 |及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' W7 f/ [4 B q+ [5 N除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 E0 u& p6 \$ J9 z- b0 u0 Y- U
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 t3 L1 J0 V! l$ G' U
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。- X( c0 i; @8 b% h! q+ _( }
# G4 T Q7 M) Y1 ]# J5 N
& ?1 u6 _9 f `2 P ?$ D0 I2 J0 M- f) j
4 P4 D A% ~4 B! [. T[u]泰廚班底主理[/u]
; Q) Y' b1 X; A" a' q/ p* D, c/ L- }7 ~3 p. m
3 Z. \( h+ Y8 _8 G3 a" e小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 v& R4 o9 Z, Q: L9 Z& E5 c
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 f+ [2 {. \. g. i本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 f) C$ K' B# D) o6 d6 p2 v9 ~7 v1 Z$ a
" _0 Y3 ]$ o, T5 \" p; W; T8 T5 @4 p" U6 n1 l' C. E
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; b- E0 P6 ]( y) ^9 V5 Q' ?
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 I3 g _6 M4 W; U0 a; t1 V咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 _& e% }1 [% i. i9 [椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, }3 G7 v: U% [! G) }( v+ ?' p要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
9 B; m4 D, W1 o: |* L5 S# ]3 |& D9 P, l0 i+ q
: T/ |1 m8 T ?
- [: r# O X5 W1 q, c3 ~8 c[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]6 G* m7 R" }; p% d
( S# t$ ?0 ]( ?# a% H& T; g/ G: ]' d3 c& w
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間! b# c) i* _/ [8 ?
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
H5 x( [& o: p7 q0 U3 ~% {) r6 q; I6 u
7 Y" S: A2 e: M& T( y+ h! z餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
) C& R3 \: ]% o& x1 ?例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: c0 G* P+ Z8 c7 T: M7 X: R& M
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 `: z" Q& |, q Z, T
這也是阿 Tu 的心思所在。
" Q2 I0 Y: P& P6 u$ o. C! w4 x) P1 N: R! d
* ^: u, W J4 _如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 f, z2 l* F/ e; r0 F0 o: b所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 o2 g/ e, l# Q0 S' P* U% T5 B
. R5 E4 n* w B y7 R% j2 p. f6 [$ D4 R
[u]Ken哥推介[/u]
' `9 c4 m: w! G( ]* ?
( ~/ M; h+ ^( v y. O, c9 S/ M' N% ^. r7 n# A1 X/ N3 H6 Q+ Q, M( L
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' I! y- k3 B' q% P: e. ~) q
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. c! D5 u9 s- \0 [薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 x) p; w+ T. Q0 I9 s e# H% `% w! f% ~# y
' A/ { V+ m# C0 E' ~9 B, F[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- q' t* b; w0 Q" d0 Y, |豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 v$ z$ j/ @# @( D" o5 K0 i2 N' U/ f1 O8 I, m4 c' M% E
0 H3 ]: q; d- T+ |& P[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& _- i8 a- I9 u, D' _) T
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 @$ m9 V: e! j3 l$ h. C
^. N$ K- X6 O! h- D5 h
% n: T+ d' r) Z3 }, q$ O[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 H1 C5 M( V1 o" U+ N5 X5 T1 o
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* s- N- f/ W0 b4 U- u醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ Z2 _* M+ i3 `' T) J' g2 m9 q
9 R. M6 u& ?, a0 `( w
