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7 D9 D$ K+ X" Q2 P5 d孜然鸡翅 ) N( w2 P! Y) E/ X% Z4 t; b: O
用料：鸡翅 孜然 香菜 " c( D% R+ r ~8 b5 g( x1 T2 B% G
做法：
* i7 r1 U: w$ `; X: c: J1 D% ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, u6 U' U, J. R, ]$ x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 \+ x k, J, e$ r3 B! V, E! L6 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. R# h( o8 |* p# @& s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ d% ~) c% C$ z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 {: t. T1 M( W2 i4 \$ O5 h* j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, h+ W u4 J: r/ K7 R3 k1 O+ U( v6 l# N. y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 Z% _' S/ {, U) P7 i! q6 f0 O% H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 I& W2 P. q+ \) r8 E8 i9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 D J" ]% D7 E3 L$ O+ _4 u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ }* w/ f8 z- d7 b' ]/ W& T" ?% \
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, N8 m; j {" r5 n1 z* q# J& j& j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
8 s! g8 l( v, A( J- `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 U* e/ S% ^; e% A, A# i4 H8 Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" K5 r0 J2 s* B. v* L7 _) }) z- d9 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
( j4 i; t! F& ]* n5 k
- g# g2 W- L% ?+ t; v3 ]糟鸡翅 4 Y* d/ {% Z' f, o; K, ?! L
原料：鸡翅 糟坊
, G2 T& _' N& R! E& ]调料：盐 葱姜 : X! c% {/ Z2 l. V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " J( n, U6 G% D3 g% t; w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' n. D8 L& H, S# Y" U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 h# O% E. `; `/ B熏烤薄荷鸡翅
: i, H/ V ^ H1 o# ~ f原料：鸡翅 % l: C; b( B, |* E7 x( j7 l" g3 K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 q( F; z h' S+ f1 @0 S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! @ I9 L6 b7 [9 X6 q0 L
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7 E$ i- Z: K4 k; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 1 W+ S# P q$ N* c/ j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 x2 ~+ |2 e. ~" r+ U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 m8 h' V, L* k. B* _! @1 L! F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ w. T r J& _
: y. g/ A7 ~) \/ h% e b. J! J) W香醋鸡翅
0 k! r" b' B/ O: n2 o* b! z5 W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - B/ N4 T0 ]1 d2 T% h+ C0 M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; f% T2 f( e/ y0 `2 k2 f9 O% ]7 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ l/ B2 q- _% X5 ]
0 ~! K% T$ T3 D- s6 x5 ^/ d5 {3 {香橙鸡翅
7 @% t% v) ^- M原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 ] o- t' k" e) x, J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 f1 o( S# c9 `; l7 W! C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + ?* u& q% j% g1 t4 K# B
做法： . i5 o+ t" T" x( N j5 M/ p2 [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ T0 D& N( P: y, j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 j3 u( p7 B- D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# U4 @) A0 g" I; H2 I) M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 ]8 i5 S0 b- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
2 f! Y N1 R$ r1 [! A$ L) l, @4 I0 W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! t3 d# q7 `) I3 K+ m# t. x/ ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 @8 B! h8 q5 B9 k4 y6 q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 X. w) h+ y- Z; A8 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ R4 @8 v1 K/ ]* `
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蒜香五味鸡翅
- s9 \ l, {0 M# V% I/ r/ z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 d$ D% T2 ?( z3 J1 W; c! M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 r- t& k; |! l) \& i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 ^! B& ?2 `; f( h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 E$ U/ Y( j8 T& ?% Q* ?# I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 h0 X, k2 L$ ^/ V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( l+ S( K8 ]1 M& g3 g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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E( p& q x; z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 F# r, }( Y+ n1 ~, v& x; m
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: ~- r P3 ]8 c# f7 E- S6 A' L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! n) i7 O; y K) u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# x; K# i1 u# @ \7 A4 u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / X1 s5 \4 f* ]7 h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) C( Z. W9 M+ [" a0 Y
