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0 _. L( W7 l, t" p) F2 X1 }. \6 j; b% ]& M4 v" y8 E
孜然鸡翅
; |& v( U+ W6 \' m1 y用料：鸡翅 孜然 香菜 6 b4 ?- ^# t6 s
做法： ) ?9 G N- S+ O5 i$ N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 y( E! f' @+ N( x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- `- v4 n" a9 U: u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 u9 R* J2 W! t' G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ D7 r5 ^0 _, _; d+ M: \# F0 E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 p" @1 ~" W6 y9 i7 Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; ~* b. x* n4 a3 T1 t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . x! w( z5 C+ d6 a& z0 `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( ?0 w" v. i4 c6 D9 e9.大约5分钟后收汁后上碟。
g0 {. M0 P2 Z3 w& w. o/ Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 k: S' I$ K8 I, Y" B
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# M1 `8 C% T! [9 z+ Y- Y9 d/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 @) S. k0 p* v5 G1 f3 N' f# O
; z( L+ P# B6 `* t' J3 \芝麻烤鸡翅
. P6 N; X1 _6 s- e2 s% k/ R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # _) q6 t* q% W. U5 B( i5 {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 @, Z) w2 K$ \9 k' j5 k+ ^
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" {7 I+ C+ }4 c; g7 a# B( Z( E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
* g, E' L& a6 ?$ ^: n! | G! N8 e9 f6 u$ ?3 l& h
糟鸡翅
0 x7 o3 |. k, D, X& R, `( i原料：鸡翅 糟坊
% s& r- p7 `" b& h& l0 i调料：盐 葱姜
$ W; J8 G* [% X& t; [" R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 O8 G+ d' e4 u9 b% a' C' k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , Q- Z0 x: T* C" F8 d' J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( t5 b0 P; R: V2 v v
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! r: u3 V3 V5 p5 l' E0 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- y& T- R5 [3 `1 Z2 Z" v |) g
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熏烤薄荷鸡翅 2 r, a: H) L N% _5 c
原料：鸡翅 6 v2 @1 t7 Y8 o* R' N. o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / j; q) |/ ? x/ X7 d+ g/ P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! a6 C6 C' X/ o7 P4 ]
" f2 I, f3 \$ M# s# g
( ^ Z4 z, x& M# ]% k6 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* B! i! N6 ?% }, ~! d {& W. A( ]' L3 b! T' V8 \: ~4 a# {+ M+ x9 _
香菇蒸鸡翅
* X; b: _+ ^: w/ i; l$ m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* A6 r b: W9 z" n# c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 x6 o, P$ p1 p# ~ F
# r2 {$ s! F' w
. P- _) k" ?- x7 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. U! r0 Z, N f1 w9 T e( q9 i
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香醋鸡翅
. ~* M, l* m8 t$ `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# j4 m2 q& Z; Z( p( P5 W9 _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, ?. j+ W$ a8 K7 S
& p/ d0 k Z* B8 t9 i, q
5 l2 G0 _3 l9 Z! F: b( P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% ^" {( J: R# P2 R
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香橙鸡翅
6 |$ j# G6 ] i: l D原料：鸡中翅12只，香橙2个 % ~) V3 I1 w! t, [1 O4 C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & Y- g! C) g8 q8 l0 i/ G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ Q0 x" E2 M+ N: ~$ j. w8 U! D. A- p
做法： 1 [( l' e5 q* b8 M5 j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& P3 e8 m6 ^& q# `( E) M3 @$ ~$ i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 ] C' l" W G9 G! k W3 ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 j! K# N) ^6 v( ^1 c* u! x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( K5 B' s/ o+ s8 g
# W2 W4 H2 W6 R6 H$ v% W" t5 I4 L7 [. d% Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ H# O. g' P/ D* a" i: X9 S. W! O& D
脱骨烤鸡翅： # N; z! F6 p- K4 Y. r/ F ~7 M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& y* |/ e; O! U* q: ~* r% a' J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 ^* X) \6 }, J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 k9 p8 J! M$ Z
$ |+ M9 J7 n( k; C& ?5 `; h9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
/ }1 v! {) a( n1 e5 m9 N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 n5 p+ A4 M6 L2 G9 _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / p/ y+ p! ]& W9 R# {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 P# y# A* n! A6 ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , X, j& ?/ |7 l" i. l
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ o: N# S/ j* }% b7 B6 A( f5 d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; ?0 X' ~ L i4 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 g$ `9 j. U+ a5 o. s2 c+ Y
3 L- @/ P2 u( H; ^6 @8 x
" ~/ @7 C3 q; n( z- F( y, x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 O: Z. v5 ~. A, K( L1 r- [
- O; ~4 n# V/ {& M8 t蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' A6 m# i4 d5 y# X1 J9 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ N4 L0 `! ^5 h2 x! P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . Z% _ o# P4 j7 J; x$ L/ K$ B0 n* t$ M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 n9 R- I" A. B' `- |8 T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 L: [/ c7 ]2 _+ u
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4 r; k7 D/ {* L" x* |$ Y% n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: R3 B$ V$ a+ {
