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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 9 q1 ^# e' P/ H& l g Y
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8 f5 z8 z7 ]# s7 k2 G w% u* _冰凉蜜豆双皮奶
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6 M* k2 j) B# I8 K* ?1 p5 c6 T3 p原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( M8 m* @- a( x7 D/ D0 y
做法:4 s$ G2 A6 \6 b+ v/ u
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。* [- W# _ I- K7 ?: h* S! ?
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
6 Y9 l7 ~5 }3 M0 x$ |+ _ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。& W) c5 j5 X& Y2 R$ X' w# ]1 j
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
, h+ n/ ?/ @3 ?5 ?4 w- D **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
6 C# x. i9 @+ ?( r, A$ s **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
, p, [# W* O+ F% I& G2 r- E **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 s% f" P" ^' s# q/ i- ` o. P5 |
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。) h1 v+ o5 ^& \* C! D6 A0 ]. M
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。/ j* j; d2 c% N0 @
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; T! \* q: a6 x/ B 香甜水果捞! E" G# _3 G7 r) _ e( l
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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) Q2 r, Q* S. a* v5 \调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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6 H( C+ Y1 Q" Y1 [" k/ @ 做法:( \/ k- I* I. [/ G8 z! H
# t7 b% G# H; o: |/ p9 K 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。- y7 H( e/ F( [2 s9 P3 p
K" G2 z1 v T6 @: J 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,- {( T: y* l# I8 j1 N* }7 u# [
4 I: n% O3 u- \/ ]% M以防氧化变黑。( _0 ]+ X( N9 u, b! @
' n2 ]3 U* e. T0 K0 C3 e% N Z 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。9 Z$ @6 [) R1 n4 u" b( z: w
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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& R, M2 m1 v0 v7 V **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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! v! u6 Q* V$ V' c) d D **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ X1 I3 w$ r: T6 R
+ t- T: P, G6 \0 M w) ?% v- H **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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) a, _) z; f5 E& F% {2 M7 H **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, t* Y- ]4 \6 z7 S8 ]4 }: @
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。/ ~: X( t2 L& P; j; v
& h0 R6 F9 `1 r1 R0 h9 s**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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: `3 @ R' \; [( O2 u: @ 抹茶风暴冰咖啡
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6 U* `% r: @0 N: E0 @: o原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:7 @( q4 H/ t' p% Y; l
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。( B n2 z4 B* C. Y" C6 i! w
6 V3 r# N& B1 k" @2 t6 I2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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" m2 M! t: w' d' w **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。# `0 G1 V: z' P4 W
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶5 v0 o8 J$ p/ w' l& x; X5 `& a" @4 }
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量7 b! J% i, {( g. e1 D3 o
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。2 Z0 B6 P. r; V( Q* R4 T- f; |
% V/ \3 \) l: V, y) e8 \" P 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。& M9 n3 F3 C: z9 g
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。! X8 N# l1 }+ P- h0 c
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8 z+ T# I, A! Y/ Q超级啰嗦:5 C4 r: }) ^/ V" p [" F
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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( H1 R' j6 }1 \6 i8 |8 a **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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/ U6 ]0 z7 J0 k) _$ N3 {; n" ^# v1 V **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。5 S, K$ f2 j' W% z4 B
% U# b8 G. K* @3 q- h0 A **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。& g" r# H; E \) B" g5 w& L
* p# r: ?4 r* _8 Z u$ X **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方5 n' a2 N9 v( T$ c: X" K
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三花降火茶& ^% T& ~; H8 r2 [/ _& u& E* u
/ |8 ]. V( t+ k! f8 n% z V; P/ I原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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a# ~3 T8 [" }) H p 做法:
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. a' A# s" `' X' X4 \- L6 x 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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: Q. Y6 H- N k! ^2 Y! n 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。6 ^" h9 I- O7 w2 m# m
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。! |2 e' ]4 S/ m" A7 C9 g
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。2 }' E+ G0 a5 B. a
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。9 w$ W9 }: f* L! j8 n6 g
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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0 Y0 G1 k4 j# r! e **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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7 @: g# G8 m! j' Z' [, D1 r **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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" @: U' E; w' S" H山楂决明子清脂茶4 q+ f5 n$ f5 O; N
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
/ r+ ?7 w! J! Q) \3 @8 H* O& z 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。' E3 f8 O, S4 F* [: r" U3 k5 m
8 h2 X: V) W0 e4 @* h 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。7 B$ Y9 ]% G' u6 T1 s
) ^! c {. r7 ]* B9 x% i+ N 超级啰嗦:9 G. i4 R" C {+ P' K( R" b
- g/ m" t& G' m7 H2 s **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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2 A5 D: g9 r X' O **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! U# v m* O+ J. K% c
$ h# Z' x0 U F5 f- W4 V **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 & U; i& P/ M, d6 Y( ^$ }
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧+ z9 e, ^2 ?, Q8 o
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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