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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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) j' `) {! K% y: Y3 b3 S4 ~
孜然鸡翅  
* N) h# i+ U4 i" ?5 |/ F' Q用料:鸡翅 孜然 香菜  9 f" v& n( i- L. i6 i
做法:  $ O+ q8 \, E9 B; t4 r" a& T
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
6 A/ X/ C# w& I& S; u" o+ V; X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
+ S, C# N  [* }8 t  _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  & _0 ^6 e. B3 c- F  \% e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
! v* ]" H! g' L5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  1 ]+ w0 s3 a' a
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
+ k+ R3 [9 B/ y# F5 a% l7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
3 [% Q& b$ e6 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  0 K+ h: y# e$ N, t! P
9.大约5分钟后收汁后上碟。  & i2 }! a7 M6 h5 h# i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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芝麻烤鸡翅  
, o6 [+ \2 I, u' Y* n" M* J: w材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  . p/ t$ i8 N8 B* ~$ }# A0 R5 H2 |- }
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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糟鸡翅  
( ~* G7 ]! C: w# i' d5 A% Q: \原料:鸡翅 糟坊  & O- ]6 ]8 B; J8 K1 |9 r
调料:盐 葱姜  
5 X6 C. z0 U5 \2 S  v7 J1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
) d& q( A& h5 {$ z6 d) @2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  7 K  l4 a1 q4 w( |' G
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱); A" R/ `, T( O2 m# R, r6 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]0 i) H8 F) n0 o9 }5 J
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熏烤薄荷鸡翅  7 j7 w5 _0 ]' z5 Y8 T, X
原料:鸡翅  8 T+ E4 m5 P" e. _! ?
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  * P+ ^# O' m) G) y! w% L9 t
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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1 F; I. y* B& Q* |2 `* u; E4 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]8 D" k- x! j" o+ k7 k; a
0 N7 ^5 S% _0 D
香菇蒸鸡翅  , j3 I+ o; b' s6 _
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
6 [, D* K$ E) F* o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止2 Q6 b" ]% M+ _( q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]' I0 Z1 ]9 c; l4 a1 x$ B! j7 K
; R8 ?# Z" ^  R0 y4 }9 a1 y
香醋鸡翅  
& L  d" k3 x; J) X* k材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  5 n6 d) C! M9 o! |
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。5 A. d5 Q9 X8 N- Y3 B  s4 O3 c
3 p0 P4 A! k& p/ b  d, e
" J  k' l0 M# u1 B0 Q; E" K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]8 v- `8 W# z1 k
( I: w$ ?4 c9 H; Q( H
香橙鸡翅  0 u$ h* q% J  M" `
原料:鸡中翅12只,香橙2个  * H+ X% Y& O6 }/ v! c' O
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
( `7 G$ y' |* N: D4 }腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  * R6 Q7 d- {" i% Q1 S1 ^1 X
做法:  ! O& u7 ]; [# E. V2 T* [+ r  \
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
3 H% r6 j. T/ a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  0 t, C& p$ u7 ~8 t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
2 _! u# g  o0 G' g  z4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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% Y' q1 v7 n% Q4 o2 w  f) j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]/ }  H1 Q3 [3 Y. m9 G

9 f& ?. W: ~$ P  d# }* L. y脱骨烤鸡翅:  
1 E- [# g( o; s6 P( \; Y0 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
* w* E- D& v" B( K5 F) a/ h( j腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  ( q9 o4 y4 a# m$ a
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 Y: ~0 G' O5 G4 C; R# p) \2 _& L) `8 J6 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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# M. u' i( [( h8 W: o1 v* b) k蒜香五味鸡翅
0 y0 J" O! O9 C" M/ A( @4 a2 m' }材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  & |2 T' @4 D9 r5 }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
6 m! W7 Z8 c% o# o9 b4 H(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  4 a0 B2 `! T! r; |. p& t( v* ]
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
: \5 E1 N* T$ C; {鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  2 {) [! j# R% e" ]5 @. R* r
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就    k! ?7 B, m4 d* w# Z
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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  A1 A( s% Z2 r( A) Q  S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  - [& U- {5 u1 H: T9 \4 s; f) A
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
9 u$ g7 J" C, p5 r* c3 {) N: ?做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
" Q8 I$ N  Y' U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
) F8 S) M2 B: x; W( c( [3 G" k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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5 a# _6 J. f$ x- w1 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
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2 _, d, o* g8 b) c+ @三杯鸡翅  1 c; C2 ]8 W: X8 {
主料:鸡翅  + t. h+ r( X( B' ]
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。! f7 f  O; ]2 x$ ?4 H9 o
1 d; O# H3 G8 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  
- k- \' u: ~% j/ w4 N6 K主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
0 B3 M& R% |, E9 g! s做法:  
2 M, V: j7 Y( w- Y+ q, Z1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  - [" J' ?$ l1 ~3 u( }# U
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
* [( ~; @$ o2 b' ~6 i+ e4 M2 k0 a, U" D& w% r7 O4 M. i, \: w
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。: K2 K3 @7 M9 ]/ S& I( [0 u0 @) ?
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8 O. r0 I* f& K, x2 Z2 i7 e& Q[1楼]:- s% ]6 x3 @' t! K# K6 d, j
青椒鸡翅  & X- _/ `1 Q3 _+ F2 J/ j
原料:鸡中翅,牛角青椒  
  u# Y! R# E# M* A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
. u4 o, k* [. H0 k0 i* M" N4 `做法:  
: h! ?0 r# y( I: g6 M( Y0 g1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
: x0 z8 B: g, R, ]( `; T9 `2.青椒切圈  
4 U0 M9 I  O4 Y  h& G3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  1 C) h) G1 q) q, V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
7 A7 ^$ D  C& U- c' }+ N5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  " j2 j$ ~3 n, j# d$ P3 U9 t
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
9 Y3 Y2 L! V$ c: T$ @$ E5 [& ~3 v  V" y7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
' e1 z; G2 }6 b: ^9 Q+ o8.加入配料翻炒  2 R7 K' @7 I2 G: B+ r: H% p! B0 W* g3 W$ K
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
, w7 a3 E( X' b0 U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]; B( T" }# T7 q4 Q- J% ?# F( }- m. L
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0 R! ?2 D! a4 s% `- O3 Q# L0 D6 ]: N, S9 a5 Y  ]) `

