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 7 I" v$ A2 {" U/ G3 y
; B* N5 C* L5 B0 B% @+ i( i孜然鸡翅 ( X! U' A9 G7 G% O1 M: U1 l
用料：鸡翅 孜然 香菜
- \; [ n- W4 I! W% j做法：
7 v6 y8 P, j& s& _- ?( M' l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 F; i/ }) x4 G" e) |4 K9 E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ T2 G9 l) v! i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 U1 q5 q' B. j# z9 Y4 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 O# T6 [6 k4 J/ M0 m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% P3 Z- p. E5 F# t. ?3 }' Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # {" J5 [9 o, e0 z# y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) o! L2 w- A9 V4 G7 s' Q0 |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
f( c7 x) U1 P9.大约5分钟后收汁后上碟。
. H3 P* K. Q- H. |5 v1 u2 }9 W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. Y4 S$ y/ q# Z1 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% v2 r, R8 M7 P. Y8 E
% U6 w' N& V$ l0 [1 `芝麻烤鸡翅 # b9 |# \. J ?$ N) W) t8 X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 D x/ Y1 A1 R: o' d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
1 H7 F; B1 q0 W x* w/ P' ?) x$ o7 P/ q4 p5 U" i9 x& L
1 s8 O$ W# k0 j! ?0 e$ p' M( \0 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
4 t i3 x ~0 a) I3 H原料：鸡翅 糟坊 + A0 l w% D0 {* Q) ]
调料：盐 葱姜 % }1 j: O W/ T$ T! k5 d9 C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 r8 r6 X# v8 Y9 E* b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ I1 b0 T4 d3 x/ A( a& {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
1 R9 p' J& _9 c6 W# U; z7 U# w6 R7 _# F5 H) b
$ F- T! B& w" A2 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
0 c5 ~6 @" j5 W8 Z; Z( |8 \9 E1 p H
熏烤薄荷鸡翅 / ?4 w) S( a: T3 c; @0 ~
原料：鸡翅
8 ]/ s( R& [. _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 a' }$ _# t; ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! L' W9 [- u: H( v4 i
9 a' F. C4 M# [: C; P0 }! l1 P
0 d& A! l+ L3 J4 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 O* G, v0 M/ p+ i$ Q b
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香菇蒸鸡翅 / o; V3 }( W; V# t" E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% p+ ?3 [, r0 m) P1 {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 V' v' w& o6 I6 v, |" S
7 U% a7 S3 H/ N' ] `$ p! }$ n2 o4 b: v" `3 N- E* F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) ?4 |- a7 t* f
3 i5 Q0 _' k5 N; v香醋鸡翅
( N0 G* c# F$ p& {5 q% i( e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 b; [) m: w0 F; S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" Z5 D! w: h3 o3 Z; J8 q. a& N' x
6 v. V( E" G! H: ~ J& O3 l: s. K& Y5 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 f# c6 [7 ]4 L9 K0 M
( I! f# r1 J! i4 o香橙鸡翅
& I7 l5 K& Z! G5 u+ G+ `9 S9 ?原料：鸡中翅12只，香橙2个 , M0 Q& l: y, Y/ ]1 w% ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 q- `) }/ x$ V) \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% {( ^$ p9 j8 b5 {6 A+ c. @: f做法：
" i8 m2 q) K8 T6 I5 f) l$ H5 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 g+ O& q" ^& R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * X! w1 n- n/ W5 J) y8 o5 t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! h, @% d- h% u4 W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- S1 W9 \9 B; U% D! }7 b# o% {
+ Z1 I9 z0 T* g# }& O1 [/ N) c: _- L p8 \% ~/ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) Z* t0 |) o( m4 q% m8 R5 d& |
* d% g) i& a. y/ I8 V# ^% i脱骨烤鸡翅： 2 d$ M+ r/ X# o H5 o; T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* b. [" J8 R5 }8 s8 b. \ r" a- }( B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ X X! `, G. F2 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- H7 Z4 R9 ?/ t+ z) }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) L- a" E" ^7 c! }
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蒜香五味鸡翅
) N% ?) T5 K. |. f9 b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 I1 _% E; G) D, l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; Y5 Z' m5 G( Y: p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 Z- O8 N' z% x# K/ e4 [5 k3 T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( Q X6 v6 n5 P" B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' Y) P- }! J( k5 ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: ^) Q1 P, S$ o$ ] Q2 H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 d3 @4 t' x! ` d3 v$ M+ l7 [) |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 f) c/ H1 L, W$ @; x9 }
7 h9 P* L; B" z' h! r& y蒜蓉辣酱烧鸡翅
; U" t i" @, g6 [1 x; G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" f& J5 j$ t# U. V4 t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 C1 S& c& A/ S* [# v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 M) c8 }9 [8 D; p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) D. G7 g; o' M0 g9 T! J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 g3 a# @+ {+ J$ B0 b7 a三杯鸡翅
" j* R4 l" d2 a! I5 a主料：鸡翅
