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) j' `) {! K% y: Y3 b3 S4 ~
孜然鸡翅
* N) h# i+ U4 i" ?5 |/ F' Q用料：鸡翅 孜然 香菜 9 f" v& n( i- L. i6 i
做法： $ O+ q8 \, E9 B; t4 r" a& T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 A/ X/ C# w& I& S; u" o+ V; X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ S, C# N [* }8 t _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & _0 ^6 e. B3 c- F \% e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! v* ]" H! g' L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 ]+ w0 s3 a' a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ k+ R3 [9 B/ y# F5 a% l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 [% Q& b$ e6 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 K+ h: y# e$ N, t! P
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & i2 }! a7 M6 h5 h# i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
, o6 [+ \2 I, u' Y* n" M* J: w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . p/ t$ i8 N8 B* ~$ }# A0 R5 H2 |- }
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
( ~* G7 ]! C: w# i' d5 A% Q: \原料：鸡翅 糟坊 & O- ]6 ]8 B; J8 K1 |9 r
调料：盐 葱姜
5 X6 C. z0 U5 \2 S v7 J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) d& q( A& h5 {$ z6 d) @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 K l4 a1 q4 w( |' G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; A" R/ `, T( O2 m# R, r6 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 i) H8 F) n0 o9 }5 J
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熏烤薄荷鸡翅 7 j7 w5 _0 ]' z5 Y8 T, X
原料：鸡翅 8 T+ E4 m5 P" e. _! ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * P+ ^# O' m) G) y! w% L9 t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 `1 E0 \. `3 t+ Y. j
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1 F; I. y* B& Q* |2 `* u; E4 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 D" k- x! j" o+ k7 k; a
0 N7 ^5 S% _0 D
香菇蒸鸡翅 , j3 I+ o; b' s6 _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 [, D* K$ E) F* o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 Q6 b" ]% M+ _( q
1 |& M$ d, \4 q" N# E+ K' Z5 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' I0 Z1 ]9 c; l4 a1 x$ B! j7 K
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香醋鸡翅
& L d" k3 x; J) X* k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 n6 d) C! M9 o! |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 A. d5 Q9 X8 N- Y3 B s4 O3 c
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" J k' l0 M# u1 B0 Q; E" K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 v- `8 W# z1 k
( I: w$ ?4 c9 H; Q( H
香橙鸡翅 0 u$ h* q% J M" `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * H+ X% Y& O6 }/ v! c' O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( `7 G$ y' |* N: D4 }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * R6 Q7 d- {" i% Q1 S1 ^1 X
做法： ! O& u7 ]; [# E. V2 T* [+ r \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 H% r6 j. T/ a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 t, C& p$ u7 ~8 t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 _! u# g o0 G' g z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% Y' q1 v7 n% Q4 o2 w f) j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ } H1 Q3 [3 Y. m9 G
9 f& ?. W: ~$ P d# }* L. y脱骨烤鸡翅：
1 E- [# g( o; s6 P( \; Y0 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* w* E- D& v" B( K5 F) a/ h( j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( q9 o4 y4 a# m$ a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 Y: ~0 G' O5 G4 C; R# p) \2 _& L) `8 J6 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# M. u' i( [( h8 W: o1 v* b) k蒜香五味鸡翅
0 y0 J" O! O9 C" M/ A( @4 a2 m' }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & |2 T' @4 D9 r5 }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 m! W7 Z8 c% o# o9 b4 H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 a0 B2 `! T! r; |. p& t( v* ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: \5 E1 N* T$ C; {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 {) [! j# R% e" ]5 @. R* r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 k! ?7 B, m4 d* w# Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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A1 A( s% Z2 r( A) Q S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - [& U- {5 u1 H: T9 \4 s; f) A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 u$ g7 J" C, p5 r* c3 {) N: ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" Q8 I$ N Y' U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) F8 S) M2 B: x; W( c( [3 G" k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 a# _6 J. f$ x- w1 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 _, d, o* g8 b) c+ @三杯鸡翅 1 c; C2 ]8 W: X8 {
主料：鸡翅 + t. h+ r( X( B' ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! f7 f O; ]2 x$ ?4 H9 o
1 d; O# H3 G8 t
3 ^6 t o0 `) E* H! F) p6 n7 _) y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
- k- \' u: ~% j/ w4 N6 K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 B3 M& R% |, E9 g! s做法：
2 M, V: j7 Y( w- Y+ q, Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - [" J' ?$ l1 ~3 u( }# U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* [( ~; @$ o2 b' ~6 i+ e4 M2 k0 a, U" D& w% r7 O4 M. i, \: w
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: K2 K3 @7 M9 ]/ S& I( [0 u0 @) ?
