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泰式咖喱牛肉
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+ T" L1 M7 A; J) A# p+ I" @7 f! P原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 ! p6 ?; R( E- h, W- Q
& A' J1 Y+ R" g6 q) [制法:
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7 \9 I0 I# v' K8 K& I7 Y1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 ! X: r+ s, L7 x1 I1 d
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2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
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$ o% L: s1 {0 D) d% L* x! D. m特点:咖喱味浓,回味微辣。 # h6 M7 E. }! T e5 `
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5 v2 @( A1 z( W! X1 \5 X' `) Y( D泰式蛋卷
' I1 l4 [8 r7 k1 o- n% _- n做法: + c# z3 |" R8 X, ~; I
, J! y$ E8 e' J2 @步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 5 m/ d) t' x& M( f" f! G
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% r; [3 ], n$ } Y" `: [) X5 Z泰式柠檬肉片
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|) g1 o) X' f材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 6 c) w2 Y( G! c3 E
6 o$ l" M6 q3 Q5 n8 z特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
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