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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶" N7 i6 ^+ s2 G- y; O- A! G1 `7 m

, l% }1 o0 O2 H9 J; L& T. H原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)3 l% }1 u. s% R/ c4 O7 s8 l3 `
做法:
: B6 h0 Q. w7 f9 f* v8 I: l1 o# E3 m 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。, E! d" c. V" I
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
2 h  }: N& ~1 o 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。0 X1 u3 S0 g% c% ~1 u) h& s. x
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
" e8 x* @: J& ]) V0 w: u& F0 C 超级啰嗦:* w3 s1 A6 H0 V" c3 x2 b
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。9 r. @, o+ M& h2 p' v; D, k
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
8 E1 f6 t& t. _6 U2 a **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。3 c/ ~+ B4 K: p% H6 f" d) H
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
7 q, Q$ X( F" U- v( L) i8 \ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。4 }: {5 \, X; ^* o
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。6 W* f8 |2 h0 ?  y

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                     香甜水果捞
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! @; a" j, M2 v& ]  H; U原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块2 @) b1 u/ ]: k) C, k
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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, o) ~% l6 q7 L/ O' H0 Q 做法:9 R/ {, ]# h# C' F+ v% s$ k$ _
0 [# L, Y" ]3 W* y# d
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。: l4 ^0 D$ {5 W; l- ~

( ^/ c# d; G: l% Q6 a6 s3 o9 h5 H 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
! K" s5 Y0 e, u, h5 e: B
$ l# @) _5 J) h# Q: T$ f* B( R以防氧化变黑。
: u3 ^; f! z! x4 _( @6 g
$ Z9 [+ k# G- n: c2 ^1 p 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。( g' E* G) M, u; A$ b! Q, G

" x5 _) U, D" J3 s5 @- y 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。- t3 L, h, F5 K+ V. R8 f

( M/ z  S: C3 K9 ?& N超级啰嗦:
6 N3 ^! ~3 }2 ^3 D4 M8 H
/ h9 P/ V2 b, \* ? **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。+ K# ]/ S1 F' n+ E9 G" O

1 g% Z5 S, t1 K; x, I0 m1 V **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。, ?" p$ m6 c# |, J
, \( n( y! A& L' [% t3 z! z0 ^
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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6 Y% K1 P3 y' {**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉$ O: C, D" h+ d
           ! g0 Y2 ~0 `9 ?# [
      抹茶风暴冰咖啡0 I7 [4 ~) L- J

: `7 p0 r9 N5 [原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意7 `2 B+ e: z& `3 Z8 R! |* f* T
7 {7 q; G8 u! Q* C" Y
做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。3 [( U4 Y; A. O/ h

/ P% d5 x1 H; J: z2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。( h* ^) a1 L) p1 g4 p8 f4 T
, g+ d- F# B$ @
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:/ G7 r4 V& h( t8 @. b* `

: u- D* ^6 {! V8 b! j6 R6 q **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。  z+ f: @4 [3 A2 Q& y

3 a, K5 I8 W) W# e) s **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。% H; _) q. X# x+ F

( W5 @. D& _* [# G9 ^" i **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& R2 A) s& W, h# o
6 y. W, Y* [" p* h* v' U
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。. N: x1 Q9 ]7 E+ ?! T
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; {5 U; g/ U. n$ W( \1 d9 b
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8 S1 A' \* s' W8 x8 D. M蜜爽绿豆奶茶
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! h4 k! n% i7 ^, B5 \6 {原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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/ Q, n! S5 D/ e$ d2 w 做法:% h8 x( x- o) w0 s$ `0 W
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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* g! O8 E* X% N6 W 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。, U( ^: v+ v6 A! \4 w: r% U
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:. _; N- R0 }8 V4 k. R- `

4 W7 J; V) {1 f; g **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。, i  C, E; U, i( }

9 n7 I+ ]7 }, t, J  X **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。9 h8 C" [' u& s3 H4 A
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。# a" ]6 m1 W. W! ?6 K, I/ b

+ U- d( v7 E/ N **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。: s: @" _. h1 ^5 U1 `

7 W  E2 U1 I1 n9 t **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放4 p2 l6 R: ?5 s" }; f0 Q
% g; s; y& k) g; G, _
做法:0 `. b: O6 E' ]! Z, o: X) T

! J2 K1 P" `8 i# K; f- w/ ]( _6 L! R 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。, n! h% t. z3 O

3 E# \0 `) k) ^7 u; ~# w0 y$ S 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. p3 E& }" f: w0 `1 g$ D/ C  e6 B
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。1 Q! F1 w6 N! T+ k6 W

6 A9 K5 `+ K6 \+ V 超级啰嗦:. x6 t1 N* U+ ~* P0 l) n
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
4 Q: P2 P$ E$ @  L, j1 u/ n! P0 `2 h+ X$ j; x
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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4 j" S6 C! O8 \/ e- Z# j  V **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。, w6 n# C) Y# S1 u/ g+ B7 a7 h, p% a

0 `6 B2 x; S/ K5 d **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。% S& z3 [! ~: r+ m5 _6 O6 P
) P# f3 t& L& N
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。) ~( t7 Q: ^% H# M
法。
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! K* h6 l- R9 o- z山楂决明子清脂茶5 t1 j5 F4 V1 m  O: u
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      8 T+ c! h( ^, S; d" K
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
2 z, i3 j- [1 v) w9 p  G: r5 k 做法:
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。$ f6 y5 T- A7 `3 K

, y. |0 c' d, v! v. _ 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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% a6 }6 p9 t* K( d% z& U 超级啰嗦:4 x/ n- f. O3 p8 b; d

( b9 k9 L# @% O* ?/ N" d **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。3 ]6 U" d! C( M+ _
+ G% G# ]: k5 a4 g' R6 i) h
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。" M8 V8 w) ?1 {5 S- C# Q
: d# j/ c) h; Y  k& V) t( q
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
% |5 K( W8 a0 ~* X7 p. i& u6 h **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
: Z+ Z( l$ d- W' h, Q谢谢亲啦。
5 I4 K, f7 w7 v4 W( a夏天到了,自己动手作甜品吧
7 O7 B+ L7 Q  g$ E9 }外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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