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 6 V6 w2 r9 n; q# C
6 H3 B6 C. s3 [ F) c* N孜然鸡翅
, c2 D+ r( A5 B) G* W" ^1 I用料：鸡翅 孜然 香菜 . t% k% ]8 ]# p* y5 ]3 H* e
做法： $ K4 M- ?, R" b# `4 E; c; d7 R! w( c# e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- [. o5 b9 P1 v. }& F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; s1 D' d+ }, h7 [. h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! e! M& O( W5 M) m1 S7 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! ]/ q! F0 O( w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! g" ^2 O- }8 o9 G( x: D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* U; X: t" E' z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / j- v+ j* P3 E, n* _' y, B+ d' ? W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 X. {" j% q6 J/ e+ k0 [- a9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ |7 n% u# M& u, r& H; g7 l( V) [ p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( D1 S K' G0 k) O0 c) @
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f0 N: k7 D% x9 Q0 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; \' r; N8 B& N% Y* Y
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芝麻烤鸡翅 4 V+ P( `+ E) ]- P, p: Z3 A3 N0 ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' s' l5 q: y9 L6 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
- F) V- c2 L# Z+ L. z$ _) b; S) {; a2 D6 S2 ]5 i+ i1 q# d& F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 G1 ^1 u) H- a& E9 c2 j/ r) L4 L9 F糟鸡翅 " s$ V) C7 i+ \# @' I" \# S/ Y0 E
原料：鸡翅 糟坊 . H# v; _3 R B8 c8 u" j
调料：盐 葱姜 , {% b d5 G8 V: l0 Z9 D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + j" H2 Q8 _+ d' B* v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' T0 _; \ a- T( c( ] P7 E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 e. a( k$ ~7 f( `( J; `8 _
; R. M. d0 j2 z1 o& ], a1 [: \
熏烤薄荷鸡翅
' U0 G: B1 I) _' B Y$ T原料：鸡翅
& \: S. u- p! Q% q. ?" P K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 S& f u$ ]5 l% T( o/ l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- y/ B/ `8 E3 h/ d; O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* N& h/ G1 `! @" i% N% u
]5 k6 s0 H! n6 {# q" \香菇蒸鸡翅
1 {( x& x# ^* v! M/ R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 I+ d) o/ b6 n4 K% v4 p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
y4 N1 o" v" i, ^* W9 V/ H. e& ?
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, e% j4 I+ L1 L1 q9 K; g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
' b5 g) Z6 ?1 Z) p. ^7 q8 }# ]5 \, N0 V p; D
香醋鸡翅
% E% S# I/ U9 F* t, x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 S9 S) @ D1 d# P% d# t: ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; _+ G# e8 ] ?# \: G- r8 u& t/ ]+ G2 y. b7 V' f h/ {0 \
- J: _. n) d9 b# _4 w( |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], V w5 u8 S( Y# f1 g z4 i. _
& H6 _2 x4 ?7 i6 `香橙鸡翅
/ `" _% Z" i" a0 ~8 m原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 u+ q8 n7 S8 b/ E K# Z0 H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( e: Q$ u- p$ V/ E: C4 ~0 m; u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 k# @3 S' r$ [& L4 e0 U8 F
做法：
, ]$ T7 q2 p7 f3 D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 t3 B$ }4 n4 Y4 {6 \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / O3 X# p0 \6 o5 F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# _/ B7 n; F' Z2 Y7 U& x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# s# W+ |1 G1 J. [0 \' P ]! x2 C& ~
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5 @( O( I8 E5 k0 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 q/ ]7 t& c0 q( {" H7 k: n
" @! K! J7 Y* _8 p脱骨烤鸡翅： 3 O2 q) A( p5 v# q$ u; X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* |3 {5 y& `0 {# _5 R3 V3 H( l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 [$ e1 U+ m+ {% c i' l做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( V7 }% @, m& s+ o
2 B; w I$ [8 H( {; n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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; u$ ~6 m5 F0 I0 |4 R; y蒜香五味鸡翅
7 q2 N3 q2 q& H3 x' I. ?/ W8 x' x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- G& `6 s7 A6 X' d" G& ~4 @% c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ V) h7 h* b& k% [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 {! B9 O7 S$ I8 F- k* Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 |0 r/ Z& U6 ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( {# ?* x: k4 a0 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 D. h' h0 l e- c好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 ]4 T0 ?0 D4 n- _: I% }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 {4 w7 n$ l! f8 _ f
% {4 a+ w9 Z7 o2 P! K& Q蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' D; [2 H# Y) M; q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , b# B7 u$ g# H; y* b) d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 `% C+ _2 y- L( q% ]+ N6 C' r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 ^/ J+ u0 y* ]8 c5 p7 i* v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
4 D: d* M& a: D# R( @8 M( z
# B/ F: X+ j% `& ]+ y1 P) J% c; L! `* w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 j, _$ t4 f0 B$ T8 u7 e# r三杯鸡翅 1 \: G" v+ w+ F* j0 j9 C. Z: K
主料：鸡翅 ) U* W8 E! P6 b$ O9 |8 D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# `7 |. D. _4 h0 q m
