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* l9 t& t: r) p! b1 }7 I$ @
4 _0 Z9 B( ]* u5 t9 W$ P% `孜然鸡翅
" @2 b5 S2 _2 e* t用料：鸡翅 孜然 香菜
; U S7 x0 B. T. w做法： 2 R7 _# R2 `8 w$ n
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, V7 k4 T* Q& @, r' ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ |! t T; Y+ |" l+ L( F; A: i3 t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, _: F! t) O3 v9 Y4 m# |( h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ ?5 c6 Y' f5 E- R6 j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 G: V/ M U8 L2 h" l% W [2 [1 z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& a; j. h; u) h" {+ n/ l T7 d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & Z6 L# [7 ]0 I4 b; ?0 N: L. [% q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ E8 n# z4 w8 F) M6 p9 A0 _7 I* A9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 ]1 V: c7 _) [- ^, C- p0 W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) p7 v+ \" k8 p$ s5 G7 X! |" h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] B4 U7 ?5 h1 M! ~' v
: r: A' J: x' s: W9 G/ N! s芝麻烤鸡翅
& T+ i0 n+ o3 T0 k$ V& Q0 V; {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * g) M; w9 W* s/ E
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- d1 `2 k# b2 X. n: ?& @6 f" C
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; F v( H% ?" r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# w& E1 d k& X+ O9 L2 @, B
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糟鸡翅
' B1 ]; g; F! W% w原料：鸡翅 糟坊
6 i$ E, B4 {% U N调料：盐 葱姜 / ?- B) [/ B: T) V( n/ Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 ^% x6 {/ n. U4 J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & ]/ H% l2 _) s& B+ b6 l6 ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' o: \" [7 l2 q8 w. m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 C! h8 y# q5 ]7 f& O1 | b
# d0 H9 P- M4 t7 `* D2 e熏烤薄荷鸡翅 ( s/ ?- v) A9 J6 U/ j; X
原料：鸡翅
3 `7 {+ ^, u, v! B7 {5 \$ L6 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % Y6 e; E5 j6 Q! ]& c, `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 W; y9 g& k" ~1 u1 t
M& G; g0 Y/ Z. L z P5 E
* v7 r% v m4 J5 b. X0 G; C0 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 ~/ I F: X v' K% Z
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香菇蒸鸡翅
- j+ X M3 t( r. u1 t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 x k) g# G$ L4 C. i% O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% k; l/ _9 C# m4 T
, E: u$ ^6 {- m/ w3 @8 O, v/ G) e" f4 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! v1 d2 g R% u. Q: A" Y
- H$ r t! t3 w9 D- q
香醋鸡翅 9 E5 x' K' x- c- a/ j1 V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) X! R: ]3 \; r3 M+ y- O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 |" s5 f3 A+ W6 w
2 w- \4 J" `: h* g
2 H( }9 i3 A3 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] K* E( h- g( U4 o1 F
# k5 [6 m& M' p4 m; I4 W
香橙鸡翅
/ [ ]" J1 c7 I. @' w5 o原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 f$ l$ E' V# z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 b' n' p5 v7 J1 z0 F% E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& ~1 E# Z6 i4 p6 c+ @) R* \& N做法： ! @; E( s' j! g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 b* c" y" [( r; u$ b& C1 Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' R$ f2 {' C! t/ q4 d" S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) b2 j2 B2 d1 ~2 u+ Q$ \+ _0 T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 j1 b$ M1 s' [7 |' S
9 b" B1 b+ g& N& U0 d
' q* u7 E' \6 ^$ f) |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ Z+ p& J+ O' x! d7 u' [
# c* }4 r5 S& J! T4 j/ N8 N3 j; ]脱骨烤鸡翅： 8 A1 M r J) n" u0 S
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 |: w6 @( G# y2 `6 t: o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) f* Q, P" R2 n5 | j+ Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ a' q: \: k M9 ~7 z
9 \' E R. g# S( U6 L2 i7 T" F- `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 p O& G4 _, \$ j4 c! T- q
1 n" O5 A7 \7 U) Z% B# Q. a+ \蒜香五味鸡翅
2 Y- \+ m8 f/ R- l. @( j材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. x8 s5 ?" w# B9 i: W4 L: {( H( g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; A6 m( ^" s) d$ n（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " n& M: r3 p/ F% J% D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " J* o6 @" e; Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 B9 O7 n6 s& B& X. G; t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# x, e! @ n+ s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( _, E' v. |2 z, u1 X
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6 G. X0 M, y Q0 B5 n. R1 y) T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 L% j4 o+ H% }8 u6 D' u* a2 n/ X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - J$ e+ m1 M8 }. W- A' H; a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 P+ C5 ^) t0 o* k ?1 p) ?) I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / O5 ]( s3 U+ N+ _' F- I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , S) ]0 t- ?1 O K/ z! E4 r9 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% q( U$ K7 M+ l' N8 {) v
