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, J) N9 f+ E H) s5 u' x
8 K# y6 Y5 [! ?孜然鸡翅
. `: |! x3 o+ d用料：鸡翅 孜然 香菜
% n. L6 A- C s5 x做法： 4 b; K- y0 c( L; j9 \5 f9 j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & |9 u9 j: G, r9 Z1 y/ z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, J2 I F& l" ]- h- S& ~8 k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; `& S( G( f0 o9 h. m/ F* l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 n5 y+ y) R6 b: \7 S& f1 \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 z P% ~0 D/ q& |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; G% \4 g" D% n8 O; q8 q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 f" ]- r3 @1 j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: C, `$ {3 j" f" u4 D9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ z$ \' e h7 R' Y0 w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 f! G" ]1 r) q$ t, C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ e3 Y7 R0 c% m# Q
E! U4 a" t* ~芝麻烤鸡翅 0 A5 R% }2 `) B3 n. R6 K
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 L) o. [* ?0 e- M5 |0 N7 ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 a/ Y# p& s; d8 q. _; }/ O9 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! w, r3 A8 F3 @8 K( t
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糟鸡翅
/ e. ]4 T. `! i7 h原料：鸡翅 糟坊 & u: |' G {# [! \" S- {
调料：盐 葱姜
( o9 x; s V7 \' i' Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 B4 I8 ], R5 B5 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 C- E+ L/ U. X9 y: n/ Y5 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 M( @# Q1 D8 X+ G+ \: x
( X4 I1 m2 G0 o7 w' C6 U) p3 i$ ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 H' Y& D# ^) `- s
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熏烤薄荷鸡翅 + Y- @; s6 A. y, d( `7 }
原料：鸡翅 ! Z. e, ?6 c1 G( p7 w: J$ Q, A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - N# Y2 q8 q9 d! r% v! w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 @$ B9 |! r" W1 V+ l# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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8 S- ?: P0 n3 M& B! X$ k# h香菇蒸鸡翅
8 k3 P; t. u% _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , g1 M/ g3 E" ?, d- Y' Y2 ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! v' ], X( @) Z2 e; I( R; z' _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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, M+ I! H1 m9 U, v6 }6 t+ M香醋鸡翅 4 Y: G7 n4 Q& _2 `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # D% j1 D+ N! P' U$ w6 A& R& u" U) T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 ^- d. m* k4 L& Q; X: }5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( E# O! G, M& ~2 g+ w" r- W! {
9 g9 w* R* z5 S1 J7 \2 o
香橙鸡翅
3 S0 e$ V' Z/ u' h, D9 S# q9 e原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 v9 T9 \8 h! z( {, S6 X% ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 Y1 w2 R+ q( B6 k$ z: `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 `* n+ |2 q ?; ^- j" f# @
做法： ' o- ?1 S1 w; v% |4 ~4 {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 h; S" ^7 A& U* l" p0 A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* M9 i5 v' h' o* U' U! } y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% A# l) N8 X6 c7 F7 |( v2 t4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. P9 Y. e; q0 }1 _3 N, u( S/ i" u" r, F" O2 I9 f: n
0 q1 s: w& B; { }1 Y* E% ^# ` T+ @ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： - S9 @: t7 @' c! r
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 N+ M6 w9 {+ H* y. o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! c# }/ u1 ]) n
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 y9 t7 W# M3 u$ }. ]* U$ ?" b
! v* i' ?+ k. U5 @! r7 y
5 @# s$ z' h, P0 H3 Z3 [9 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 a1 u5 V& s( u/ i4 r, ~9 {& M& x
) t; P- u5 p% h n
蒜香五味鸡翅
9 k' P$ T; f# A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ _/ w/ [, k7 z' y% D9 {9 O6 d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 z X+ `" G. K. r' A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / s. y$ @; f4 g% a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ D* x6 w B8 t% b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 t& v& C3 {" D, q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' A& r3 G" K( @! O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 q' j( y! z7 j; B0 l# Y) V
; c/ L$ D2 @. C! g4 ~7 \
1 r$ R9 E% D/ h* V. o* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
. c- x, p9 d4 X* L0 o: X. n3 b x! y/ I. {
蒜蓉辣酱烧鸡翅
( c$ e9 k" |8 X( D% ~/ c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 d2 {7 E* X2 p8 N% d1 M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 f. K* ]# Q) p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; |' n2 [0 l ?# ^. }% [; T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( h1 x& N! r8 o/ X4 h7 ?, A+ P+ K& I- m- M) |8 r/ j; o9 n6 M
三杯鸡翅
