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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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; [" |6 E$ N5 w" h: S# ?冰凉蜜豆双皮奶% T# k0 e0 L4 b" n
- Q, n1 m& X h H: D原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)* U3 |# I' ]5 E9 D8 `
做法:
( M3 R4 U& I2 s/ ]. G$ K- L2 { 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
3 ~, }* p+ @4 z# {% s 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
8 u- J1 O% n4 j. O7 c5 m 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。( K$ e0 w8 y" K% k2 e
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
) d) o. {; b; j/ K! W 超级啰嗦:
( v* }6 u$ \5 I7 P5 J V **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
, _9 R* n* \$ {: {$ z7 v" _, a **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ P! T& E( {9 Z2 |9 } **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
1 U/ D7 J4 ?% u4 O+ o! o **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。! ~! t H0 G3 A* p% M, ~
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。8 D, P; R5 y- y+ m( @
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块3 F/ T& o5 A6 |
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)- k7 b6 \0 q! ]. ^& I- d
8 z1 X8 w; j C' O- e 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。3 f1 E) J4 h; V" w7 e( c1 a: k) b
- }0 F: v9 C1 ` 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,- _+ E+ x9 J2 d( h. Y
2 d7 o+ V- V2 o以防氧化变黑。- X# F, [* ?% y1 Y8 w$ h7 ^4 p. u
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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* G* B' w( C( w) V* g 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。6 ?# @; j6 m- L) o' t; _2 }
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。; v! N7 W9 U3 D3 ]
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。' V7 E8 w0 H7 o: y1 w7 w8 Z
* L, T" R) Z" ^( Q; G3 k**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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$ H* V' @" M1 e9 R 抹茶风暴冰咖啡
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4 i6 }2 @+ f2 X; z2 p3 h; S+ m原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。( p6 S& Q$ Y* p* D4 N9 U
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。, L: I$ p! d8 Y% C' G1 ]( |
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:- c) i0 j6 j, G/ l# R, [ T9 z
8 f' ^) Y _4 ]& z* l W **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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/ O* B9 M. y! j$ [ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。0 f1 G) d, d& i0 T( u
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, ~: t. B) l. d7 {! e& }6 k
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1 v: L4 Q1 X+ g; g蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量/ M: b0 s t u" j; ~6 u
) u! @; k9 M2 g1 t/ s6 x; P 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* c# j& |; R2 h, g6 E) E" j
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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! \. B) ]+ t" N" H. q/ i0 b 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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2 y' m' p1 w: j5 k( \% @: Q **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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2 v% z% x! ~5 J Z **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 {0 w( J% ~% o
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。( l. K: x! I5 k; d Q# l" C
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。+ n! p9 t& S/ ~2 t+ C$ G
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方1 ~" j5 p0 P: b6 d) V" Y
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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4 t" r8 b: c3 \; I; K* T' x2 j4 M0 R 做法:5 Z- T" H* P2 e- g- ^
6 @8 _+ G% _% u# |# H9 w: F 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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4 k& x, P+ {# E 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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1 X7 W' }7 o0 X `: a/ Y 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 b7 t6 S3 y4 ]
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超级啰嗦:
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0 g9 D: T. ~" H! K } **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。* U& P6 q; c$ _
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。* ]# y. }6 N* |
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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! K; a& u% C7 T! I7 M- I& y; Y **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶( F9 \- }4 C( ~* |- [; Q$ \$ z$ [
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 0 n$ r+ \0 ]& t" ` ]
做法:! V& c$ x! f- y% ^/ R2 }$ }' T1 v
* |. f# m9 {7 y3 I' } 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。$ p. @5 w) j% c! Q5 e
) W! }# ^& x+ \* o$ n 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
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$ l2 W6 E8 t+ @ **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
! h- c q3 ^3 U7 o9 u **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧4 h- j0 l n6 D- i+ K
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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