【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ' i1 L& I6 d; X* a0 r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   $ b! X" X& }4 \0 [8 G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   2 U7 w3 m9 H2 M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7 @9 f+ P0 R4 |7 d" R4 R! N3 z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   9 H! H6 ~3 C- W5 ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 }: v% t5 m/ G4 f3 ]' v3 y 7 ^0 i, t( d. O; W , m' x2 h7 g. c; Q  }2 E' I0 J# m, n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] # n2 ]! g" W, @* E$ y# y0 g, D2 p芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   `0 @! i: u. Z- l! d7 h* g2 E. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " Q- {. F1 ?) p/ t, [1 B 糟鸡翅   ) m  ?6 s3 K" R7 r原料：鸡翅 糟坊   # u% S1 O, n+ V! g1 H# R( t/ `' e* x调料：盐 葱姜   ! E9 s9 r) Z- W; t) C& c4 A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   - e0 [; r0 ?6 P! J. H5 H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] " g; j$ O! X' D7 J- u ( l; F6 Z& n! ]熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   2 w( X: B$ L& U- b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 D( X5 S1 z) F5 L% o) Z - D6 |# }& ^' c  U4 b, s, ? ; c6 `) g* p0 n  O+ P5 X6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 d) y4 R( f. b* E& t/ {) U 香菇蒸鸡翅   0 e. q- H" L$ l9 U. n% `% \! r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   5 d( }+ A  b$ c$ x: z9 J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 0 |# V- `) u7 O: p8 z( D7 G ' A* D6 C: q/ F$ b) B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   " g- S4 W2 U. y- f7 D7 j9 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 f& j5 C  R. F% q. ^' b* P& B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 9 `- d! Y( j, R" I% }; S 香橙鸡翅   ! Q5 F: X3 E) q: Y9 A4 ^& {原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ( C$ F* |6 k6 Y% G& m( V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ( e) m5 h; v0 l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   + i( ~0 b. l/ a! ^4 D8 W5 }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : [, l$ X1 X( h( m9 w; b" d ( L' ]. q& U' z, E5 o+ } $ H: I* w3 g& p4 i8 Q' b/ {2 g9 j3 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + `3 `3 E' Z# ~/ p 脱骨烤鸡翅：   8 Q( j1 x5 z8 j! o1 p. Y6 e/ R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   7 P# g# N" L, e/ q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   8 m1 R' K& E) r9 ~0 ~* E: B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , [3 P3 h4 n$ G4 Z3 l3 Z' g . H! _# S( U  z- n' M- k) j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 c6 c- L  m/ e4 u0 C 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   $ G: X) k1 F" U; e: c2 H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ) i* x: s7 Q" q, m5 L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   2 G9 E, @6 m3 S9 x5 L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   " U  q. I& u. I% ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ) y% p. L" X5 A5 R- c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] / w$ G7 w0 Y5 L蒜蓉辣酱烧鸡翅   5 G7 S9 N) q5 z" r* ~- r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   , V- Z: ~4 M& }- V! `  V3 C5 H  L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * z, ?1 `) c- y! u3 O" M8 i7 q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   2 r9 e3 D0 q; Y  q主料：鸡翅   : F' \2 [! {$ K0 N5 o! e7 H% w" ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 _3 [9 ~( L& i4 x* m! q: ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] $ \5 q' L6 ]/ X! ^ 2 @& y5 w1 b) I; N4 k惹味烤鸡翅   & N" \7 @1 {! Y! ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   7 ^) u# A( x& Q) J$ N6 {$ O做法：   + X; J9 `9 [7 R% W  U9 r1 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   : t% S) ]3 s$ S! _! K6 E% P9 e ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , V8 S# B3 [% G) p! C) Q 2 {# k$ U+ ]+ n! V1 Q  V [1楼]： * O% `4 s4 m2 J6 u+ H" S青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   ( G9 v3 I0 b+ H9 j" H+ L9 |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   8 f; h6 V1 |- ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   . @# T% r' U) {4 I0 k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ; }/ ^" P, k# t: n9 t' @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   , _" E" e3 S7 I5 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   , d9 y; ^9 d  o, a$ l, I1 D- [0 B7 I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * B' i6 v( Q/ w: ` 6 j  @7 h  @% k* u! d8 U - u  T* C$ N% i8 V ) M; K) d1 Y+ V$ n[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ; s- e1 s) B- q+ A$ ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   5 ~0 n1 ]$ L) M2 A" }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   + n0 c0 a/ N# s. `: z/ \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 f  s7 [, W8 ~7 G; p1 T ) n& O* o7 U3 T" v5 y 5 o2 }! D5 ?' A7 ]5 f$ p, M- V魔芋鸡翅   5 U) D6 E$ @8 }9 c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   0 C8 L3 S) L4 }$ P* u6 s! o/ H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   : r, {( l7 T5 l2 T0 h做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ) o, o. l/ C+ ^4 c  n3 b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   3 X/ Q! W) S* ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 E8 {% u- m% p; F% @8 a [6楼]： 蜜汁鸡翅   9 k* @2 M/ z/ ?2 [  ?: o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " X6 ]- E/ y) P' h做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   7 a2 y: }# o" I) s4 w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * M  b% m4 k; \4 b8 j 7 X8 u3 ^4 T9 n, g* n; m8 M" D2 ` . g/ m( x4 W0 m' i' i2 w8 w % x( @1 u) t) A; w, `/ k & s$ L; S3 Y/ C1 `* X, g3 ?玛瑙鸡翅   " p& l# i* k- s  o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   0 U1 G  h9 K7 S1 L做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   8 @3 T  J$ E3 q! l5 P+ e' n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   % A. h: @! e% U" ]& z6 `; {8 c6 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' l( z7 o% X# M3 C * n0 g6 N& [( Q' [( I ! J8 x- i8 M: v3 o4 e- r) s 2 u' t% `9 l$ p2 Y7 p7 L; K7 j6 J ) B. x4 a4 s5 s; ]3 m/ ] 1 U3 ^5 c$ {; {9 T! I; a龙眼鸡翅     ^4 F7 g7 ?6 f+ N& _( M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   & I. e6 ?) s; ^/ a做法：     _, _4 T% {5 g' h0 `: q8 i. t- P. r' [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 H7 g5 R, R# T; u3 L3 L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * d; y" t- M" E  D 2 P, X$ h' h0 c5 j5 U0 Z% E8 i $ I3 f6 i9 Q, Y. a" o$ i3 x $ A& _) J6 g& E! R; U5 i7 T: u可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( [; ]$ y. S! G3 s  V# V& x: ~# }0 ^ $ o# i2 d; H8 n' s9 D9 S 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; I; B1 }% y& i 8 P0 d; l; X- w. P  C ' J/ i2 G; ]8 H 0 V0 A$ e- _9 S* a% p 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   0 g0 J7 s# R2 m辅料：熟土豆、青豆   7 E" S' ?" M, x( |8 O- [9 F- P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ; B1 k" X& A. q) b4 ]. C1 {做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   4 A& R$ l' A' P" M4 q+ j/ f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 9 y( R% z  V+ Q, g8 T1 R

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
' L' A4 O7 [: f+ h3 [# e6 K虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........