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) X" Z" G+ f3 E( n孜然鸡翅
4 ]9 M3 n1 \. G用料：鸡翅 孜然 香菜
0 O8 y' ~5 {3 y0 q做法：
& q% z- u( |! E# l$ a1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# D7 {, Y7 d l U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& C2 t* g. g" T: a6 I! Z2 e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' R( F2 {% o7 U6 ^! G4 ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 }( j1 _7 m2 o8 L: A9 ^# n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 l4 r+ v" w; U- \) ^3 S8 S" d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ I/ K7 p A+ R7 T7 B5 @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 B+ U4 A; z$ Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * o' X! b" i t+ v# v* S/ a2 _
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 W) M8 r5 i4 k8 n) I' Z, A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 I- H8 p' x) G" T3 Z$ k3 B- R" @3 Y1 ^# u0 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 e# t' i; j/ s; C
+ F7 r5 a' c% M& j芝麻烤鸡翅 ; C2 ^; R1 G7 M4 S( _2 x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 d3 x5 \8 ^- y, ~7 _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
( }6 R2 O8 V- Q/ a% ?' {# k原料：鸡翅 糟坊 ' a* T0 @- Z9 P8 o3 D, ^3 w
调料：盐 葱姜
- ^, t' [2 z+ m& j: ~8 f6 Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + p% ?5 b! Z3 j( _+ G+ V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + x i% y+ \5 P3 `4 C6 Z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 A( O; K8 d4 T! _: ^9 g8 b) J9 Z% j
, Z9 l {6 k/ e1 _' P/ M8 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: Q. z6 R& k' W* O8 R
1 A+ F8 A) L7 {4 [( _% b( ^熏烤薄荷鸡翅 8 v! C% N5 C _2 b6 B7 _
原料：鸡翅
2 n, ]4 n l8 O6 q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # k3 U$ V9 H0 T+ E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 n8 x% l7 y; a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 X) Y7 U1 l& V: R( U6 g
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香菇蒸鸡翅
# ` J% \( j3 r/ s* L" Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' T+ U. h: }$ v( V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 L1 u" S8 k, r% H' S3 n香醋鸡翅 5 \. N, q; k, H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, {. m' ?1 K, t r. ?- H" K2 l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
n$ L# o' p/ H+ |- Q; K' m: a5 W. m( E' T+ @
8 O1 v8 l# C; p( ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' n: b8 T9 e& y; v5 Y( w
; L) [' x9 W. i9 }' r8 F- Q r香橙鸡翅 2 H. \3 i0 J1 ^" `. e& b. f
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % y* }5 H( T! v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 H, D& x; ?8 [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- S; P5 ^+ S W2 P做法： - d4 i, B$ M! y2 b- d' ~. e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 x( }# O6 R3 e5 E, J' J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , f+ V; }- x9 P5 [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 _) k4 h) n- }9 c; W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* }+ r, N h5 A2 Y4 u5 x; \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ F Y. u5 J5 ~, ^9 R# l; a) X
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脱骨烤鸡翅： ' }$ G4 ?% w8 ]$ ]* M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- j) p" X7 d' r z) s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- X. P( ]/ U* K. s7 W6 L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ z! U7 W9 E8 _$ J4 a$ n3 I) `
; B" y( x4 A+ J
, ]! t2 }- z! S/ C5 W( w7 T! k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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% P5 K- E* D% v) }" A" ~# d7 B, b蒜香五味鸡翅
$ b$ K* `- c4 r! s& c5 J7 {4 }4 m8 T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) \& W2 z* R" d b把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + U4 m5 e6 e8 _* }- z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 t& W/ \* _4 ]1 |0 \. l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) O7 M& z+ ]/ V0 ~' Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * b7 b$ t* i* \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 c0 ^6 n: X4 @9 Q% O8 y9 V: N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 c* o2 K n' p; W6 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 W% x: y2 E1 J5 F8 l3 `3 m8 H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& T+ x! [* J4 C: J( b R1 T$ D% `- v- ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; @1 _- S' Q/ h: v" x4 k0 d" t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " ~7 L8 X6 A* S2 O1 G5 j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 k J% s" j3 B: W
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# ~1 D0 A# O6 x, c三杯鸡翅
4 n4 H7 o" C2 G: w4 s7 Y( g9 e主料：鸡翅
6 h2 h/ E9 D0 e3 i+ C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# w }9 v/ J# w3 ]4 \0 f# O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % ~) ]1 b# V8 k7 I/ E8 s
