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9 X% C( W6 ?7 f/ }孜然鸡翅
& s- n# Z# B* v8 P用料：鸡翅 孜然 香菜 4 ^( v' ?4 h1 k/ d! g6 `
做法： 0 U& L0 i2 H0 a6 h' _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 }7 @* ~$ v, T" L$ M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 K8 l4 w" ?- ^4 Q+ t5 i0 k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! |7 O4 z d( d; o& }, ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& U4 \7 k0 q3 M, ], z9 ^4 W5 ?* Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% X5 X m6 S4 k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ L3 m1 k& C% z) E- [& g. o7 {" i, w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! ]1 l! I t1 S$ Q$ P9 `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # b' u* y8 d" F( E" t5 }& l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ \+ p. w- P1 a5 @; {* ]8 y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 _8 U$ }' _7 H0 [
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/ @7 H1 {6 e1 p7 `1 t1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 X0 D( j! o% r5 \
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芝麻烤鸡翅 * Y2 _& E; X$ J) W2 R' V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 g! d1 M0 _' Z* W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- \/ c9 }& K# L8 O& P' C( X( o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
8 d& Y6 p+ a; D6 J, b原料：鸡翅 糟坊 1 H ?. O$ ]+ a- w$ t. l' T
调料：盐 葱姜
2 V8 ?: g- T5 U6 S5 ]4 w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + O0 j+ G7 z( Y. W( E5 R T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ b8 U! w* ^, t, [$ H3 G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 j' \7 u$ c! a0 D4 ^
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1 E" ^) ` g) V+ w" o( _ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 7 N# c7 i' w; x# e2 G1 U
原料：鸡翅
- Y& a6 s. ?3 W# m+ P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 v. U; n% Y1 I) S+ y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 C3 k7 |1 R6 C5 S: p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- i% r/ f6 E* E% N
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香菇蒸鸡翅
; @6 E) r8 ]4 W% r2 A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 R& ^/ y* |" i, Q. \9 V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 Y4 T; b; t8 h! @& p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ( s4 c! X% E) N3 w. G9 J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 _9 X' @8 r: F' {% \+ [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) f n$ f: p5 X$ V3 V( s
# j* ~3 v* g5 q! S* t8 L香橙鸡翅
* |9 S% s \. \5 q原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 A6 [% A' z2 w" u! s7 c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- t: h' k$ l2 {. e# V- Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) z# F( ]0 \& y- S I" D& G
做法： 1 p/ q/ d# Y$ o$ {* L
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 B; u; [( R; u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, m/ f, o, k# u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( t- w% \7 h9 v+ H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- X0 G5 a# A+ |! A1 A5 V
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( t+ l; l c4 g+ C E. I7 k% w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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) L2 O% g) y6 M- N5 [& F脱骨烤鸡翅： ! z3 x) G6 h0 w, l- R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 u" o' V& i+ ~+ w% G: x O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( O& L+ O& i2 p- C7 r; H! `! m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 f9 k; r# l3 q5 O# e% p* V/ c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ a4 r9 e! K7 d9 h+ ^. [4 g蒜香五味鸡翅, E# o) r$ d- X ?7 J0 S2 S# b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 M; {% s. `5 ^1 N. @9 z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! `! }( N% ]$ a# k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! s: K& _7 _, v' h8 @7 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - O; H# ?$ Z3 s; _% K- Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : x& N8 u/ P1 s7 Z7 u! t- |- n4 H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : |7 _+ Q8 \: ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* ]4 h1 O4 Y. n
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) T5 e& E6 V( _' b# `; @5 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 x9 X4 j. j$ `: b蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 H' D' |1 j1 d: e b2 [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, S) k0 P$ K/ O0 d* o9 K: L' o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 U: D$ E2 }+ D4 S X1 o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ H/ Z7 q3 a3 b2 D1 \7 A9 t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 J, O7 R9 k: t+ \ Y3 c6 f/ ]; K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 y. Z9 r$ i3 z. Y
! S0 T) o4 j; v0 s三杯鸡翅
2 K6 W) B, v6 R: q0 Y主料：鸡翅 / V% d) r4 _1 d: [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 \/ l, a5 Z+ Z
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$ _7 {3 ?. {8 f9 T. U6 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ l; l; p$ ^# [: h4 ?
