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孜然鸡翅 & U! o8 x$ w- Y* D0 B: q! H7 a
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 E; f, I$ c$ A5 `做法： " U8 L$ _ a! l0 T) N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 y* ^. t* c! N! n* O) N0 n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% m* ~7 z; T/ t6 S& w6 f/ ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " i* S4 X) ]8 j7 }8 l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( }4 ?' l" W" u4 P$ Q5 _" ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 {6 \2 X* k6 `" H+ m1 ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 k3 d. X- }9 c. o' \. x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " g7 y) U) D, |$ J% T+ K+ Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 M+ ?4 o# E% W! F9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 ~& Y# u' m9 `* a# N& I$ c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% e8 Q3 d: x1 j) G0 I% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 9 d6 {% }- q& S0 W5 y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' [ i1 E8 m1 q" Q. ]# P: E; L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, X% @7 H8 _7 e M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; r* d8 g0 j) [/ q% F4 ~6 x! A# @
4 k: }! X2 b3 B8 r( V糟鸡翅
, k# q7 Z) i' x原料：鸡翅 糟坊
3 _4 ]) m2 R- m调料：盐 葱姜
8 z" K0 k3 b+ _6 a' K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, @/ E e. p9 n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / E7 t3 K' x$ c' {# Q# H7 x5 c/ G; O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 }5 b7 {5 u% T, j& m: l6 b熏烤薄荷鸡翅
* j& l- i! x( |# a9 S8 \原料：鸡翅 . ~0 \$ q7 A, I# V* E7 @2 }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 G# j a0 [4 `/ G, {8 ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" M: v& x$ x- j& _; g
+ A3 y( {' k8 L0 c2 `, I
& ~9 c4 g* n4 g3 ^* b, J* L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! f0 v8 w$ E+ t% V2 H# {4 A* N1 [1 {( g4 P
香菇蒸鸡翅 - ~# e5 U' O1 y, p- _+ F" y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 C( g- {+ a2 x& e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: o2 s# B. I. K! G6 l. w' W3 n" B; y
, v: U# C: d6 f7 }$ A# B$ n
4 I. `. b/ T2 \5 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 K4 j% a2 v, j; l" A' l6 F- J$ j+ k U8 ~+ m
香醋鸡翅
. P7 {( Z+ ^, S l A2 }/ w" V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& Q7 Z6 Z1 v0 @, S( s5 `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& ?' Y* ]3 E" P7 r/ K& |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
$ D) K: t) g' j% E$ ^
5 x E% Z0 G; g$ W# }6 |$ U$ ?- l香橙鸡翅
* [5 T6 r l, l0 E8 e! f原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 p' Y* ? I* D, f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ M9 W: n z* H& f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ G4 `$ ]; f7 P. X) p! t做法： 8 {, z; H/ E+ N' \2 ^! H, I. o% n! e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 O: `* ]3 v5 n; C. P% `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! r3 j/ N0 U* b" t; ^ U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
~: e- u0 Q6 q% I) O; U2 M3 ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* m' O5 Z0 Y! w0 ?! k) _& u. t' h' u/ h2 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, T* C, K; p) M! }( {0 @6 j& g6 f/ |' R: e: l5 D! R9 H+ k
脱骨烤鸡翅： & w! j8 r7 l* N* [* @9 M; I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: \7 \9 T' }4 P1 A3 e4 K3 p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! J. e6 z8 ^5 ~8 z1 C8 Q, ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) ]- x1 W. V% k+ @+ S% W9 M. ~# G. }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* X& V; z2 }) @" C- A
7 K6 ~% O- j+ L5 K# i# t! Z9 @蒜香五味鸡翅8 N6 B* m9 d) f, \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( l( Z7 A1 K" A5 }3 W+ E
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. K( |' `# ]- x6 g# ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' ?) I, w9 i* i" G% y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 y& S4 d2 t* u) i6 G! |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 K& Y Y/ D3 w: \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 h9 L! D' Z8 x& R: c8 O; r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 s$ S6 |: Z3 F: h/ l, k2 }
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( D" f* u( T+ i8 \0 d1 S( p+ b; m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) X; G* P8 G, O+ n! p. ?* K
: k6 f4 N+ I# J4 {蒜蓉辣酱烧鸡翅 / e% W7 @ J/ K3 z. P) e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # y9 O; ~- q' E7 F9 H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% C/ P/ @( a) X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ x" ]! b9 m0 F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, y* q7 U9 O4 W4 ^0 v/ u, m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ o; T* Q/ l- {8 L2 A! B0 f; c
! d; n! X: u9 u, Q三杯鸡翅 # c+ t% ]: ~& G0 ?; c# d! ]+ j2 G
主料：鸡翅
. Q% `" s5 N5 k! \8 b/ D6 L做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( T8 }8 L5 T2 r3 L& D" O {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* u6 D) [- E% O, c5 J- K% m* P) @) k; O6 w
