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孜然鸡翅
5 D: U+ Z3 B/ y1 c5 M# V7 ]用料：鸡翅 孜然 香菜 + P5 d# R O/ w
做法： ) ~' h d) C! r& b* S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! v1 K0 |4 k7 m2 J, l* w% P! N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 p0 m* P3 g" ?: w4 N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 i& T9 g" p/ m$ w% ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % i" w3 b* h0 ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 }" _- b5 H( v7 l5 _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 p9 ]/ {4 M3 Z% M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 [! N9 P Z% M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * G$ X% j; z7 @4 t' j) \* q" x4 \ \
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& `) R) m c5 w2 K K' ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 l( |9 Z5 i$ B+ s$ Y
! \. |- m5 v4 V% ]; g7 ^( w6 n8 n7 v8 a" E" c( y' q1 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 z$ a$ x) p9 F! T6 \4 x
2 Z/ G) u1 s- a- `6 u; ]8 J芝麻烤鸡翅
& p# ~* _+ D/ O" G0 C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 |5 c$ b! K7 n( J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# s9 v7 r1 s! i9 n糟鸡翅
9 l6 r& O. k5 L+ G# t0 F0 h原料：鸡翅 糟坊 & \5 E, D2 \4 r$ Y- C3 L
调料：盐 葱姜
! f9 Y1 L! W6 _7 ?* G# e) M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 w- ]2 W7 v u9 b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 |; s) g$ t0 Q8 c- I: M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） D0 W: t9 ~$ o; n5 Z+ \, |
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, K( E3 g' W5 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
+ ?# C% b& W. Z原料：鸡翅
9 S1 ~0 b# x+ j8 p. {, @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & e2 u, d) a! \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 Z9 h0 u' p% v. G W& j: z7 Z$ K; P0 M8 V1 _" y" W4 u& _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- S; n. _ s8 L
( ]' K9 \- ~ v2 W7 l4 K
香菇蒸鸡翅
+ J3 K6 O9 C9 {4 @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( C$ }! O- T" q% P, g) w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 B% ^) S& M) d! k! I8 V2 u9 g$ W; w1 d; f9 C0 i# ^* s5 {$ K5 y* k8 Q
! U( o( g& B/ G# {0 H* H& x" e1 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
e; r6 g: p; E: w9 p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( B2 O2 [% r f6 b' E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" E/ k4 I4 Y R6 r: j
% K: g; X0 C! C3 W* z( _" x7 }
& F4 p0 ]! Y$ U0 Y' O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
$ t+ x3 q; \7 v) ^8 `, Z: i' |( @: }2 g
香橙鸡翅 : w0 b c+ w1 q' c0 z0 E6 o; X0 p. b
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) p& q' U0 Q9 d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - ]( |# x# O r' e& U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 S0 R$ j% m1 i
做法：
+ U5 c& n; E. O, F0 {4 b' w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / u; v; e C. c5 s7 k7 ]9 [, X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + B* O: u6 T- N( X" v# G
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* f: P+ _* X) K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 O% J6 H; z* o0 P E4 X+ F6 ?/ T4 Z* ] {/ ~5 j$ b$ G: F
1 K% e d" }' J$ u v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( J* K, S2 j9 ~3 K9 M7 w9 [) `
$ b5 O( q6 R- o) f8 @: k脱骨烤鸡翅：
( r: d: z0 L. p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 \& E7 S2 B/ o1 ^" }! x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
e6 e% a+ w8 R: L D' p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' O1 n) N$ g% P+ }) f/ [+ J
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`6 a, G! }( c5 v1 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
5 k# R# k6 R3 ]; a" n9 }
% d5 W- k# K* W+ t2 c9 W/ M1 l蒜香五味鸡翅
5 \6 j+ E+ z1 g; x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & M7 l% B: g% h4 z$ }3 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' o. p4 I, U e* P* f9 ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 }3 ~# A; c+ F- A% q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; }( l# J6 q- A% o% { S8 Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / z! f! E6 r7 `: r* F8 f
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . M' Z( H( V) ]9 x# H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ ^: i; F) j# [" O+ F Z9 r/ X
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+ t6 j. u! P( D. T$ Q4 L# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% x. I1 b! [% U5 T
) Q4 ` E7 w7 c8 K0 A& d蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 e, K( z: B' C( j% t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 I5 ~* |) u! [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ f: Z0 K. ~# ?5 i. g# l/ R! \) |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 v, f. Z/ R6 D- @! ^- \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 p3 A1 F* A1 p& ] e1 T, C1 a. k: ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 h5 D4 u* K) m+ J$ V; Q3 C# q u
: _# w( s/ k, k3 o3 c6 ]1 s2 E5 t" h三杯鸡翅
