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孜然鸡翅
8 {& }) P# B! [- Q. j& a, P, q0 B9 [用料：鸡翅 孜然 香菜 ' W" t; _) S$ J2 y2 U6 A
做法： - z# [2 K, b8 [5 T' h6 g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, [6 D# I# T \/ M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# Z7 w, E3 e! f* {8 J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . F6 M s0 f9 A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 r' N- U$ x+ G1 Z S* Q7 Z/ e* }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ s+ V, A- T2 T2 h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 q! F( [1 x( A4 P* V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & p" m# X$ Y$ k! P. H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & u& \: l( G! h7 G3 o; m, k: x: l
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# F$ f2 Y/ J3 [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( V3 k4 I+ P0 j" T, i芝麻烤鸡翅
. F# p$ Y9 x9 R% w' B% m3 {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ r& M* _3 J# m9 t" w) A& }: t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# K" H1 @8 g t% w1 v
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* o1 o/ C/ o2 R5 K/ X7 G6 m糟鸡翅 - Y; f# K- K6 p! V; w& t6 X
原料：鸡翅 糟坊 & u4 O0 A# L R8 y, @7 o
调料：盐 葱姜 S2 Y2 @' F6 Y1 d% Z v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; w+ o. P( F# {' g2 W! F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
k8 w( H" s4 M0 L# H: V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
! T: h, }. `! x! u; o% L! ~原料：鸡翅
6 F% G* b5 e3 C: L0 |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # _2 d2 K4 u, w: V f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ X& e& |! S- [1 d" H5 Q2 z( s' _$ o4 O1 n: ?( e+ @$ F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ e2 [2 z9 K; g
% t1 R8 K% K! ?' s. R6 R9 {# `香菇蒸鸡翅
* m/ w4 l' h1 O8 [8 j, E$ E, k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 [8 p: K% U$ Z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; c, k/ P3 m5 g# A8 _7 I/ G; c
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' C2 g7 j8 A; e; C) X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ Y, r& I: i" M6 [5 F: m0 K5 L b
( x0 F" [0 Z" d香醋鸡翅
& q' u) y, ]! `( S! G" |# ]8 V' T材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) g* W0 P; y8 F* F' \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 \- K7 _7 S" z( C+ C7 X% ]2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# C% w+ G5 Y1 `# S4 Y
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香橙鸡翅 - t. G3 E# ~- T# h
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ w8 D1 _: V- H! y; H$ f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , ] r+ B6 ?+ R% {: m# T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 m5 C7 v- h& H8 V3 m
做法：
4 N; p$ w1 G% m. G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 {- A3 i) H* U6 E l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % d Y5 Z1 y# c2 E3 ^( }: f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 P% Y X9 z3 ~" j. |6 v
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 p3 ?( I& i# y" @% b7 V
3 Q' q5 R/ ]% k0 a3 I$ `2 |6 J% j) H, f' g C5 y- w9 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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1 z3 t2 w; n& y( P: O/ m8 f9 r脱骨烤鸡翅： + f4 s$ a7 s) ~! J/ o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # w2 \ ], G" m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 ]1 {/ n& i( Z5 Y. Q P% \8 q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 i" T; c; K1 s# m' m% m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 y% _8 Q& w3 j3 Y! A. ^5 n+ q
- `" h! l2 R% O' o% [; c2 ~+ J蒜香五味鸡翅; E+ g6 g" V6 L* {$ |* R
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 B3 e( p1 B( b0 |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 i' d1 g7 _9 d4 {1 t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * C% p6 {. F! f1 }2 s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) q$ B \# U8 V# ~! ^! o8 R% i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 C* X) Q" B' b' W E' V! U% k6 h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
A" p3 }2 L4 G+ Z' K& i, X/ w7 k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 I6 l! j! J7 V B E- v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- G+ _9 {1 [8 ?) X
, j7 x2 O' ~$ A蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 _) ]! N8 ~4 L, x, {# P+ |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & m- G7 l" r5 p; [9 @2 n) Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* U! E( k$ k' i; U+ O; P) W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" O) r3 T7 Q0 g" I4 N% Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: h4 V1 R% _2 f3 q; S5 g2 [( M5 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 o% G) Z, [$ X
主料：鸡翅 ' P' G' h w7 ]1 L8 K7 }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 G& r- n7 }' q