9 r( I* @( y) t7 Y, c
三杯鸡翅
' O" s4 O7 n; i0 M# H主料：鸡翅
# M- I% P R4 K* X3 a: U$ J& _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 G/ U: u7 R) }
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2 N, D% S1 R* ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % L, Y8 d- @4 _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- H) z6 C6 v/ s$ }; E6 F做法： % O7 b1 C- r# m$ |9 R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 z; F7 D( p0 Z( H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# |7 t8 r* M, x, ]) Q8 h
; F, @1 n# a# T) v+ B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% Q* S6 _. U5 u. B- A) j. q5 v
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6 G) a: _1 B1 Q( Y& g: c[1楼]：
( t6 n6 h" P0 F青椒鸡翅 8 S$ O/ D( Q3 r6 O
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; S1 |3 v$ `! @ C% }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 [0 F" B3 H3 s, f: n. A做法:
$ v T$ Y7 e* l$ X4 U5 _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) f9 d9 S1 [. y; Z2 d% o
2.青椒切圈 u: x4 M8 e, t4 J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) l+ F! y% x; [2 z# O! W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 T* V" O6 a" ~5 w l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) _! A. v: R: t8 G* C, F
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) b( ~- n! K, ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' w, ?4 w3 I# ~: G9 a8.加入配料翻炒 - @5 X% l1 y5 ?3 C4 }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
[, }) H* ~2 {0 d: ?* E: y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: u4 r2 {8 x1 F
) N' l% z3 a; }5 ~* G" H3 K/ [[3楼]：
- c: J) ^7 u5 Z- p) P0 a( j啤酒鸡翅 4 q6 s8 c# |! X& W8 @9 z; r) s9 ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 {# U& a H4 d2 f4 K$ W! z* m. I" H- A# U' Q
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: C1 U+ B r; l+ G# m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 {6 Z1 i! k* S2 n+ Z5 B9 h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 A9 W, D, J3 g
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魔芋鸡翅 4 @# L8 K* d w" E% B, ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 k& S' x' b9 o& @1 j8 F7 o调味料： ; v& o/ F* B) d( y4 k8 f x
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / j, |2 P" q1 U" n" n1 z
做法： & `2 w5 r" J( u4 g- K: @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 [% E9 D! a1 S" L8 _& J$ N" i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 m2 p* G+ b7 @3 Q- {) a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 k5 R5 z* A2 u( j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ {" c8 Q C/ `/ l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 Q' O9 ?" u& h! I[6楼]：
8 y j% B- G; X; u5 |1 x蜜汁鸡翅
; Q5 P& I( w- s5 d# w9 w! j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 w' g. j9 {- _8 I' O做法：
6 E# m T, g; p' u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 K9 R0 L; p v* X0 |7 O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( N' c% d8 I0 R# C/ F. O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, d7 o* d) s6 m! E* i3 g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% j$ P8 ]: S$ R. @+ h" D: l
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; S3 I: ~ e% S2 `1 C玛瑙鸡翅 ; u0 n# j; u3 e1 p) V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; ~- N6 q% g! l6 D7 D8 ~0 g7 m做法： 4 C2 x6 s* T- o' w' I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& ?; d3 t( _# _+ Q5 }# B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 A3 ]8 s6 u# G/ o& Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , D4 S, G4 |/ [8 O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( {5 u! n$ {8 Y" m: P5 e6 [$ ?3 Y
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, C* j2 K# L; I$ P$ T: q3 E! L2 o
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8 n1 K9 G5 `' h+ s0 r( P8 s9 ?- g
0 V m6 }! |# L" d A龙眼鸡翅
2 p" o% \: G; K5 o3 n' M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% O' R% V, Z% v2 P3 C; k w做法： 9 U C+ C: D S8 E1 k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 T$ N# Y( F# k6 O# U" I7 }" Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* b& P" h: {9 [% @6 u% T/ \2 \ ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
, f, D! z6 P2 c! v9 J; `/ f7 I1 L. A# i0 D5 t* K, v R
Z% A4 ^# o4 u# t% P( H9 J; ~& P
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/ C" o! e! l8 q+ B5 Q# k' ]: V/ _" M3 Z9 u) J( G
! C' p' h2 { Z; x' E可乐鸡翅
" e# @ R8 ]6 B3 {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 A6 Q& j9 b* T6 B1 J) C0 m; A' O. L7 J/ x, u% f( X1 } M
3 h2 |) [) J( C& Z烤鸡翅 C M' O' Q/ n8 g9 L( ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + [6 t- o' v3 B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 [) g' q' t5 }7 F" n" e
; t) @- t0 O. v5 v
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* d5 q, x. Y; y" e
! w4 e7 h+ }( ?) o% X' m/ I( R! M/ G* u
. Y: P C+ A3 C$ w8 Z咖喱鸡翅
. |! F9 v$ E8 o0 H5 V5 y" F主料：鸡翅 6 M4 z* v5 F3 j' k* E5 H; O0 S
辅料：熟土豆、青豆 . x* {+ Q: m7 y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ F. p- Y/ m6 w" z+ g做法 5 t: {" |9 M- d5 \9 M+ z0 o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; E& ~# n& h, p/ }* |0 m6 h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* n" {) w- I) ^7 M7 [
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54