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惹味烤鸡翅 ) p5 P3 P& F, Y4 v2 v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* L: j+ C3 z4 E1 y做法： ! U4 r) K/ ^0 g D( ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 E6 E9 F7 K" v4 U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) t0 w4 c. M. G4 p& E4 Z
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 e! M7 k. h2 y: w% [$ w9 s" k
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6 ] V8 W m8 k[1楼]：
5 ~+ ], H% N4 w青椒鸡翅
6 n! Q1 `$ j/ {# \' s+ Z1 P+ p原料:鸡中翅,牛角青椒
; a4 F# @8 v$ [; U% v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, t: O- S* E! W2 F. P1 B; i做法:
* `) t4 C2 c! M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ c# `7 S# x! \7 d2.青椒切圈
3 \7 ?+ d- E1 `5 O& c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 K, R7 Y3 Q' ?7 B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% k* B6 C4 {; z$ d- o4 B% b, \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) H* X* m( J! f0 A/ a: t0 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" Z9 D2 z! ?! a3 \7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : O* y, n8 S4 @0 D
8.加入配料翻炒 ! k. V; e% j" l5 `3 P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * P( Z. l" ^& R0 }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] j# ^. C6 O( o' x% p
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F( e/ O$ {9 Q; \4 X3 e3 r+ _0 H6 f[3楼]：
/ q5 |) R& d+ R. M# j5 [, ^啤酒鸡翅
) {) m) @: G9 t! w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
; b2 t# v# O* L1 X" a' a7 \6 i6 l& o9 O- ~
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) f+ s. l9 M) P7 ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / M, {0 ~, Q7 C; k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 Q. Y: n1 J6 S' q
' U( Z I, `* ]1 q G0 e% X8 I" i$ Z" K魔芋鸡翅
! }8 J# s G6 |( J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 T8 C0 v' L) F8 c调味料：
* j3 k( _ z2 h/ ~- i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 r# Y! T3 x! M做法： ' X7 @1 A9 G3 e( L4 [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, E& u4 s4 P- f( h0 E7 ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& ~. e& U5 }7 p, i1 C$ q) |) f; _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 F, x& Z8 G3 K) a2 R! [9 G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! u9 | D2 q- O( l' {' Y; d* [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # G8 n- v; \( I4 I
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[6楼]：
( }7 H N- p; [# R2 k ?& U- D. \* v1 h蜜汁鸡翅
: _2 f$ R2 b$ u" r0 U5 P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 j/ {) Z- z" m9 B/ |
做法：
0 j: D# w. A5 c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - j, g! A3 J. t. f( U: U% B8 v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : h; A) {+ A& [: Z6 t/ b; h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 J" n: d; v, D6 |: u. T4 v$ P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; r9 k5 X# z, Y2 c8 }/ f
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7 c8 b2 C) P( f) T2 O: e0 x' o: k
- K$ H, Z5 q$ e* e) Z玛瑙鸡翅
# A; q- O* q& y, t d5 [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ Z6 j) O8 S _5 x做法：
4 E/ T& n! O9 l& M; N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 u0 `6 I" e* |. x- d7 i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 g5 M* N: F1 D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 L2 E) H, O; s$ n( f8 G0 J2 L
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 [2 f" [; Y4 b% [7 v/ U0 ~
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龙眼鸡翅
3 \) \! W" d: a) D: y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. T( B9 ~4 r( E做法：
- U% L1 J9 W% \, f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 ^! Y& k; J( H* ?7 v9 m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ {& D: [4 c$ e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 `. O, h& p7 j/ n
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9 U0 d" d' G( {) w: W* c5 m
: [$ A, e- @; B; z. f3 ]% o6 g! i# T8 _) ~, L
. Z# V0 M5 w4 O! Y4 y可乐鸡翅6 H! U4 q! S' T4 i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 W! {: E" q: v0 T) ~" n
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+ Q, z/ i- ~$ m9 n; V: S+ E' X烤鸡翅 N. l5 B6 L2 f) ? N3 M. ^' M" E4 G, S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: V0 D+ U K: J7 e" u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ T3 y" H# T+ t0 r. e1 {) I
2 j: Q$ i& n: a3 V0 d0 e- C
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咖喱鸡翅 ; @4 n- X: [) U% y! A+ Z: |
主料：鸡翅 . [+ ^; G5 k0 y" I
辅料：熟土豆、青豆 ! c) Q! u& o6 S/ h# `- Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' h0 N1 Z# L; W0 P; p- n
做法 ! n) ]8 q6 F2 v+ h" r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & z. J7 a" `. ?6 H9 o0 T$ y9 E
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54