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' h6 y$ q4 H& S" G
做法： - l4 \8 k' c5 m5 u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! u5 O* O0 y! w/ M+ A$ M) u$ }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : e' J5 h! n- [
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 L) \4 b' E# G' Q) ^
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! _- w8 _! R$ y8 u[1楼]：
. C7 @. h2 x9 \( U! q, y- e8 ^( P青椒鸡翅 / i/ }% A1 b/ k4 w8 z- Z, D8 _+ H
原料:鸡中翅,牛角青椒 * _! X8 ?' H/ Q7 d7 L" p/ _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : ]" B; s" x* d+ Z" W7 Q
做法: $ A7 D: r) p3 q5 N4 C0 I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# z& A7 @1 r% W. l' y1 {2.青椒切圈
# r3 _1 J; J: H" I6 N6 [- i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 j( i- f& b+ W8 @8 H' D! U+ |, u( h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% J3 q& r5 M* v9 b8 `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ ^" _6 m# B: L& }. Q/ M' X6.倒入鸡翅不停翻炒，
. N, L6 H$ R; k8 m) p, s7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % B' h% F( W4 d. o, _2 F7 F
8.加入配料翻炒 1 V$ }8 K' x) Q3 H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 b, f: w' o5 }! R7 S8 p, R# c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
- \7 ]5 a. {$ F5 _4 B; r& n7 r/ }
( o5 u% n: K2 t; q/ Q5 |0 l7 a& R& k
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[3楼]：
; `/ [) q4 m8 t0 _0 `啤酒鸡翅 / I; m, b F9 _9 b
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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6 B# c6 _! j9 A7 H' ]: W7 F( w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - `9 F% }& q: p6 D) A, y5 {* v0 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; F6 I4 C4 z0 `/ Y4 y# O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 B% g# O; v# \! p) v4 ]3 M魔芋鸡翅 ! Y! F8 t+ C0 f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 f6 F0 w$ K* @7 Y7 Z2 [1 c# I' h
调味料：
& u8 }. L# i# i7 U; A S& ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , D& X& g) H) {4 j( o* }0 ?0 l( ]' f
做法：
7 {7 r0 H4 k& A$ D1 l6 q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 f+ l6 N0 T: c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . K$ Y7 d- n( m6 B/ H' R; P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 I: n- n4 U* ]7 E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - @8 O- i3 V: ~/ Z2 t) p
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 r# Z4 E/ R$ i$ }2 J
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5 L7 S$ p5 i' R( f/ g" X[6楼]：
- |& K- Y) r- ?0 `蜜汁鸡翅 ; H1 w: a4 x1 d0 H+ |5 C' b3 v9 I! {/ U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ J: _8 \+ ]/ \; N% F做法：
4 B- i ]5 w" J; p1 A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 x2 S6 @. M! |$ v/ A( \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 E7 _( _; D7 e, l0 U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 F& z( M; a) h- ~) G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: I1 n& W* O5 ^: |1 z0 r% w) V: d* p" ?6 ^7 W' W
玛瑙鸡翅
: J) ?. p) D: e, A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 O0 g- v" X5 t
做法： # {7 x+ o+ I, O6 R8 _7 Z% G# ]* f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; k% w" j0 R6 n# l. w/ W; E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 M$ d& |; d4 ^: t9 r U0 h# P4 }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 N4 P- I5 e5 W! W6 J" v+ }" r' `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: l) e' | {+ f6 ]( Q
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. u8 E# Y4 Z/ g$ u: C2 V$ n6 ] W
9 j1 }- O, }$ S- }1 j4 A& [* |( M- |' ]5 I
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龙眼鸡翅 - m: q% f2 r! ^9 c% B$ d5 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 l, H( w% c) k, g
做法：
: o9 B3 M8 k5 E' U3 X4 O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( O; J# L% u' A- ]: I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; W1 i, h, x G+ w J2 S+ I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 q; L$ j& \# P& F# S l2 l# M0 y8 G4 I: Z3 J# f- P, F7 J6 S
8 o1 a# r a2 d& ` ^ E. L
f$ e- R( q% u4 }: R; e9 k$ B
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. z. t8 z. l3 Q可乐鸡翅
. H: U9 g' E- Z3 I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 d5 p- _+ y: U! r8 v; T5 U烤鸡翅
0 Y/ y- z c1 x3 X$ `( d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # w) O# z G8 m/ s/ F7 Z0 g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- z( M! R) l4 E( R! V4 X" E" f
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. ~8 S" f& j, p/ x$ g, }/ G# G咖喱鸡翅
# L) J4 q1 u7 U( X0 I主料：鸡翅 6 m( U7 k: o' s) h8 H6 j, g% e& |
辅料：熟土豆、青豆
1 Z8 j" w7 b8 b" I2 i( {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: H, e3 c8 Q& N; g! M' H做法 T2 s9 S3 M9 d" h: u# ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ]: `) _; [$ V4 U+ a+ N& K$ i# ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 X! N u7 H; V' l+ ~$ ?3 c9 I
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54