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2 O% X0 w$ s* i6 q' f
% q ]7 r& ~9 I" q孜然鸡翅
2 N s9 u6 Y( N7 U2 v* {, r8 p3 E& z用料：鸡翅 孜然 香菜 4 d) \( a: \- C: P/ ?* _
做法： , n! s: s2 o) r8 S' l8 |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / b/ e( d- ^. H# Z Z0 e- l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' H# [) o4 {# {3 U, {9 @ v, |; c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; X" b M, S9 K8 q' ~4 G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, N( x ~* V# l9 r0 c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 n" A/ ?; ?8 n) \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( L& r% d0 d& L8 W% _' _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & H& C* t9 v: s% N8 b w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# w4 R# m( U5 ]7 f9.大约5分钟后收汁后上碟。 - K9 q4 H0 D/ `# ^! r: a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' T) j, b) c$ c, H
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3 p% Y& l% Z6 P5 w& S. i. m. q芝麻烤鸡翅 1 X9 w( j# ], M3 G0 ~4 E, V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ z3 C1 p% U2 a1 ^$ C" E2 r1 \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 [9 `. b9 b5 n, l ?0 G2 v糟鸡翅
' ]7 @9 v8 C6 Z7 V0 f. x原料：鸡翅 糟坊 1 @& r" o) t( P' R6 S/ B/ y
调料：盐 葱姜 ) ~# E+ ?5 t& q: h7 F; j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( j% L6 q5 N& ^5 D3 n) @+ w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' n/ c' m7 G1 T* C ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 y/ t& N3 V$ m
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8 A V" S8 G- k# L+ b+ B( M
. p5 T3 G8 k. z$ J4 T熏烤薄荷鸡翅
) M2 P F) B7 H- z2 }& V; ?3 T1 B9 a原料：鸡翅
$ n! _9 e' @9 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ i: W7 o8 `- v( y/ o" N4 t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" n; Y9 `/ @. U$ o2 B
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香菇蒸鸡翅 $ `" y! u+ {6 K6 d& |2 h) k+ x% u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 P5 I. L; o0 ]/ `9 K8 K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 L/ Z( [' o' M: A$ ?
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& J$ x! Y# m, O: W' d2 M香醋鸡翅 * u+ }, i* L& A8 w. X# n$ Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 Z8 O( J$ a/ Y+ Y1 Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 ' i7 ?- L5 a+ q/ e" R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " d5 w3 o# Z4 ~+ _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % I" ^& \) ~) z- D4 L M% O2 e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % _8 p3 v; h4 e% R$ [
做法： / C6 Z1 c0 f$ ]6 i8 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 T6 p8 U8 }$ b3 C6 s/ S+ x. x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 M/ k0 b- P8 a( k" ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 h% H" z8 [7 U0 K+ E/ H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 X- }0 r8 S7 t+ I9 h脱骨烤鸡翅： 9 ?9 W% L! F6 l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) x3 T$ X& b* {, Q5 E( ~7 f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / w) S$ `6 O1 d* q! m4 e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- H0 g" X, l- R8 r8 a Y
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/ C* [7 H) `: V' `6 F. N1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 Y! x2 @4 s7 V6 t: h, A! y) Z% V
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蒜香五味鸡翅
3 S+ ]1 l7 ]4 k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- J4 p) x# W' A: `1 m9 l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ M) ]2 X2 I* K$ r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 k/ x1 |' D/ @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( { E( o% A7 Q5 A& S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 I ?" [9 c# U% j+ w" L! B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 C. Q' \: o8 c2 e a6 h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 I2 x& g) Z+ k3 K7 M
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$ v! T! c b5 l9 q" \8 p2 ]- r( e B# w' L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: B/ P9 l. B k2 Z2 V& ^3 \
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. w$ T4 @% ~, v" y8 ?, N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & F+ O% i: R3 {/ }, d* r: w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 L/ a5 X) a& [4 X1 S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 I, L Y8 j( b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
8 C& I; D' u9 ~2 D主料：鸡翅 6 p8 U% Z6 y4 }! S9 J8 I* }( e% S* [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" c N5 ^9 }4 d) E; `2 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 ]" d$ `# c2 I8 I4 y, S
