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 5 E$ V* M$ k+ v" O
3 Y3 ~9 f9 r) k& p孜然鸡翅 , {' K9 Q3 |! b6 Y; o
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ T a% S) q! s, y4 f% Q做法： & Z$ p( N% F" {2 K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& a( m, g0 I" x2 @: Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . \$ A e% r, |4 Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 g. f- C) X: X. }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' d6 L9 q* Z+ Y; j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* e2 b# W' }, j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 y, X6 v1 M d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( C9 h* \# n) M' `* w6 k) o# e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # h- D# W2 m9 k
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 A% C7 h' M* t) ]% F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. Z, P0 A! ~- |
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7 c( H0 H& O& N3 a3 O0 x2 M" C0 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* i d! i8 E0 L& R+ M0 r+ S+ m: n
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芝麻烤鸡翅 7 K, J5 T; O8 n6 ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) k! c. a! F: z H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) h$ {0 c5 j' d; }/ T( l( Y( z
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- a2 t6 Q( [) ]" x; W3 E% a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; `; b! g$ a, D5 ?) z
2 I# A y: L F7 V; w4 p糟鸡翅 r$ }' u3 ~: ^8 n
原料：鸡翅 糟坊
5 }0 P4 l! {2 Q% o) i" d8 X调料：盐 葱姜 " u2 N: z8 ~; P F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( r j- S. q) w v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 j" k' {1 N: E/ r6 w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" K. F; ]2 Q" P- F- _7 y2 S, ?* J
% T2 w5 \" ?0 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" D7 B4 T) w! V
, J' h, z8 D' F! \3 K$ M; V! Y
熏烤薄荷鸡翅 ; t! ~3 Z7 J. {% a1 y
原料：鸡翅 8 U7 h. [4 J7 i4 x; E# ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) p8 J3 a6 n; s! z0 {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# s5 l5 u! Q& g: r; a' z O* i) r# s- S$ j" o" f
; T: v, V n7 G F; b( t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 |4 f. u4 V, M# `1 P* O& @! M8 B
5 v: d s/ D8 k @, Q# P7 _5 K香菇蒸鸡翅
5 f* Q% e7 q, Z2 x9 w香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 n7 \2 d1 F/ E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 j5 L; A' U( I! G6 w& s
7 E+ q6 ~( _+ Q$ R5 U+ d Z
- l6 h* f0 S. E- ?! r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 " r5 ?2 Z( f5 r c4 s- o
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) `8 z, j6 _5 O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
$ I V0 J1 p" w* F# z. V% e! t6 n. B/ j$ |8 H& z# Y8 d$ \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* t- c4 H4 L7 H: k
0 I2 Z6 o& @: f! s# m% |5 {( @. y$ {' T
香橙鸡翅
6 c5 N# y$ q0 p$ ]. d" N. X1 E5 J原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 i* C p* `3 f0 @# p# {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # w, e: T, Y$ `/ ]) N' L! w" J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& W m/ @* N0 d3 i2 S0 ]# C$ i做法：
4 c; |, u( |! ]2 w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & W) b- Y! D& V5 L1 m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . l6 o. h$ @$ o" B+ S# q; m6 I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . s" o3 V/ w1 A5 u2 \4 X) A* O3 u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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; v- q7 E/ k1 Z8 B3 t+ o+ c4 w. l0 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
R6 c. v9 D: B Z" m; r5 ~$ i2 w
! V) C( k5 }5 Q脱骨烤鸡翅：
" D* C4 @6 h% {- ^, K. z& k+ h$ p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: L! D+ f& S3 d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- Z2 Z+ O3 O' S2 ?' x8 \1 [$ C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: ]1 x. {2 @+ m. w
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7 Y- V, X9 N$ ?1 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# c% K5 V3 B; I! w- w: `蒜香五味鸡翅
3 h2 v: G7 C' l3 H5 \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % T$ o0 x& l; h5 c/ R9 }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ b [! S8 s) A+ c( t4 |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " j) a) b. @) e3 A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 h/ O; k6 R* L! t0 o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- T1 l2 D. W8 U7 z) Z8 w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / i+ l% H( E! s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ ]' |9 ^6 T/ V
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) ]7 e" \! V& V( [* f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- D5 U4 M9 ?; F+ }. d$ W
9 T# I: |9 @, d3 C蒜蓉辣酱烧鸡翅
) }, x; C% f! S/ Y& K0 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 f- n/ }' H$ v3 g/ G* \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ [' y9 k, n" W/ E7 a8 I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: _+ J/ J9 `4 d9 T# y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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+ d" V$ Q1 _' I: L: N$ @8 ?7 x三杯鸡翅