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8 O. r0 I* f& K, x2 Z2 i7 e& Q[1楼]：- s% ]6 x3 @' t! K# K6 d, j
青椒鸡翅 & X- _/ `1 Q3 _+ F2 J/ j
原料:鸡中翅,牛角青椒
u# Y! R# E# M* A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. u4 o, k* [. H0 k0 i* M" N4 `做法:
: h! ?0 r# y( I: g6 M( Y0 g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: x0 z8 B: g, R, ]( `; T9 `2.青椒切圈
4 U0 M9 I O4 Y h& G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 C) h) G1 q) q, V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 A7 ^$ D C& U- c' }+ N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " j2 j$ ~3 n, j# d$ P3 U9 t
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 Y3 Y2 L! V$ c: T$ @$ E5 [& ~3 v V" y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' e1 z; G2 }6 b: ^9 Q+ o8.加入配料翻炒 2 R7 K' @7 I2 G: B+ r: H% p! B0 W* g3 W$ K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, w7 a3 E( X' b0 U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; B( T" }# T7 q4 Q- J% ?# F( }- m. L
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[3楼]：
5 J) Z0 C% B& E4 G啤酒鸡翅 6 L8 `# R5 h3 @/ R6 E! Z9 P/ j; }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! y+ b4 D3 A" z# X9 F( `0 Z
8 `1 y) x$ O6 Z1 F/ H8 O, M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ M; N/ Y \1 ~$ L( T9 O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
Q; ]2 {+ Z0 }7 q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 h8 p. Q% t2 R3 {7 y
5 ^& h1 o& I" f* \0 y. ?( W) z9 }* S6 a4 B% O
( P% k ]3 Y$ U/ Q
魔芋鸡翅 7 p q# l% S+ w, D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . i: I' p/ U5 K+ s7 \* h
调味料：
9 a ~8 N5 r6 }3 I# i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & |! o" X6 L; M6 D
做法：
$ r" Q* c) |3 q( `$ c6 ?$ f) a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ @' C- U A" k" d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 b2 f& h" q2 l, Q6 S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # W3 V) \- ]2 |4 `( d: n+ k6 G+ G) {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) O8 |+ r* G! }6 r6 b% a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
% q' f9 @% |7 F6 F2 s8 Q蜜汁鸡翅
8 }: f, X4 ]& K% S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 d. B" Y& f9 ?7 G$ _做法：
$ b1 [* m/ B( K, N, C: w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 M h% z5 O8 c# D6 S& }% L3 `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ K' ?; P1 e; ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 g* ^; m- ?/ ]% t' }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* x" D) z* l* {
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! |: @' M$ ^. X) K, ?" J* n3 N" F0 @! M( K6 D, T3 } o" a
玛瑙鸡翅
" c; n6 H3 o5 h0 ~; X' B, g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + r/ R# a1 M* P" D0 |" E' M( J# ^
做法：
+ ^* R& D% U7 I" e8 d* x. ^0 t: {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 F: |5 g' l+ F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# X' M6 }7 a1 q/ L+ [' X! k: v. h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; c% d) I) @* x4 f3 H- l$ E* M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 [& Y. L. v2 w! _/ b4 | h" }
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$ g- j Y# H% q# T9 K
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8 h/ h( G$ f5 I% M' k. J2 u9 P1 Q: I: k6 \4 A. j
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! k; o+ l2 F; h+ V" F% _7 J( g' N6 |! ~8 [3 ?
龙眼鸡翅 . n! p5 D, ~9 x# R1 j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - H: q& _- i5 V# ]
做法： 4 R% d7 K) S3 Y5 Z5 f* D8 X! i/ c- h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 ^' I; T$ b( C5 X! _+ U8 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 [' Y% q0 |1 }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 o9 ~+ d- j8 n; \
- r' N, g( n5 y. f1 v6 f% r1 b. k" f1 j2 M( v
5 G( [: I# I2 z- K' B7 P$ S7 n2 Z8 f! @. x. E! B
2 u3 u0 T/ L- l& S% G3 C3 n( N
# Z2 m. B, N9 T, b; J) V' F
可乐鸡翅
8 U$ J3 I! G {: F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" V% g) M' ]! g! ^! t/ M; [. Q- |5 ?* P- Z# \. L6 j. h
5 c2 F- _6 B6 `) ?! C7 [! t) U烤鸡翅
, }; D; n0 m6 ]' L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 j) }( |0 X( J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
! h9 |* P9 p9 H# X4 R
9 V' M" j& c% P% R, @/ E) u6 m( p, v; Z U5 ^, V' p- _" X
( m; A+ }+ T+ ~( G4 ~1 s: A
* k! J M# k2 D7 p' `3 `$ u* E
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咖喱鸡翅
! O5 R- h% [$ P主料：鸡翅 5 U% _3 V2 W% e8 f0 F
辅料：熟土豆、青豆 3 _0 ~) X- K) F! ?' w+ Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( D, n. m7 c$ I1 s做法 5 [$ ~3 x$ x! V4 ?" e4 N# B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； M- R& U4 h4 `5 M& s2 e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54