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& Z0 u3 z! a( q, [4 I" J. h5 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& A7 v8 o, K- s! ~9 z3 v
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三杯鸡翅 # K) n u) f% ?1 t) [% j
主料：鸡翅 / q3 W2 w' S" R6 K6 m# x9 W' H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 }6 Z' K3 m; l9 u9 E% h* N. F& D
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7 u0 b* g9 b: y: q- ?: Y/ a! s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 D4 a, _6 X3 D& k7 _1 L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) v2 D5 b- a! B
做法：
' b0 S6 s7 c" S( X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ Y/ S( d/ ?( {+ @# o* v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % g$ E1 y0 T6 }1 {9 a
6 J- J+ u2 A# G0 u. `7 t0 F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: f' t/ A/ j5 U) x
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[1楼]：7 P% e; j3 I& K6 Q3 f8 W+ L) s4 |# H
青椒鸡翅 4 k. d& h8 p' f" f) }# Y
原料:鸡中翅,牛角青椒 . `# E$ d& w) g* M6 F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 @) n7 s2 ]. D1 w9 k
做法: 2 U$ Q: s' P) f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 x" W8 E) c5 h3 _ u' c
2.青椒切圈
6 v& }+ e; E# r3 d( u9 a+ g" }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 M8 H- A* o# h7 Z# Q1 ]1 M4 A% {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ r/ m/ F) Z0 ^" q" G; h$ C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 C# {3 f* Q/ D7 B
6.倒入鸡翅不停翻炒， , T+ c1 G6 T5 L1 V! o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: J# e5 o$ H2 d' W2 Z8.加入配料翻炒 8 f1 A! p W& P+ k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 U0 d$ H% k! K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 E" {0 x3 e# O8 s7 v$ Q[3楼]：9 O! K0 M' T i2 z$ D) U
啤酒鸡翅 4 e) g, P, V# |) k! I' O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) ?6 h# F, r5 C; T% t9 J4 i, V, m
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # ~+ L @3 V5 [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ F4 ?* H0 r2 l( R1 T" K! d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# l6 N* V r7 ^ r, R H9 b
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7 O$ D* d" z' _$ j% g! K0 H
& {, i/ ~& P8 ^6 O魔芋鸡翅
3 x1 W, `7 m: j3 O+ y8 o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ K. J1 N/ c6 Z1 R调味料：
9 t4 `9 Q, x3 m3 k- z0 c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 p$ D- @! P2 n* I. ]6 U1 v
做法：
. I2 i/ \3 ?& I( l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 T" W6 Z, Z! H! U6 n4 y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; c; Z2 o: Q* c+ Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . o( {4 r' V* u9 l: j$ T7 I: o: c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
@; m) w7 F) x8 U, _ Q3 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) u, i; B% W% r
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[6楼]：6 @# k; r; w4 f8 x6 b( B6 s
蜜汁鸡翅
$ E; S3 H% ~5 \& D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 s2 V( y( {# Y; @# t5 }
做法： 8 w% i# V9 G2 c% B9 g8 X) q* g
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' U+ l: I/ t. I5 E; M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( N2 f8 c% }3 `$ u; ]; W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 J3 Q, i! r) S, l2 N$ T. o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ _9 ^$ c# B0 `玛瑙鸡翅
0 y( s0 I) w1 e, E1 E8 a1 f; ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( z7 B5 @( l; V1 [
做法： 0 n$ R4 O) Y7 a6 Z9 h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 o- t& z, W- l7 ?! U# w `3 n' a* }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 i3 N: p, d2 l9 `, u p, Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 ^# p/ `$ H" t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
. Z; w9 z5 n/ m# J1 w3 J' X7 B3 }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 R( Y \* a8 d4 U3 C" C7 p; O
做法： 1 |# L/ @' i1 ~# \& ^# S; s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) o2 R, E% A/ ]# Y3 O+ K: [
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
Y4 Z: Y+ L# g. J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅# O( @% T" \$ ^& E/ C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 & A9 T/ X9 P# ^/ l7 X/ Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 g/ L# A# O0 @( I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: C) I/ K/ a9 B+ ^咖喱鸡翅 . h; G) U! b) `% a
主料：鸡翅 ! J( ~/ h" k2 R4 O6 S
辅料：熟土豆、青豆 6 g+ U4 X+ f- O! b8 _* J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! I2 N" q2 g0 N- i& n8 ^9 i
做法 0 i9 x& Q4 Z- q/ m# z4 J. [ k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 T3 k: B% Y) m& x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 ~# k; P* x6 T1 I; P
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54