P+ i; i0 s! n4 Z# x3 O5 b主料：鸡翅
, x4 P$ T- `' I6 [ G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 Y) ^; h/ b* g O# | j* _# p: L
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, y$ L O. Y. d4 d+ x" t8 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& L1 T& {9 Z: c3 n2 F( ~: @/ ]% c9 Y/ O2 s$ G- {7 @1 ?$ L
惹味烤鸡翅
! k! G& v. z8 z- w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 h3 t% J& `% p5 [' b( c9 X) H做法：
( q7 h9 e# h. N" p- _: c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % o, N/ V; m! `4 T2 i9 |) q4 e) S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , |* j1 j1 k1 W
9 M( w6 o% Y; \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' U2 D, D: C2 A+ r5 S: _' m2 _[1楼]：
+ g, q9 O4 U+ T; T' h% ^青椒鸡翅
% T+ `9 L- t, h% @9 U原料:鸡中翅,牛角青椒 4 R4 I" y! I6 W- R z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . E! K- ? F5 r% C" J" q# O. Z
做法:
F! @1 S% f7 Y/ L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; R) G" _6 _' J* P3 g2.青椒切圈
/ \) }4 v8 K5 M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : g; U0 j, C$ \' w ]/ c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 J" ^4 u: R9 t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 `' w- A$ z; T
6.倒入鸡翅不停翻炒， . J8 h7 _3 p/ \" b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / Z: v. s) R3 ]; n
8.加入配料翻炒
! T0 B& U2 P7 M7 y' s# @, a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 m/ s$ F ^2 i2 Y- v, C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
. S4 ?( q% P7 c, ]$ t0 a# k* m啤酒鸡翅
; u, v6 @4 S6 O& Q- @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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, }6 B, b' n4 {2 S0 L D' c+ i8 T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% F: R! B8 j# F2 w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 j9 ^0 x3 P; k* S, A9 x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: _# ?) {6 t+ c. O. F
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: ]: }# T9 p6 }3 l8 l: Z魔芋鸡翅
6 K) x8 s! D6 A# {: |" u7 E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 w( x3 G! t; _8 j" z8 [调味料：
8 v+ K! w. ^1 U" _9 a6 ?7 u3 O+ G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 f( p. j) f3 H- K做法：
# G9 _% h' S7 j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / a5 C5 E+ z2 l, c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 V3 S8 X' | c1 m& R* ?$ w6 d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 A) a5 `# F- {4 k4 O/ \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " W% T! T3 v6 p) r$ I, J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
' a$ D7 }( y" ` J蜜汁鸡翅 . S. r) m0 r2 R0 [( M/ [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! O! o, T; s9 f7 I, a
做法：
& \; M' q3 R3 v& B& f1 D7 N* E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) W _/ u/ U6 Q3 r& T! l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! |5 C& G7 ]) t. M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
H* t9 m$ I( \" u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 v& a% o+ ?" o; H) L' l1 i) Y
" B- K5 M1 t! c6 L' F! U9 m8 e; Q+ U- d" c8 e* r( I$ K
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# f7 P3 d g5 Z4 O( H, f8 v4 [0 x7 F5 ~" a' U, e
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玛瑙鸡翅 7 v# F* \: k. t7 a0 l7 F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ a9 ?) H$ ~( y, c做法： : J8 R( |# G( [0 y9 I* l& @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 ~( C q' L1 M5 Q. s. F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 b g* n, L. d, V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 J B& [0 ~9 x6 R4 s' D: }$ k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- L5 E4 _% q4 q9 N7 ?
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4 G! N- N- W& l1 x' w7 K, v. L
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! c/ k) h! i( T/ L# S! L
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+ Q& }( V7 ]0 l% O& ^. w
, `8 \+ T( H& A" _9 g龙眼鸡翅 5 C j5 P8 I4 L# f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 V4 v& B' G l/ o% E, X/ Z/ b
做法：
0 e0 F5 \- l" g ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% R1 p$ x( L/ B" t1 w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 O! O% p2 I" i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 a" H$ E4 T$ F9 _1 S
, J. K- Z: Z3 _( _) N& w6 a& h u4 k0 v; y
1 h( R" H$ ^5 l9 p9 |# _0 x' O/ T, C4 ]8 N
4 z* m: Q2 O A
. N5 i* d4 u4 n可乐鸡翅; P3 S) }" y. t7 m/ n, W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - n2 S: p: j8 W6 h' m, U0 W
" t# E8 ?6 G, M- k$ ?' y+ i2 D$ d
9 }* t% C& H! G; q! w. J! I3 X9 j
烤鸡翅
4 w: ^/ X' p( {4 I( ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ M7 L9 H; s, c d) n, `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] @6 P( \6 P) U5 n/ E
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4 N/ S( U7 Q9 d; L- ]
( y! g! W) V: L+ j/ {6 x咖喱鸡翅 : m* [) j6 o$ W9 ]- L2 F6 Q
主料：鸡翅
& e1 O4 |# y) B辅料：熟土豆、青豆 $ Y! {% s3 N4 f- T( w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ a! b0 Z6 c, ]3 X H做法 " R, |3 O+ [, q& P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , a: _2 X* [4 w/ Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' J# V1 B% }7 }* l
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54