' y$ l$ u% ^8 I3 z& |! y6 Q# W三杯鸡翅 + J* q5 I7 M5 s6 k$ F3 c( n; B# w
主料：鸡翅
# |6 ~( ~+ s, a3 S. C# u5 u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ n1 T5 W: U9 ]
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- g8 [6 j. A9 R, |6 R1 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 e3 l/ I7 H& j. |1 r* ^# Y
8 L: ]4 c+ Z# S; b惹味烤鸡翅 / F0 ~, k6 e& y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) v g8 [9 G8 ?+ o做法：
$ N% M: g2 [' Y/ @! `" z& P1 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / v2 Z1 t. R0 I! I( p; h+ G0 m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! u/ Z" h( X# @& o) e* ?9 t2 K
7 N1 D, k+ M% G6 r5 L4 }, K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
, k4 R. V9 f7 S青椒鸡翅
# Z4 Y6 d" _- {5 @原料:鸡中翅,牛角青椒 ; ^( ]# Q. r u2 F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 t( ]$ L( Y( N* H0 a" }$ ^6 B; Y) s. G
做法: 1 }( T% Y4 ? T' A0 G+ \5 Y. ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / l7 c8 u4 D" W# V$ i
2.青椒切圈
1 e* G9 Z) D% w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 h) H- ]! K& f2 ~- F4 f: B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - S2 o) i z" K7 r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : G Q6 G# ? h6 R
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 F/ s( {4 [( X2 W) I& ~# Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% L( l' c- `3 W+ p% y Z! ~8.加入配料翻炒 k1 H, m4 J' K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) B" k( h B2 D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 ^# D4 {! K8 {; u
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[3楼]：# Y8 M; {, }) w; H1 s2 Z4 Q% J9 Q" e
啤酒鸡翅 $ a3 I2 s" j9 P/ f- T+ U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# \* Q+ r% P9 p" @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! V2 u0 V7 U4 r
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 # e" s Y# j* U& Q" d" A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 E! k! V5 ~8 m7 S
调味料： @; m8 n; A' K+ v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 F- V: N! o$ _6 [1 K7 s6 L
做法： % F/ X* _! w$ V3 ]6 o6 X; O3 r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- ~% @% H: h, c; }$ Y+ ~& L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 a. r8 A- e2 X8 G T3 m/ ]* F0 y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 m R8 X8 {4 A F7 F: J+ V: x2 Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
H7 D( [# b8 P1 P/ T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：1 S$ X3 c6 N9 p4 p
蜜汁鸡翅 % G) i( E# k/ K& q6 V( l* D: L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" x; S2 w: C. `7 @; ?) V4 v" X做法： , q$ q% a' ?9 a9 @4 k% r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & ~2 R4 a! s9 T: ^. \0 d9 x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * r! Z v- M' n0 f5 k) i: {4 u5 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ]& R# E3 v# a( Y) n3 ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; T6 Q% L+ y4 B- D! m
9 a% G1 `8 O ~ }3 q4 l8 w* f3 F3 X5 M+ i1 W; c$ X1 t/ I
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玛瑙鸡翅
& Q1 B8 Y5 Y; B- N$ ~; S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 W2 |1 C2 ~) v2 x' K做法：
; y$ l9 w6 V- b+ N7 V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * Q: Y5 m6 F& U' p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' r0 b7 O: d% ?" L+ ?' p2 P' G* j$ U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' d; j+ V- S& c" [" \9 W7 b0 m* }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 1 e( |$ ?5 T6 [' ~$ b3 Z, d2 S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + o% |& P- Q' A( m2 F X. H% s
做法：
% q' z+ H! n# s( W j9 {4 K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- Q. h) Z' Z+ A7 Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % u& P, C8 e2 V6 h$ {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 P6 g3 o N0 t* s
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8 g0 t9 C: Q7 ^4 T& @( t( L, f5 l) o
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- u. y0 F) V5 C( j& p6 D$ [可乐鸡翅
! N! B9 Z6 {- [0 |/ R7 T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) n; E( p3 ]" g
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烤鸡翅
: a! p$ I- X+ g+ c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : b2 C( J! r9 L, ?! q' v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! M" a4 {: a4 s* p咖喱鸡翅
- Q6 q, X/ T, C2 N" R) k主料：鸡翅 9 `" m2 Z% a; z" X
辅料：熟土豆、青豆 + s K1 R7 L$ B: T z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 n' s* Q7 Z6 S1 ~$ D9 J做法 - N0 q" M; k+ ~/ E$ N/ X2 A9 Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ C0 F$ @, X7 W3 M, c& b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] O) E2 f2 s# i8 _
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54