* w' o( t/ f0 F: c" t主料：鸡翅 % G' C& x3 d7 G9 B$ V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 l+ y4 H6 u" U! W& S0 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! x6 S$ ^! H; U* f3 F) V9 H) o/ A" A Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # L1 v: ^5 k7 x. X6 s- s# n
做法： # N: M- d {, j t$ t$ n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 I( p: l2 B1 `( ~0 y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 {( k! i" j9 C# n( s) E1 n; I; p3 J* ]& `* s6 a
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, Y; `8 ?* p+ c \% y+ X4 A
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[1楼]：
6 N2 K$ N& D0 d; i; S/ t2 V" b P" \青椒鸡翅 % c! p1 E+ Q# [- W- A: s$ Z
原料:鸡中翅,牛角青椒 & i( T4 ]3 W S: T. d" C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ S5 r+ g& K. u# k
做法:
4 I) l' H. E+ g. b( k+ i6 D( j4 ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, o/ h( v8 S5 E C+ I' C: L7 k2.青椒切圈
6 g3 p+ }% }% w0 x& @! k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ a4 e4 T: z- k- ]/ |! |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ ?. d. ]2 f- n1 r& l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 m5 g6 ~. F1 ^, U q( r8 F2 u/ C
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; s0 W4 d+ O8 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 B* x; \: E$ O: m( d8 [) M& G8.加入配料翻炒
: a8 r, e. D1 B+ X- O5 C" u! U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: m* ?+ P+ e. X' l( I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 D7 z6 }* D4 y; S, B* y6 \% e0 S5 _; Q: v& ~8 B) |
[3楼]：2 q) N+ P8 _% u0 W5 D( y
啤酒鸡翅
" |; | P/ u: Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & O( L% B7 j/ ~# S3 {1 b
" q, h9 I. e* o* J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 B! L: \3 Y* Z- _) | ~ s2 E3 O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - {6 o7 ]4 e) ?+ M7 w9 }8 G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- }- S- @" D' k1 }9 {
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: W' Y. ^( Y* z# t0 J& R
8 G8 s2 `9 }: n6 `: t1 C6 T
魔芋鸡翅 . n/ f5 D* Q: B1 |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 a2 i. J/ n. c/ N
调味料： ' e$ o! X) S. ?" S! h% R+ b& l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 ^7 }) e; \5 c- m7 ^6 P7 _4 j做法： [. K% _1 Z. w0 L* S& s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) k! C( e" Z; \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 S* ^ w) C k- K3 c1 ^. Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * V& i$ L3 i/ r4 w4 r3 v3 H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . ]$ u/ ]/ b: [- x4 E# k+ u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * u. `7 q- O) U* [3 x! Q
x5 d0 N0 _/ O, {1 b
* ^9 _% ~; n5 M) u! l8 [[6楼]：( y4 d5 v, o- R9 |7 {5 w1 L5 t
蜜汁鸡翅 . k' _4 c# Z+ S% n1 L' h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" Z3 Y# H' s: ~做法：
" N* T/ `0 H) O/ y4 x- Y- J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( }. f5 D' w3 W% F- ~) @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & o8 O" H) {$ O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& r/ j7 l, I0 P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. `0 Y$ z6 O& K
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* }, S! R! W& Z0 L" l) M, { K. t0 u5 m$ I9 v$ D9 ]
) a3 {: F6 e! }/ s) J
* |" j L0 I( L6 u* ^ f1 a* d G玛瑙鸡翅
3 s' h! @ O; M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% J* d0 r6 V2 j: w做法： 7 O) A- K/ L6 A( Q+ o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 n/ ]( G/ o5 {9 Y/ A# t+ ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % `4 M( E7 W2 I( S: n* J; T/ q3 @, I1 w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 Y- ?2 D; K( p3 g! n. ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( Y/ H2 ~6 ]4 @7 }/ n$ U( A5 `1 g' ~3 ]1 H, y% I1 d3 _
龙眼鸡翅 1 Q6 z' u; ]( b) P5 z4 e/ k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" Z |6 f9 u3 O+ ]做法：
- `) L1 r+ E0 g& T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - D2 V: `' ^) |0 S/ ]8 |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, x: I) T6 i$ T+ Z( a% f H- @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' t* v4 [3 _" Y
9 D/ |2 e7 P$ i+ W% C6 H
7 O" r& {2 m; p C5 n; S. A
; ?( ]3 j& ?7 u, g# ?1 }* ~7 |5 i/ q# D
! N2 t/ g. I; q5 }6 B) u
/ Q K- `2 C6 n0 L/ m# t0 \; _可乐鸡翅
) D4 p0 v1 z+ K7 ]& _* }! s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
+ D: e$ E' j& G9 G: Q+ v8 U+ D4 a9 \% w1 ]. V
# Z) C0 U$ I5 y2 k. J
I+ M$ {. T. x% @烤鸡翅 6 f0 u+ O9 x3 L" c1 ~6 n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) a9 G7 q/ ~2 W: G+ c& g6 M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 & `4 }! z2 z% H7 [
主料：鸡翅
) I* g( j+ A3 V7 c: A辅料：熟土豆、青豆
& G$ ]7 U' O' i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " {( s# ]/ _. @; l1 l% J
做法 : I6 s2 _& b( U8 X: B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ h( W# C& ^) q% f9 ^1 H& \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! s% Q1 n7 r5 b, f- I, ]" s
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54