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孜然鸡翅 - ^: c& Y- F* Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 f$ }; a Z) ^! i& _" K% \做法： : V/ S( H% D( r, D. g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' I v. G+ l. X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 y8 X3 [3 r6 p% b4 f% F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( J7 i# T) @3 N- m' T0 @. h& x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! |# @0 X# _1 J* ~- c5 I; ]6 L6 x6 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 \5 |; y: s1 C: @$ K. _& a9 ]+ [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ b' i/ V, {) q7 E- ~" j$ i9 m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" W$ g4 `1 d9 u/ m8 A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 z& K& z1 ~! T9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 i& J! M9 _* X9 o( J8 J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( G6 H" w! p, c5 `0 ~' ~: x6 R8 F4 f# E( c0 T& d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. c$ t$ W( k$ p) v7 ]5 a
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芝麻烤鸡翅
6 w; E; H6 U: ^$ Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 B1 U( \3 ^# N1 \ p) k t6 d) z" x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ _" d. W: ^8 k! x
! |/ R; k3 x# D! X+ y: h8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 " V& S& N3 E7 H, `# m, A1 P6 ?
原料：鸡翅 糟坊
/ {* H6 p3 R5 A* s& U调料：盐 葱姜
* _* l% J9 U; s3 Z* x4 j' V/ U, `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 h# L8 n$ T$ z- B2 Y3 C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, Z/ i; `1 t4 q& }) @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 E5 R" O/ o+ R# }" A
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! m1 K7 u: J4 @$ C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
* H6 ^1 G0 n% u" x- }' V原料：鸡翅 ; M0 ^ u0 z0 ^# ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / ]2 y, Y: M3 F$ T. ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% k/ s/ d; a1 A( g3 A( `
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8 Q, {8 Z1 L4 P6 B Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 s9 Q2 f9 r0 N# `( w8 \* o3 K5 G
0 U' G8 {6 O- x( @ j' i
香菇蒸鸡翅 ; o, }& E8 B9 r D; [( X8 u% B1 A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
t! X" @/ {4 n% H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: L. R0 d& }; `' l' ]' X
+ O! H c. w# ~# U# g) G3 v
. {% J/ B) O, z) s0 F! O# F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( d9 a- o1 d$ p# t
% @0 n [& }/ D: Q% Y/ m4 U香醋鸡翅 . Z6 K$ i3 d0 g7 O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 Y7 Q# H& x6 U4 D* t3 f- E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
6 p$ x% F7 R) A2 r) m' }6 r, I
/ b" [1 k5 u" b O& ~- B V1 K0 u8 p0 {) l$ D9 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( H* d. ?, }4 A' _8 F% W4 r4 l
" _ c7 B( |6 e% j7 P香橙鸡翅
4 X9 V3 n7 ?/ S. o4 ^4 A* Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
, }! Z& B) i7 q: t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) k! p4 y# x; s7 L3 i6 O0 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " b0 V& i% N7 \% W
做法：
, r7 b7 y0 e8 o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- h3 D" Q# ]1 p( Q7 ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 \4 t, y& C* h1 b1 R& v( P5 B) u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 _' U# w3 w+ C/ A K/ G9 ?9 Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* p. c+ V/ e/ P. A6 [/ Y" C/ I1 ~
, x- H1 h$ ?' `& F7 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) G9 {0 |3 c* z+ g! }! w: q7 P: f1 N: B
脱骨烤鸡翅：
) x, W; h F8 M& F8 c$ w& x. F4 h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 ~3 o5 s& y3 ]1 I* H& ]4 w0 d" W7 d. {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; q, W- N1 S- | J8 d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 X3 D- a6 f7 z% h( l
6 ]( S0 }0 G3 V, u$ ~. a9 D
0 f# j. _, C) @+ K- J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 A: W/ K8 ]' ?/ E+ }- W% S2 o* N
9 U& W& H0 M( Z; j1 n: ~蒜香五味鸡翅
+ J: \/ z' X; M; w* G. a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. ~. B) Z$ H4 d- v9 |( E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : f; a: ^) C$ T9 c2 ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' c' X0 y3 O0 ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + }# t H6 M$ f1 i$ m3 a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( c# Q$ C9 D" n% q$ z: Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( `8 C& c# Y) z/ @( b$ g2 L; P+ y* J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
( k# Y1 Z) z$ i2 r F2 R- C* P4 m& j- L% b/ b- _
2 ~& o8 j6 i Y9 Y! S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ f. g) n% e/ F7 I5 h
A* i4 t' s2 {9 O0 ^. N蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 n! Z( e( |* o0 T4 K5 Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! w0 C: s1 y6 _6 T9 m$ K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; o/ \5 j1 J) N; v: v/ z9 w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 J- Q3 Z% T' W# m2 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
" t& z# B1 R8 g9 K& r4 ?4 K" {
0 I) T8 o8 b: f. y" c5 E9 x! k' _6 D/ r% r; ?4 T$ j9 S2 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* s0 K" F" T' }$ x+ Z
6 X k L& ]- R( R' d$ c三杯鸡翅 $ P3 ]" Q0 M; \' \: U9 A
主料：鸡翅
: ]: u. T- v' D1 j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) e) c$ H! \5 I5 Q1 M
