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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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9 c! }, I6 r1 P, X) `" \. V! k" \3 c7 d冰凉蜜豆双皮奶# h! O+ [; _& R9 \
/ ]  N" l- ~2 {2 P" y+ H! }
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)# h: B5 [0 `* @1 w4 |, _
做法:; W# G  U: t, d5 G( _6 A: _
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
' }  }/ ~' Y5 y 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。' O+ A( S! G7 P. b
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
& J* S; d. j6 h. O& M 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
" o6 a, Y( G  e9 [6 @ 超级啰嗦:3 i! m5 F8 Z, c" t7 u5 d
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。6 w& @& q8 G: F! z0 b. z
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
; Y% G4 P& x9 P6 o **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
! B2 `( }: S# P: y3 ?9 a **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。' f! [/ E  ~# l
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。1 U6 x4 \6 u' j0 C8 w7 z  E! k0 X
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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- k2 _! S$ e8 o9 Q" B% c. I                     香甜水果捞! N7 W2 |7 W5 W$ Z" u) D

0 Y3 ~& h9 p1 x原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块- k, j. @+ g. W. `( E- N: s
3 S7 l! A6 ]$ L. k7 q
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)1 A5 }2 Q, a8 g1 r, U0 @: G3 n

* \# k$ i2 l4 i  s6 D 做法:; z  J' h6 U" h% H2 p

' r( @; W+ x# W8 E 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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% E  V$ }* z  F% U 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,9 N+ A+ \7 F% O* ~0 V
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以防氧化变黑。
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: I: e' ]: K% w& X 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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0 V) j1 D  L. S, U! X 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。9 o5 C7 {, n- }/ P8 E3 F/ {1 Q

/ n; u3 ^* e0 B/ d超级啰嗦:4 c5 o) u3 h5 p' e* A
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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; P, F  A1 S  U% o0 \7 B. y **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。9 C; _3 n4 m, c$ }) w6 G

5 U) i/ m- l1 p5 C( W- @( s/ i **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。, y$ b3 T- L/ r6 H8 @& n( D
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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0 P/ T( f6 G( i3 Q **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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, P9 U- N" v& O      抹茶风暴冰咖啡& P* b# ]. _0 z2 H. Z

0 J' L- z% p  {, Y/ ~' ?- F原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:  h2 t) U  j+ n  x( A) @6 I

. O* f. a( D4 D- j 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。# F* {4 D6 E; b8 r; @5 G

% b* b8 x3 Z" K) l6 \8 P( a2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。0 n! R% {* `+ g1 K8 g. ~8 G
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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/ k0 ^1 _+ P5 w; P4 A% T6 J 超级啰嗦:
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# A# _0 o7 A! Y. _) D3 F" r **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。( [3 V# R# q7 r3 u

! j# q; E) u) [, {/ b **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。% x. p  g  S# p! c7 Q" N( N" `
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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9 H+ ]& [! u* _1 _; U1 }' S( ] **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。6 Y# w3 f' K- d; n$ w9 b" p1 Y2 C
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶& j0 e. X, m( V: L! {) O

$ X1 h) [; G$ ]原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量6 Y( O2 Y9 H) a- Q2 K+ E) s
; a$ w$ k8 N; A0 N) C. o
做法:
3 ]. v/ v6 ^2 ~. H$ T; R( C* v8 {7 F
) ^5 B  F9 O. z5 i& ^ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。2 [! R* }0 q4 a: c
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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/ V! Q1 m2 g! n" }& F 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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. F5 L, n2 T+ E" h0 T5 m **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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  Y" C/ l' s. @& l% C: O5 } **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。7 S# ?0 O! ~0 J6 a0 u0 f! O
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方2 G6 e% N' Q8 X4 U0 B& p
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三花降火茶8 B3 ^6 e# ^. |4 [; X  F

( e# i$ C) W5 w  P8 v4 c原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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* a  W$ q' |! j; `/ w, |8 R$ S 做法:' e2 k, {- R, \5 E6 f

$ @- Y- g( r. \/ p* n  t- |/ g; R 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 ]1 h) @8 `, K& |; D% @$ A

9 P; t& f0 i! m% y 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。: k* ^+ N0 S2 I4 B: y
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。( S7 |' Z9 K! k% I3 U) j
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。% ]9 x+ ?* r' ~2 h0 \
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。6 Y6 U6 H% K- Y- |7 Q* Y

- s* a8 D4 i! h0 a0 H **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
. e7 H4 U7 a) w* b* ~9 ~! k法。
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山楂决明子清脂茶
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( f2 c- i! t  }, K; T" E; t原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 : ^) ^# j! g/ `
做法:
7 Z, Y. r% B5 N" E; @0 ~* i8 d# _1 |4 q6 T7 q, {6 i
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。7 k" r% l6 w1 B# {3 a0 Y9 X: B
0 H! x( D) I7 C1 f/ A# M
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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  f$ y6 T+ y  b* o% I 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。4 x* [8 r! p0 h1 B

1 y& k, B6 i, c1 ?$ e4 A0 O4 \ 超级啰嗦:" J5 `* S  c3 ?2 W, S5 J
8 ]' N- K2 d  x# _0 {
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。3 N& x$ k# Z% \& B$ ~7 e9 o8 q4 K
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。9 z% w' v/ F; S4 K6 H' V5 M  S
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ; O6 K3 I) D  ~3 Y4 r
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧6 x. Q4 \- |0 t* L

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。. b' y( h* d- J: M# p$ n+ c8 _
谢谢亲啦。5 u+ X* Y- q  w1 A: b6 H, \
夏天到了,自己动手作甜品吧) C# ~  i" F6 [; |7 b$ M
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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