# `: P2 w, c; b2 l% C9 |9 N% \主料：鸡翅 9 y5 [' T" f a/ ]" \" f& x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ q" b; j- Z. Y9 u# G* y, k" y* k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ U" ]9 |6 A2 W6 j, T惹味烤鸡翅
- s% f; @% D0 C6 V1 D9 K/ b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 r( q9 I3 u+ J: b
做法：
: i/ n/ d/ |0 s2 p ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 V% u1 V$ g; V+ d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 \* ~4 `* @+ X3 F
6 }" _, g* u( g# ?9 C# J v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
3 m, q& z4 H: ?3 a; U1 r
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6 O" F8 C* V) M, p" @+ N: ?- t6 f5 f% p0 @2 t6 g( o% D2 q/ p
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. d! A1 i9 v2 `/ \- y) [- c[1楼]：( i& k; R3 i h& P" T
青椒鸡翅
) R9 ?/ \4 V& ~( s7 Y原料:鸡中翅,牛角青椒 # e/ _$ W; Y, ^3 r9 D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + n0 K# }2 s0 h, [
做法: - o& i+ [8 L: L+ A" ]: _( y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # S& t* E+ `" }' K
2.青椒切圈
, s u( R: p; |. ?+ U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' ^% ~ H1 M0 j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 D/ W; w! R/ h4 L" v& { h7 y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, Z3 [& l5 j T) S' p9 N+ E7 b6.倒入鸡翅不停翻炒， / A4 x% {7 r+ d" ?0 u. z _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 s$ H( h" E& M0 ~+ e) i2 X
8.加入配料翻炒
( U# V1 O; S3 t+ o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 q8 l% V3 B- o2 A1 N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
3 s* }9 m' Z8 o6 T ^' w1 H; w# Z2 i) C) [) @1 O
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Y _5 e3 B( \
9 _, R6 _) ~+ o2 M7 N7 {[3楼]：
9 p' b ?1 Q/ A. Q8 o* `' K啤酒鸡翅 ! B T: q, ]( g' v5 U2 ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 m4 C# F3 ]. j* R3 E( K
) y' R' E+ n+ @+ T9 _4 S: F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, S* f1 r! g* R5 \2 f/ _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& m6 X. x; T2 O5 x# C* q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ }- T0 x$ K! H- F E( ~% `& Y6 N* B/ ?7 P" `$ [- P6 S; O& C
, L3 V B1 V( q, D
, T7 k, v* u4 I# \" {. f( J魔芋鸡翅 ( j/ U$ M: ]+ p$ Y$ s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; d2 ]" M% R% Q& q
调味料：
9 k A% l5 A" J3 j# N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 I& o6 b% [- ] c2 `& i+ }- V做法： / o# V( m% v( W L1 n+ |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ N# `+ h, w( |9 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& V" j1 q" @" f& T- q7 `- r7 o' J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； p% v& v! v2 w9 r/ K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 m2 t7 N8 p$ t8 T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ a1 I- k, ~% R# ]: g[6楼]：* w3 R D6 b, o o8 U( z
蜜汁鸡翅
+ s0 x* r# B( b |! _; M! U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; G( h7 `# e( d9 X
做法： 9 m7 B2 D3 W8 O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: p' p8 f' p5 r& C/ c4 M0 } |' I) D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# B2 ^5 c5 j, k+ V% z' G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! ?: Q( |+ I% N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 I5 O# X+ g( c% n K8 N+ z
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% p0 h( [4 S" x3 f _玛瑙鸡翅
1 \; s% K* H# r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 g9 _1 a. _5 q5 b9 s; e( I" A# Z
做法：
: L, C+ f2 S. t& O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # `! ~7 V0 ^8 m; n7 H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # Q: a1 c7 g8 v3 m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 F/ P: i& `2 N1 i$ p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 Q5 ^$ I8 `& y1 s' E6 D- ^8 E# H8 |% U. v$ Z2 _2 F0 j3 M$ U
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龙眼鸡翅
6 I, b! ~4 Z* n/ S! k t; s% i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 }2 @% W P$ {& K
做法：
5 C8 _ s5 z. H7 `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. W/ L0 X# ]8 P( J! _" ]" J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% n7 J1 Q X# D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) u8 p7 }6 t6 T% j8 F$ S6 N" {! p
5 j& ]- H1 K @* G可乐鸡翅
5 C" ^" S1 e# X! m! x# G" W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" s) U7 P# v. k# d9 L9 J
烤鸡翅
; u, A3 c+ E# U' c+ c+ Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % ?9 @( m7 }- y/ p0 q1 |: F1 ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] b3 L$ }6 [, w* p! u& q
^9 S. j4 p* i- _1 v6 R" r0 g. Y# w/ b6 J. C' D3 v
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2 Z2 ]+ x3 R: Z8 ^7 b" R咖喱鸡翅 - r# Q7 n4 D! Y2 [
主料：鸡翅 ' x/ K7 i6 ?( a4 e* ~; p
辅料：熟土豆、青豆
. H! r2 [6 I+ L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , ~ D1 Y4 ]6 X# h# [( @1 F2 u
做法 + R6 S' Y% K9 _ G0 ]2 K4 f
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; m) N5 n# i2 P3 G. |$ y7 G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54