% x# F1 e! T7 s2 Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 E3 E5 X# Q* Q( c; c惹味烤鸡翅
9 t, P' v! T) y$ y8 X U8 A y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 r ^. r$ x) J1 y$ e2 [5 v" U) `
做法：
5 A D; X0 K/ B9 J1 o, e1 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! `: S; ^8 l1 s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" x, l$ \. B5 r- I% U" E+ W" o7 J- q/ o' m8 t$ z- s( @; J8 N4 v4 y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ h! e( r: t+ O& M: L0 u4 z5 Q[1楼]：
5 i7 c: M9 x/ ], C# f4 v x青椒鸡翅
: |/ ]0 C3 K2 v5 y# _/ p原料:鸡中翅,牛角青椒 . s4 x; E7 H1 C5 U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' v& \# d+ t# M. C4 a1 R% C
做法:
/ `5 l2 E' r- y" A7 u: V8 {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- g; f& P% U+ d' p9 |7 I2.青椒切圈 % Q) D# x* f. y2 m! H0 A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! R8 f: v1 c0 j4 r7 A2 W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 Z* F! v+ X$ {' G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 ? R/ A5 L: ] i6 g8 j( T
6.倒入鸡翅不停翻炒， * V! @7 z/ u8 k' ~3 O3 ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 p A# w6 \' Y6 j+ ]0 X5 y3 D8.加入配料翻炒 + L' O" O8 e- n
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 o/ H: a* [2 j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) j' U) {4 S5 [3 C: |
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[3楼]：
; F2 G4 s2 A5 e+ y啤酒鸡翅 8 ]; g5 b1 {, R) L# b. X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 y6 |; o! H" [8 B& ]+ I
8 G5 F1 v: [2 X l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 A3 x$ E( d$ J5 R8 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" l u; x" {) A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) }$ G# _$ E2 Z
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" X! M% q3 y$ c' k$ J. K- d8 W L+ I7 g. `( z2 q
魔芋鸡翅 % p& v7 M$ K4 e/ u `. D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * o. W! Q1 S8 Y. k
调味料： / _" ^" Z7 J& p# d8 B+ e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 d1 A5 l6 V9 i5 z- H$ _
做法：
! o4 k' g& P% V$ y$ `: K6 }& k! B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! O8 |3 O+ ?5 z+ Z' B) K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; J' s& o- _% t7 t* E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 B, v3 Q% \( G" X, T$ X+ { J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 N' ~1 e8 r9 V- Y' s `& X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( [+ P* P& [! j: N) F
[6楼]：) G6 }4 D8 }( f- k
蜜汁鸡翅
0 e5 {3 {/ W- b) x X3 p( s) y0 v4 {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ ?& T4 e j; Q7 W- H6 n做法：
+ R+ V3 G" E& Q# L! g+ O' p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & g" D- n9 p- L; ~# _2 [+ z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' m! C* O/ l# @% \ O y! C# l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . z3 b2 @( ~7 m8 `5 X0 L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ; @1 T! b( B h1 |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 B4 n8 {8 m8 O( ] y# W/ E, @; A做法： 7 _$ h" n+ W) m4 o6 J8 _) p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; w$ T& m6 G4 D. h- B' ^2 M9 r# W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* {0 T) R; ?: T1 x& S/ c: L. Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / S' O4 u* m9 C* R! z1 V! J* a2 k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) g! w/ [! g$ o# }( s) o1 x
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T) Z* ]9 S1 c' u) B
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1 L' I9 ^& `4 J8 m( f# j5 l- j `4 J& X0 C$ L
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龙眼鸡翅 : o8 V9 a* T9 T' s% {" q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 x+ ~+ G8 ~# E4 ~1 F) ]* h4 _做法： % l) m+ U$ @) w# r5 x9 T& ]9 D1 A9 }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 z! t# I- w( [- `5 {9 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. T: g( B. i0 e+ S/ J1 h5 ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 T1 ~( p3 ?9 m" z7 ~- ]7 }/ p1 p* k& x5 U7 Q
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[% M# \7 b: e' ~( v- X' w: Z
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& N9 O: K$ u e6 `/ ^, V% G7 e6 o1 {5 ^& i; s- U5 D9 o3 v
可乐鸡翅
) W$ l8 z1 N( I+ Z2 d/ l7 M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) U1 S) z6 Z: h0 ]4 Q
9 e: j+ m! _0 i$ I3 m/ t. e' W9 A" k9 _# S& x
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烤鸡翅
# p# j' Y' d" |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( v$ k- \. c& v O( a, R6 l. w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: n) l# \3 k# o5 @咖喱鸡翅 ! d5 F; ?% k4 e; c% J. D
主料：鸡翅
" L+ ^: \. l9 f. f辅料：熟土豆、青豆 5 q9 e& q/ E2 a% [( ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 ^1 d3 e( m/ X* }9 k+ W8 x做法
5 L4 ]7 O5 c* h6 e' k: g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 N. |7 c, B# Y, i% z* K9 W# ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54