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惹味烤鸡翅 4 ^; ?1 @1 W# \2 L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& ^4 `- D8 u; ^5 Y: |; O( i5 R做法：
1 |: ^8 L. x4 n: j, E( `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! g8 O2 v: ]( x6 a/ f8 `/ E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' ~( P, J8 E( @/ G% U
: q5 W g2 z& X0 t8 Z0 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
' O. n; I5 Z% h% n: G青椒鸡翅 6 J0 S( G( E# x
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' }8 q6 r; i# g9 l" g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # {0 w7 O# `1 q% J/ C1 V8 N
做法: # Z9 M# @; t' Z: \9 J; ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 Y- Q4 c6 w" Z* d1 `5 M; _1 l4 K
2.青椒切圈 . i1 @2 G- ]5 O, i& w1 R: _$ `6 D! b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / D6 i1 I( ^ O+ g8 H" T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 a( [' c6 p( `& ?2 o- i/ | a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 l. y* B% o& Y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 i, {9 @* |5 E/ C7 ~( }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( b% l. U8 t" W$ b" Y$ `" [9 A
8.加入配料翻炒
9 |0 s7 D0 w; \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( b- T' `$ O8 i C" z* x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：" i4 v0 g8 j1 O
啤酒鸡翅 8 s9 D% Z' `; C5 b& \; c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 f" d2 ]: k9 z' F0 p0 J: A, o
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 H0 r6 I/ @' |/ s5 q' z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - F! ]$ D I% M# i; Q0 y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 e7 h8 u: ?8 ~' V- Y* b! l3 G6 U魔芋鸡翅
3 ]8 U: @0 }# u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . t# y1 }) a( j/ `4 {
调味料：
3 g# Q( J$ m5 U! [' T3 o3 I& M/ \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" o' t' E+ @+ v2 b0 j8 `1 C7 W做法： " j9 Y& S; S8 G O$ h1 g N7 P0 Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" k t! R: n G' e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" m+ L* K7 H, D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % @/ i6 V$ I4 N) v9 ?' b+ D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; r8 T0 Z. A- ^4 u H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 K; q6 S+ O2 E, _' X' o[6楼]：
6 n- A) l/ X. u( Q" w蜜汁鸡翅
4 P9 y( }( h. ?3 L3 W- P: n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 `* c4 l' M$ k) t* W+ t
做法： : a6 L/ l3 H S. H6 {# m/ \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& n8 J7 q5 v* U$ m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 d/ D1 O t1 {" `' H$ U% e9 L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- c" N* |) m, G6 m0 W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! ?' c3 o3 d# _) A
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4 j8 T, ~. C) [/ b) V玛瑙鸡翅
8 g% Y1 A1 O7 T. n2 T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / _4 N2 \; R% g8 I0 w1 y, J# S# B
做法： , `7 y. w7 M# u) a7 L! n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & D3 ^$ D* a" e5 _
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! I& u. T1 ] ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 B4 M/ g, p9 C' o3 H( s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" \/ x- s+ {( V9 J/ s: p" Q- v龙眼鸡翅 ' J+ `$ ]+ ~% ?+ U$ c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 { K- i& n3 x9 D
做法：
- I% P/ t& N |" Q- z/ }7 n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 o0 u6 _8 K% U! D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ M9 n; C+ `4 m3 M% _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' e- I2 e$ n/ L$ Z可乐鸡翅
0 R* Q' \7 P- J2 `7 m; G% k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; j2 ^* f6 t8 p& j1 B+ B0 o; Y6 A
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烤鸡翅
% K' T9 @5 o. T8 A0 F& a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / r7 U. Z, O, @0 h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. W) V4 o' N9 q3 }+ Q R
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( c* H; S* m' z0 A4 c% T! m( M" q3 t( h% Y8 z) Z% K
咖喱鸡翅
1 ]4 A, x$ s: D2 Y' v" [主料：鸡翅
9 j+ C) q) y, M- E辅料：熟土豆、青豆 o. F1 b$ R) n3 U
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, o( Q: S$ P+ F做法
) F9 m, b1 Y/ t6 Q$ T" n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , N3 V+ g$ l: T) y3 ?! a7 k5 ~2 v# ]" V
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 p' A5 ^8 p$ {9 z6 z+ c0 D
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54