2 E/ F: l b) ^* Y) c- A+ f: [# H+ h W: _0 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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7 T/ E$ ?4 j, H, p, r1 a9 e9 ]: n惹味烤鸡翅
9 a. \3 g6 t' H. w9 d1 r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 ` \- ~. s& o! r2 A1 T做法： / q2 ~2 j; Q! `) [. P! _6 F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / R3 A; b: R! W9 x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 o$ [% _- D W! w# @
' a3 t+ P# M( C' i$ W/ e( H+ f2 p
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
9 ^7 T" }+ C5 b- q8 r) D; o4 z6 M$ W5 Z* G1 O% S! ~7 q0 ~, I! ]
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0 Z. ?, t/ i) K: f7 @; Y/ t7 c
- J; R: {9 r9 i[1楼]：% Q# H% g7 h5 S6 r# g
青椒鸡翅 6 |0 U& o4 w: n6 z. v
原料:鸡中翅,牛角青椒
% B& _6 _/ F4 ?& O% k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: w/ e, o* A/ y0 C" s$ C6 G做法:
) J7 r y! F# c$ D" E6 \' {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. q/ K" A' h- J0 p2.青椒切圈
) N% e- x0 p8 c9 `# |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % ~9 o2 b9 e5 n4 e: Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 _& g) O2 J& z+ u# f. Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 Z' V3 X6 s! A* u; J' i2 Y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; j( p! A5 S8 n4 y, e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; ?- L' I% i k8.加入配料翻炒
# G9 K* s/ ]* X; g3 P: J. f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 S7 g1 B% _- _0 h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：* O6 }) m" N. G/ s' Z5 E9 B
啤酒鸡翅 ( }: R- p& k; x) V+ g. V$ y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 V* w0 I+ k* U& b/ {4 M: X4 l
7 q" Z: ~* V; k! O% |) _6 s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , h: g6 V! |- F' p3 {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; B# o4 G6 U; V( Z3 }; y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: ] q [5 Q, N& l9 p$ k$ Q6 w: p; y; q+ l0 x% @
" B; q. ]5 L6 _( o/ d3 h z
) L7 U- [$ L: n" y7 t魔芋鸡翅 / F7 r; N- N" A# `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" _$ n& a r) Q7 p/ g+ }调味料：
; n, g1 r0 ]2 a# [/ q: ~! g7 S5 i6 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
u7 X5 G# T2 s" a% k( d做法：
+ Y. {* F& ]7 ]: d" n+ s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / P s5 r1 @& U4 ?5 r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 w4 `3 a" T3 |$ X9 s. H7 Y0 \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ ^0 ?) t5 t/ x) H8 v `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; Z; y8 n! [" O+ W7 x b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % j, Y' q5 }8 ~- D6 u
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: P6 W( w$ L: J/ S3 L# K9 x
[6楼]：3 o' H, o) V- O3 a. j7 f, x
蜜汁鸡翅
5 R6 D6 a2 t5 t0 p! h$ B. \, i9 F. Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . j p7 m3 K( X8 i7 z
做法：
' a$ }& c$ g* P$ M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; E7 O3 x% w1 C. Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 r, O9 }; g* H) F% W/ B( o G) I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. U3 Y9 a8 ^8 n. N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' y) R* R9 l5 z
3 E; S( M# s" t7 {9 u8 S
0 X d& z4 z5 c) K( o4 m) s7 M# v$ `2 R* B) y, W/ b
* n5 _$ y/ k8 k3 V. G& _: n. H3 K
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玛瑙鸡翅 / r. X! I/ T1 J" P' S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! Q8 O* r' J; A) }9 b/ o' H做法： + j: E" E* k" F+ D$ Q2 Q, C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( j$ r8 @2 L1 w U; r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 m7 r' Y1 ~% R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 A3 a! \* R9 w3 W5 @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' @ y( T' T- H) H' u1 v# J9 ^% h. V) ]3 S# }/ s# W/ p" a* c
& ~- j+ t* S' y/ G K1 n8 d
Z6 ?2 q. \' }/ Y) u
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& e3 {% n) e4 M" G; n0 V- _. T2 r( c
4 I# ^* ^+ s$ o/ z" A龙眼鸡翅 ' d% `& L6 C4 _- B3 e7 {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 I/ r+ a9 H W
做法： 7 r3 K! B% _( G' O0 k4 N6 A, y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # O/ B# t" w- u) Z0 Q, C9 n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 ]1 p( a" A8 Z, a% n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & D- K# ]" w: K- p/ ~: Y
. M% L4 k9 b: X8 b" K, P& V3 R. T2 ~( B* D! {$ q
( O! ^. o/ C" B Z& K# I. s9 G' P1 o5 l, [
3 G' G, H* `: k
/ [. c" D! O; Z! o7 j! e/ S+ O( {. P$ K
可乐鸡翅* B: y) S* o/ c3 C8 g* I6 m# T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( P6 F8 U) V7 i" }
5 ?) V& a3 Z, ^- b$ Z2 n3 A
+ x6 Y( _2 _! x- N+ j5 K烤鸡翅
, d6 p" B$ w( c2 y8 q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 C! w4 g1 m" D- ~6 Q8 U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- ~1 x. \' x2 O8 Y5 c% w) W- @
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1 z* m1 m& F" n5 _2 k" U% W
! `9 S1 t$ U Y; f- O- f: \8 R
2 O! M# `: S& V* ]- Y7 G2 A& g( b
* ]! r0 e, _( N3 E咖喱鸡翅
( C" ` b& Y* t4 _. W主料：鸡翅 5 W1 v$ g( Y6 H" A1 u
辅料：熟土豆、青豆
- |0 c3 S, N% G6 z4 ~6 E7 X* G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! S0 f9 T1 u" e" M9 {7 n
做法 8 b) ^; c( V$ ?0 z, F+ i( X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 Y) E- Y! h! i; z) ]: k4 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54