i3 r; J9 s, x" f. L! Q
% n$ Q, n" O0 T b E8 F$ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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( m2 ?5 k) d- E. m7 u, X) K" E惹味烤鸡翅
9 y) Z. `7 |" n2 c0 X. E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 i- Q% g6 l* s0 o" u' D
做法：
; A5 B5 c p$ f9 z: q2 ^8 z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. ~. b9 ]+ N6 C# g. e* ~8 b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ t/ F! }+ v% G7 s: `
6 ]3 E$ z' G1 @* T: z+ ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. ~) {4 B7 q' o4 ^) ~% U/ Z6 D- M4 q7 ]) r; O, c9 X: D
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: @6 P0 W6 v" e
. p. m6 J* R* ?/ R/ e* m( {' Y' h$ t. ]
$ m/ s5 N/ H3 w2 F0 Z[1楼]：
6 M: ?$ ^0 V' ~青椒鸡翅 / Z7 m" J+ e" @4 S& g# ^1 G! q
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 r6 P( G. |% @, j" m5 W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % H$ N3 b7 {. n
做法: ! R2 \4 U! C3 L0 u. C! f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 L: r, N# f b" b% b: d1 r( r
2.青椒切圈
3 P0 q+ o5 a f* z j& I- c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 J4 K- t2 w( w# x7 W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 k' Y5 g' u, Q. R7 d; m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - d1 Z5 {. Z: B( y9 |* m
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 k+ u; p/ Z& A( ~ V$ C+ p! S0 H- W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 y# E0 _2 q' n/ K3 X+ q
8.加入配料翻炒 ' D: O9 C5 l# [; A/ V4 k I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, z3 F, ]$ S3 p* w" _1 z* L0 l& r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! S6 K! G, a" ~8 [7 m
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9 p. M: J3 p2 k1 M
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[3楼]：$ z2 L) v/ @! j; y
啤酒鸡翅
% S& Z; c; p* E m. H8 A1 ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
; D& B5 ?# ^' N i& E2 E y
: p4 F+ j0 z" i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, [* z% u5 G' a9 G2 u& w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * V4 w* n0 i" S D4 m& N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; Y- E8 r% d2 V; N6 C
! x0 f: @- A5 R. P( l
6 m* S$ Y6 ?1 C1 p: V. m. G- C
8 E( t1 K _/ K魔芋鸡翅 ) D1 S/ H) X3 X' S+ [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 S+ J# ` i5 G! _- e! h
调味料： 1 k0 I! x7 j5 ?8 M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
I7 k7 l* M- d( B/ s做法：
% \# d$ T! W9 i* [$ d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # H$ N: ]$ v M* [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 y7 f8 Y9 B! ^2 y/ }) \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & K$ A6 z7 A2 G7 {9 W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: [6 N; o9 z8 `" I$ g' R+ {2 c; M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, C/ Q2 X, s i( z! D[6楼]：1 }0 y9 y3 }/ X3 ~: {2 z
蜜汁鸡翅 # `! X7 x( H8 Z# A# P% d( n* a8 B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 B' C l4 ~" ]& L' h, p* T
做法： # p ^3 b* p C; U5 t/ k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 { ^4 H, v% g6 G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - Y( _7 d# P8 t/ G9 B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 a# E: |6 q- H+ A4 Y$ T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. ~+ I4 b. _) G7 L+ `& d
) J! @; g0 @3 I. W# J: f# |' ~7 @. i$ b7 P: T! X3 h9 c4 S4 c; p, s
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玛瑙鸡翅 # ]9 t6 B) [% u, v; I3 _! t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 o N1 m/ K. `% z0 p
做法： ) p6 m5 o6 ?4 |5 D3 f. g A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) K( p% V5 N; |. f; M4 D% S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; _8 n3 H/ e- m+ T l5 r; _/ j/ Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . t7 h( H. n) `+ Q& H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 I( n7 d' f: F+ b& L# c" @. M1 Q: P" [4 m1 Z
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! Q3 X' ~" @" S8 P! M [
7 \% r s* K' [3 h% C6 O; X1 T" ?# E. ^# h6 C
+ X6 N: @1 K+ e1 {& }4 N% q龙眼鸡翅 ! D* `! B4 \' o8 @: ^1 t( B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* w7 {* m! |8 j" Z做法： 2 s' l- H0 Q4 ^8 |" O2 d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
N4 `; ?5 y: J$ c' Z4 s3 X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 t2 L6 F8 q5 j2 P4 V* n) g6 [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 i# a$ ]) {/ f v
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可乐鸡翅9 j+ J* n3 k; J+ O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * a9 g; W! i9 T, I2 h/ I
* C6 j0 Z0 X0 L, e, |1 w! X# y. @1 ]4 ?) o/ V9 t
( M& S( N0 d% W烤鸡翅
9 ^& B4 A& ]/ ~5 I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; L( n& Q# o' [# x3 h1 J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 ~. I6 K2 u0 c& P) o( a2 J8 ^4 W
q9 O6 K8 N# v, l( i. z+ ]" a
n$ ~2 Q6 V4 G0 ~* T/ y. [3 x咖喱鸡翅
: x! f% M3 l8 s主料：鸡翅
; z' |! O7 Y/ ^" E% ?+ g辅料：熟土豆、青豆 9 R! W2 p* r. T; |' C- F' H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 t- s4 d& E4 V" Q4 N
做法
4 i$ H& V3 Y1 l6 i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ l1 O( P; U# v/ x0 R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54