惹味烤鸡翅
" j7 `7 z: J* R/ O; b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 W" w1 h. b1 X& L& k8 g7 A; |9 g做法：
c4 t( f* l+ }3 K9 ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 ]8 n3 l# _/ j$ w: R7 F, k: k6 F' ?3 }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * `2 r% W; p" B8 B# |% u& Q2 V9 p
4 _- ~% U" e! A' ?) E1 Z; r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 Q) y9 t+ H" ]9 q: o
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7 l2 }, D1 E2 e5 \[1楼]：
3 o1 e# Y) Z8 z# ?; J) X青椒鸡翅 2 C# o( I6 {3 u( _; B1 t/ r( g
原料:鸡中翅,牛角青椒 / t9 ~+ B9 d6 X# P1 X/ e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " v8 b+ h7 |1 E1 ?/ V
做法: 9 ^; i4 r! r/ d7 k2 h* k, Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! Y" Y! j% ? G; M8 u O$ b2.青椒切圈 , c/ L% R' s/ p# K2 n$ V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; J+ C/ M+ {% Q9 T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * d$ p- V7 F& C/ F2 }4 i( E& J N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* C# |! s5 |8 \6 P/ T0 A- m6.倒入鸡翅不停翻炒， . l# B# u* f' w1 n1 K5 T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 L" i/ V- ?& F8.加入配料翻炒 " ]3 K+ I* J$ G1 R
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; ? m3 {' K, M; S4 D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 c' H7 s1 U- @# W
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4 i, N$ ^3 O$ a# w5 {( r7 x[3楼]： O: H& a' g$ W9 U- w% b, K2 D" T0 J
啤酒鸡翅 , m% u/ G( a+ M8 B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . J% f6 I( N, T# ]
7 ~6 X$ z7 B9 A- _) y* }# f& }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % u$ W) F8 G @3 j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . D) O* ?3 ~2 J/ X0 d4 E- e O$ A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 ~# U9 L. n( `4 t% f9 A; \; v
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3 {, N9 x- M$ @! p1 q2 g魔芋鸡翅 & M3 P9 x& m: S. y& j% ^6 `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& ?3 j2 t4 z& ]& N% d调味料： ( S& o" Y- O: C) h) P; c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! X+ x5 c- f, Q做法：
4 p. P' z' X2 [7 y9 e9 z0 `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' J' P$ T: w# a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / E4 n3 }% B7 a( `' x+ ~% {* Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 M$ _1 z3 D" l; D* {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # n9 y+ s+ `: B$ q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , s" R1 K$ F; B7 P2 \- o' x
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- n, v1 a4 S0 l$ c# k) `$ B: B[6楼]：) [0 y5 i9 x3 f) V+ l% b# y
蜜汁鸡翅 ! J8 N; Y# t$ m5 \/ I% P! H3 G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 t" B" l5 e7 E做法： . H/ ^, X0 r8 B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, N5 [8 B1 Q% ]0 t9 Q- O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" U& ?7 W5 |0 N2 S6 w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' J! W- W/ x1 B2 P+ a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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\7 X6 F; b" C& K3 f% z, @玛瑙鸡翅 9 j* ?- k. z6 I. C5 m4 I$ x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 b( o p9 T5 `7 ^ [ A' Y% g做法：
+ D4 Y5 o# k8 S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 Q& M- ^* F: O/ O1 e5 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / M6 N+ ^$ ?. T' @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; U0 v+ a* o* w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% D6 `7 F5 X; [3 O! X# Y. F
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6 u( d D% I; D' P: A; y5 l: u* u: c- p; H8 T1 ^# B3 q
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龙眼鸡翅
[; @, |* Z- e, w+ @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & i8 y L2 k0 z8 ?' H+ N
做法：
4 n3 Z( [5 B. [5 B" o7 G: V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 }7 k+ i$ T! M' T: T& g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! I" Z% ?1 v% k+ X1 A7 c! e9 W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 v; U3 x3 V% C" W2 z; x/ H# k) s! Q
3 h% G- q$ p2 v7 X9 x! b; X q3 b4 E
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可乐鸡翅
0 F4 `5 p( w. N6 u/ K* Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 g( R7 i6 X' A# t! Y4 A
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, P( @+ M7 I+ ~4 ~6 R
7 Q) V2 W7 y J# S烤鸡翅
1 E5 a5 x& m9 B& h% ^" x, o0 i( ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ v5 n; C8 R' b4 {% {* R' N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 r+ d/ E2 K& C* t! v
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, h) }" @" Z9 i0 p% y: S; w% S0 j1 ] T* H& ] h
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1 r& H P1 l$ W" r. e' y咖喱鸡翅 ) F; Z- h( F# t' K' `9 {) G
主料：鸡翅
( A) a) `! g( R! }" R4 q辅料：熟土豆、青豆
/ k% o5 |8 ~; N7 U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 M+ X( N* N0 H
做法
# d+ ~( Y. }& K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 z' r ^8 F- ^" o5 E# s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 ~9 g8 w* L& T: x
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54