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) J( A5 N7 a( C- _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 G! j$ ~7 k* z S3 v( ] S
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惹味烤鸡翅
: z' {1 {' r' V% K! o0 R* N0 B+ U4 ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
z# o- ]# u% p* y* O9 |8 H0 [做法： ! D: v( X3 d( V8 [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) ?% }( ~5 R& X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% n! P7 o& {1 p. Z( A; A
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[1楼]：9 L; j4 O9 k q: V% Z, b `
青椒鸡翅
" F& y- b; x$ d2 m: p5 ~/ c4 @$ A原料:鸡中翅,牛角青椒
3 m( r' _: H2 g7 B6 `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : @* D) Z4 e6 h
做法:
1 w1 R }( B1 r9 H1 y( B4 c7 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 H- s+ w' G/ W, H) G0 W2.青椒切圈 6 ]; E: y) t* A( m6 ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % Z _8 D# n( |6 P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 |7 x' h, l r' T+ R" o3 K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 z2 G! L* Z S' b4 S( }6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 h* D) j& p& d( N6 s7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( ~$ T* q# a2 I8.加入配料翻炒
; _, N6 @* S+ S7 ^) J# }9 i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 n# z3 b Q8 k7 K7 B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% l) ~2 N8 R/ U" H! o1 e! B
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1 e& o U! |1 Z8 _& F( f6 l! @6 I[3楼]： u* S. s! r+ v1 p7 n7 F
啤酒鸡翅 ! w# m& S0 c6 k6 q3 O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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# T; A+ L2 d+ H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 t6 [* s5 a8 n3 [% B, b$ J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % m# z, M3 U- z7 M3 i1 {4 o( W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 y( w4 S: m* b7 I- d
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魔芋鸡翅
7 V( x, f$ H/ V1 q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' o6 [7 ~7 b& F6 `调味料： / [0 W" s2 x* q Q: }5 D
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 `- Z/ M* a6 k! r8 N; [ s
做法： + m; u( N2 B& Q- _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # j% Q* _4 S; S% \! ~% `% Z; H
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 s. r# r3 h" G$ a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 w; c# B$ G" h" Z; ]: @2 u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 v6 P6 V% l" ^0 K# K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - K$ `2 T) l+ _# F. f# }/ a
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[6楼]：) P% ?7 Q; u( r9 s( W1 h
蜜汁鸡翅 6 h- P! c& q- p5 v# h5 `4 a! S9 g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
P% } j; F5 k5 g% {7 s3 K- U% W做法： 4 h2 J y* y: ]; I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. N/ C) v) Y) |9 }5 M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- v. g- ]9 a* G8 ^: U! l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: z% o# ?6 ]: k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 $ q5 L, ]# [: F4 Y7 K2 z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / L, q8 {" z; n+ q" ^. m
做法： 7 x. ?+ p% e% [& E* b" [" U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( T- t- T, z w: t+ R' j( ]: I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : R+ o1 c1 J* ` A$ ^1 w/ r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 o- K7 V- I3 _& L( B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. S$ I) ~6 h; `. H9 s9 S' x
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% o( ^) c* H/ W/ u" F z龙眼鸡翅 8 X( r# G. G6 q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 b" | w0 j5 h y7 S做法：
% n5 ?7 Z+ A, Q& G/ {0 k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: c8 m" {$ X* O! g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / j% l/ F' o6 Y. U) S6 R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 s, B; g) [- ?6 O5 X- \% L
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3 _% w/ v! N8 q6 R) j4 k* u; ~ i4 ]- l& e5 _
K5 g# w ~# G
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7 `* j. `3 j6 C$ N可乐鸡翅
- o7 |* x3 g) E/ @# M6 M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & n. w: m( f/ n+ k v" H6 \/ @
3 Y1 [) i9 S" ~# n" n4 }! i1 m- }, D) u8 T" P. ^
3 q* o& |5 Y: y6 D+ n烤鸡翅
; v' X. @: B& F/ z0 z8 r4 M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 ~7 d2 x+ D, ~1 C( n0 C+ S( e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! {7 X) T: y0 a7 {8 m
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$ g& H0 i! q7 s$ Y6 }! C, a咖喱鸡翅 $ @) w+ S6 A# ^1 ^7 O- L
主料：鸡翅
8 y5 H- N+ E7 G+ M, h1 \& `辅料：熟土豆、青豆
3 g Y) L: n$ i8 {& I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 B4 N( |+ v! z
做法 0 y. n: z. e/ b9 y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 a8 o4 y+ Q; g( G% B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54