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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 3 N+ w! T7 c- A

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% b& f$ N" ~% F* D; Y冰凉蜜豆双皮奶5 ^" @+ Y% ~: D, H

, b: y' d. s: p6 q' Q4 w原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
6 M/ T: R  d7 B4 o0 ~! t% D 做法:
4 |  |9 H! l( ]1 ] 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
2 r+ _& U8 {9 t5 @# C9 i, z 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。# s4 W- q( p4 U& N5 q& y
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
$ ?# O0 \% I) t* l2 K4 N, Z6 W 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。7 w3 W- C7 @& n- X. ~( V
超级啰嗦:
" P4 z5 |* b3 [# n/ O- N- T **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。* f5 Y2 D6 r; R, p, ~+ z
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。! M/ ]# d* |) R7 K
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
; N$ Z. W& M, n- z! { **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
7 I3 T1 r- C8 ?( m+ C9 T **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
: F* X9 s$ k; f0 C3 }" ^, F **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块+ ?8 x) C+ Q6 u$ m! [5 H" [" {

+ D4 P+ A6 }( h调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)4 _& ~0 u# d7 {  J
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做法:' C" N/ a/ v. }# t1 J" B7 Z

0 `; r) T- y3 x  b, }! K 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。( |; D: ], h) ], _

1 G/ i/ A, K7 K4 g6 O9 { 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。' f/ W0 S9 w* y, g% a

% s$ s1 P  h: |% `7 y 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。# L1 k# `- ~" M6 P  k: B
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。: C" W1 W; p/ `. w( e! }) X
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超级啰嗦:5 U' B; j, E: C( w2 F, T

! U( {& S3 L- z( ~' R **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。' Q( s( W9 \7 ~
/ v4 S0 t2 u- J$ H6 M) l
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。6 R$ G5 F. l( K. D5 l: ^, w
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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& O" O' l4 u2 f **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
7 {1 a, ?, b. ]; g0 w/ W1 l" [
' c5 g3 S  v* d7 {' k**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
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1 f1 G1 m8 Y. e5 ~4 G原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意# M2 B* H1 h9 d2 {  v
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做法:5 C& {# v9 G% |0 F) f% l+ K/ x
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。8 Z6 D; {9 ?9 e& d( P3 p

$ \6 x& {! m/ a/ v- U9 u7 I2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。9 Z- g. s; m. S
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超级啰嗦:; u  S! P' Y9 f% O! S

3 w% y( `. S* s9 J **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。1 T9 f% S9 L" P9 ~6 a, t+ X  F( @

: _8 w+ ?8 e& F5 r **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。! f1 ]$ R) @; U  \
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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8 q8 g4 P  z7 r: \& e% @( {) k% W原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量9 ^) S5 }$ e/ X' A: `

5 c8 A2 y' Z% }# J# K& Q  Z4 d 做法:9 Z, n7 m' D8 s4 d1 ]
* l- e; k9 i. D
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 f* L) X1 m% k( \* |- s9 n- ~
( y5 _( {7 a1 N/ k+ `) w
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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$ p, E+ _5 V' r$ @ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。3 h1 j3 B, J( S6 ?6 b" `9 \( @

. _5 ?: o6 `7 j* r3 R, H **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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! U' a2 E/ ~' I, c **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。& O# a& c5 n/ {* H, [5 @% f

8 {8 |' E  P: Q! @* N **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。' \! ?" w4 M& e2 p  A
5 P4 R0 x- J4 J' c8 n% }
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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2 M% D3 E) c0 Q三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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2 D+ I7 H" L- [( T- F6 y4 Y 做法:
$ Q, u  `7 `6 x
& [; V+ m6 l& I+ M 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 p! E8 B8 q! e$ _% i- P5 e- p
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超级啰嗦:. r3 j) d* }* n1 N8 L
4 Y; S- F6 m0 G: ~1 l9 T" [, u/ @
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。4 Q+ n' M: }$ l+ F( i- N. Z- ^

6 ?1 k! `8 c: B) X **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
4 n7 C3 B  d; J3 ^; l8 f) `  O, C' S- z# C9 v7 |
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。; |! v' |( W% B" y) D
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。# u: w3 _" I8 ]' R$ G
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。1 L$ K* x) L& S5 q2 s) {: V/ s
法。
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山楂决明子清脂茶* T$ w/ e% F7 E+ z# P

  K5 Q( e& T8 n# F: e( f4 V3 J      1 C/ S: x6 A5 E" h5 ^5 j: \1 W
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
+ k/ U& i- g6 I% O- f0 p 做法:6 X- n- T7 h% o- R2 B1 \

: P) M5 s) {* J  R 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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, A. X; X" D! C, h0 z2 O 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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1 n( F5 n$ X2 R, \' h 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:% `" e& m- n8 m! Q

( C0 r% e4 k' L/ d$ | **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
/ y1 N3 h" o& q( B
, R2 ^( ^0 U$ g7 h: d **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。; \' j7 w! b/ P8 _0 W
6 a# i% U0 @9 L+ B# \. K
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
3 {, @# T5 g" A$ O **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
) P' Q+ A. U3 B5 |( V2 w0 @7 q

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。  b9 O3 a6 c! B2 I# B/ h
谢谢亲啦。2 K( s" j+ C& p* \# p
夏天到了,自己动手作甜品吧# G) x4 }! {  s6 s6 R* i5 b; a5 Q# R
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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