5 C+ C% J+ T0 \2 S$ W$ O! e9 }, A! V& j) p
[3楼]:
5 J) Z0 C% B& E4 G啤酒鸡翅  6 L8 `# R5 h3 @/ R6 E! Z9 P/ j; }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  ! y+ b4 D3 A" z# X9 F( `0 Z

8 `1 y) x$ O6 Z1 F/ H8 O, M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  $ M; N/ Y  \1 ~$ L( T9 O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
  Q; ]2 {+ Z0 }7 q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 h8 p. Q% t2 R3 {7 y

5 ^& h1 o& I" f* \0 y. ?( W) z9 }* S6 a4 B% O
( P% k  ]3 Y$ U/ Q
魔芋鸡翅  7 p  q# l% S+ w, D
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  . i: I' p/ U5 K+ s7 \* h
调味料:  
9 a  ~8 N5 r6 }3 I# i(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  & |! o" X6 L; M6 D
做法:  
$ r" Q* c) |3 q( `$ c6 ?$ f) a1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  $ @' C- U  A" k" d
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
0 b2 f& h" q2 l, Q6 S3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  # W3 V) \- ]2 |4 `( d: n+ k6 G+ G) {
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
) O8 |+ r* G! }6 r6 b% a5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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2 Y5 a* P& e4 Z, R" i& q) K0 s  g) I; S, s: C
[6楼]:
% q' f9 @% |7 F6 F2 s8 Q蜜汁鸡翅  
8 }: f, X4 ]& K% S鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
6 d. B" Y& f9 ?7 G$ _做法:  
$ b1 [* m/ B( K, N, C: w1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
3 M  h% z5 O8 c# D6 S& }% L3 `2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
/ K' ?; P1 e; ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  5 g* ^; m- ?/ ]% t' }
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。* x" D) z* l* {

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玛瑙鸡翅  
" c; n6 H3 o5 h0 ~; X' B, g原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  + r/ R# a1 M* P" D0 |" E' M( J# ^
做法:  
+ ^* R& D% U7 I" e8 d* x. ^0 t: {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
4 F: |5 g' l+ F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
# X' M6 }7 a1 q/ L+ [' X! k: v. h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
; c% d) I) @* x4 f3 H- l$ E* M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
7 i) S( G3 Z6 k) k2 b: O% o# d) u" J" c, Q% G- V$ O
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$ v( R7 M. T! ~# a% ^/ V
! k; o+ l2 F; h+ V" F% _7 J( g' N6 |! ~8 [3 ?
龙眼鸡翅  . n! p5 D, ~9 x# R1 j
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  - H: q& _- i5 V# ]
做法:  4 R% d7 K) S3 Y5 Z5 f* D8 X! i/ c- h
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
7 ^' I; T$ b( C5 X! _+ U8 t2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  6 [' Y% q0 |1 }
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。2 o9 ~+ d- j8 n; \

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5 G( [: I# I2 z- K' B7 P$ S7 n2 Z8 f! @. x. E! B
2 u3 u0 T/ L- l& S% G3 C3 n( N
# Z2 m. B, N9 T, b; J) V' F
可乐鸡翅
8 U$ J3 I! G  {: F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
- u  O6 Q: V5 M  ^% f2 u$ K( E
" V% g) M' ]! g! ^! t/ M; [. Q- |5 ?* P- Z# \. L6 j. h

5 c2 F- _6 B6 `) ?! C7 [! t) U烤鸡翅  
, }; D; n0 m6 ]' L原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
0 j) }( |0 X( J做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
! h9 |* P9 p9 H# X4 R
9 V' M" j& c% P% R, @/ E) u6 m( p, v; Z  U5 ^, V' p- _" X
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* k! J  M# k2 D7 p' `3 `$ u* E
- y. k* H4 l2 `2 w% A% p- i9 q( a5 V6 k. E8 y- v5 C  E
咖喱鸡翅  
! O5 R- h% [$ P主料:鸡翅  5 U% _3 V2 W% e8 f0 F
辅料:熟土豆、青豆  3 _0 ~) X- K) F! ?' w+ Q
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
( D, n. m7 c$ I1 s做法  5 [$ ~3 x$ x! V4 ?" e4 N# B
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;    M- R& U4 h4 `5 M& s2 e
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
5 M5 M# m+ E5 x/ m% j虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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