/ n3 F' ?# E, S0 b# y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# ?9 k) F( l* F( v* k) G& q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 Y, o/ i: W) }點上微辣的汁料，惹味無比。; Y3 E* J1 k% C) F* `
B3 u% Z1 ~. N: j& V# {- ]
7 v7 S8 M4 T! v o) c' W[u]香茅豬扒 $48[/u]6 v/ U( f5 G; P0 n' |# \) c
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# |, g% m' a' r$ R
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
. @2 O/ B$ V7 j3 j4 h2 X8 `; ^$ a/ `4 X3 K) l; {. G
$ g6 K& `9 y. _9 t[u][b]泰串餐廳7 T9 d3 t# v6 }! c* z
地址﹕佐敦廟街228號地下1 g/ n! ]9 x& }
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
$ `- D& d" ~9 V" l- G: O8 }+ |' u. p0 b8 [3 R
$ N6 Q( |; s) S% n- o
9 o5 ?$ _! ~, z. D3 C
. F9 P' q) a: b3 e- D
, y! F0 e9 F. ~4 j. {( y) h7 ~7 u" P
1 ^0 b! m6 q% K0 O9 E9 c# z7 O
* q% S& `& g G4 d6 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ v0 J7 B' e8 ^2 E) l% p4 w+ V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 l0 `0 I/ W1 C! y7 L
" H$ N6 G% M0 |4 o: z* r! f! i4 O5 w ~/ B, v
) d& }8 J" z- h/ ]招牌海南雞 $80/半隻
# c# r- h- K9 G' ]) J4 b2 _7 ?6 i. n7 P* R
# c! _+ A& Q/ p& o1 o2 C" e/ v
! w" L) n* R1 C/ N1 r6 v, Y) y- D* m" r- U. b3 M* T3 k/ q
( z( x* I* v: `, M g- j3 p) Y2 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) U) s1 S, g/ \: g# G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& g0 M4 d, Y9 p# m* a+ d# O) B
6 l& F4 o, D, L4 w. u4 @
- K7 i4 n9 J" {3 L- F: i
+ ?$ A) q' w% i: B/ Y青咖喱南瓜雞 $58
% z4 ?+ R* r4 _- s* E
: Z( ?1 b3 e& |0 }6 E$ _& V' b8 n# n X" X) o0 D
/ h( v+ S) e. L' ]. A
! o! O* x3 k# ^9 q4 }
1 l) F! n' f: `& Z) h. d. H6 t( \, C+ n" ~* H% K+ ?3 |$ @5 B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ }6 \* ~+ i2 i7 K( j1 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) r, n" f9 N* f0 Z2 O# s2 }
% G7 V# a" F0 E; ^; W9 N9 y
( q- a$ b/ R. s$ n$ Y# ]; N7 Q- Z
- ? |7 H& j+ [1 V3 K( \
串燒沙嗲雞 $486 \- L! G+ d$ J) a4 I& e
/ `* ]3 B% z k6 {
- q I- m6 n, H. e+ w2 E+ y( W! v: m; i% h. @
- K, Y5 ^6 ]" `! ^6 ]% T
- C# e4 t; q, p$ ^! L1 g: z5 O6 j0 V
& S; E& L7 [5 ], z; U
$ x. _4 e% D. k0 v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- ~* O0 F, v# a# L3 C" V; [0 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 s6 o: w1 y# j2 k% S0 u8 w
" R' i/ D( ^6 G' }6 ?" G
2 y& |/ \/ e Z1 M/ ^5 \
3 j! l9 L: z( U4 l3 g炭燒豬頸肉 $42
8 p; h! @6 j$ w/ J- Q# ^" K
3 j* { q5 r6 i& \, J0 {) a) P
j6 Y H$ v3 A; V& a' H$ a1 n* [3 b" C. h0 B) Q! P
7 K- t, F$ b, i" V/ V
1 Z- p( _. ?3 E2 H* z I; f
$ g! o: j0 F0 {7 ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 Z2 [+ f* q: m: L u2 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- b( y1 c' w- v8 `; J( l
, U# u2 u+ L& J8 T. @- h: Q- [: ~8 b+ x5 W# U
3 @5 \, D5 L9 M! f7 {! c: i' w
香茅豬扒 $484 I# r$ m2 Z: w2 x* A2 C$ y
! R& h2 i1 C& b1 t* Y" n+ R+ H; H) h& X
( g% ]8 ?& j7 [: Y$ y% o6 @
0 _. B" q( g$ m" r/ d$ b& V
, J' J$ h+ B% c. D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: E+ t. W* W2 r! t% u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- ?" K8 z' T4 G V2 A+ X% ^6 w- M
: Q+ x- @. M! y L" P- b/ w
" u( U4 R: ]) H$ _9 H) Z4 _
7 |( v$ F' n' ^6 i泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!