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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 1 }7 h" H! U. o5 i  x' S% v  U$ P
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8 U, D- d' ?( |( p) H5 \冰凉蜜豆双皮奶6 p# O$ o' O: g) V: n; k% ?2 f

4 v& ]- V' M# a% E5 J原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)4 q# i* C5 ^+ e1 o6 F0 ~" A
做法:
2 T+ ?% B2 X, |) i# d/ z1 @+ Q7 g 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。0 b/ Y- D' d% k5 H1 t& M& U' r( y
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。* x: r* L; R/ s& ^6 ?
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。4 u) i2 r& N8 J- E
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。, S- p4 }- x4 c% k) T* y9 g
超级啰嗦:
5 D" M. k) Y% M7 h7 a. t **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
! l, ?6 x: X6 [- z" W1 l3 T' ` **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
5 y7 k2 g" o" w$ h# t" ~ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。! w6 Q* c* \  Z( l% Y( U' g
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。* T& t* s5 g& I
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
9 h/ i6 ~) |$ j/ ?, C% c' K3 L **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。0 E: t$ p+ V* Z9 Q7 P

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' S1 X! @  Z: o                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块2 n( a1 Q# P. w9 J: X
) J& G* p7 r7 G0 P4 e
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
2 P2 e2 P, x/ K$ N2 m1 l: A" Y5 L: m* T& U
做法:
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' p" U4 s* h; V( y. o 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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) g+ b6 v  N- A9 [$ h# s# L 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
; F: Z2 x8 K) m, P
$ E! v6 s/ ?- k以防氧化变黑。4 G4 l3 k! K! M& `7 v
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。& L9 t7 z% c' e5 T

, v" f' y5 r9 A/ g. r! M* ` 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
0 d7 X1 b3 s4 E0 `; ?6 k+ \+ `( i2 k2 Q  V7 b# @& w5 I
超级啰嗦:
; ?$ V6 l6 W" V) F6 v. V3 {- q1 N- Y% e! Z6 T+ c
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
7 |3 T; F; A) R/ a
# o2 w  y* G0 ]1 u; i  z3 ~ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
2 L' F1 w/ E' ?, o
/ y/ o! b# U1 T9 Z; h; j; O **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
/ o0 H5 L& D5 P5 U6 q2 x1 H' g; h
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, {1 Q: E( D, A' Y8 F( Z
  H) e) g: w! d% J
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. o* n- e0 h1 M0 O% _

/ O: X$ R9 B6 L**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
- Y' `5 ?' T9 X9 z8 t2 B) [7 j# t$ Y  X; X; V4 e: y7 j1 }
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
1 t! H  _  b2 O9 S  q, x! v4 B! T4 o
做法:
$ T6 L" d" ], {; h3 C( g
1 @8 N9 c" a! {$ y" `7 A+ p  H 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。6 Q$ M* b- V; \$ V) s% U

7 [% z0 _0 P7 e2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。; @" P+ X( i; X- g7 B6 H( j

& ^- Y  S: L6 c/ @6 C3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。' F2 G- {' z. g; v! p3 n
; Y% N& y& j4 P2 z) g, \
超级啰嗦:: V# h! e9 o# f, m- D+ ]! l; c6 v
, ?) w" \/ \5 S- R
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。! w6 Q" [0 {; `( k
* G) N5 a- U/ n6 ~/ o8 `3 j1 n
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。9 R( K: C" r) C; @- ?1 [8 s
$ M6 M+ O$ i( n% I8 `
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& \! Y, b. ~6 S8 B1 F; y* |

! U: B0 Y) D. n# U **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
5 {# r+ o& B) o2 e) P+ d9 A包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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5 U) E, h- x- a! T; Z/ f8 a( ~. {$ `  j, P5 S# N% E
蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量- u1 R6 V3 e2 G  Z8 v/ j, E
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2 ~8 ]2 h7 R3 F, x+ V& V( t 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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+ v* h! l7 e: v* f+ H 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
/ d& r  q6 z! K
+ l% g* M( q* d2 m8 s" @7 o5 O5 N# m9 K2 e7 F

9 J& H1 Y3 O& x) ]1 E  {' I6 c超级啰嗦:2 B! l# W. A, ]( V/ A0 V  R+ S: p

( U0 w$ ~! S! r% u **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。- m9 s" b+ o  e& F
3 h' r" Y; x3 b, H* X9 b
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
4 B7 x7 }" _/ l1 N3 [5 s# U) A- f- N
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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5 X% v* {( I3 C
# `: b, f, r# v2 t5 J8 {三花降火茶
) _; e0 |$ L8 e. n1 E* M$ i, w' h- F) k! @+ G' a
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放" Q: Q1 o: c$ \( U8 m- n

. g8 }9 d4 Q6 j# J, Z/ ` 做法:) k8 ^* [6 W) i, j
! {7 t! B# k# ], Q0 Q% e
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。& o3 K: z  @8 G# W) h8 \# b' e0 x
5 C: `" K6 Y; w
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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# ^3 N( c5 P* U9 p6 f; y: c3 I 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:2 r7 V8 Y4 ?, |. F% D2 }) T2 B, N

! ]4 H, x2 l* b. D6 S1 g2 z **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。% g6 n$ D& v/ g2 I1 Y. [

" ^7 |- p  H4 }0 I **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。7 L) i# h% l& p% v0 D. j

  d5 y7 K% r9 s6 f( w" D1 F# f **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
  f3 {7 z5 T( s, l* e* W4 I$ q! ^- S. a$ O
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。8 q4 [: L" ^  d3 r

* }9 U2 j" f% ~* g) Y2 q **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。& N! Q, L# _* u0 t
法。8 P& F2 a$ L/ q4 j# v; d
" c( d/ B. v, g3 e# _" }# S

( [: c5 _$ ~3 l* i" X山楂决明子清脂茶
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8 f, W1 ~5 \  A2 J4 r) i; }7 R原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
1 e! s/ }6 p+ r 做法:' z3 Z; D  ?6 }! a# Z! W& f

0 ^5 _% Q+ d; b/ _! m' ? 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
+ B% i5 g  q0 p# P5 R) k, x
7 _, \4 X  u! [5 _( E  W' m 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。; f; s# f6 B3 p* i& E  q( E7 o# \

' ~' j4 |4 X  v) v3 { 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
5 l+ I+ {4 G" b
# f5 R3 O8 [3 M# P$ q5 ` **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。) h5 K* w) l/ X& s$ k$ J) }5 r
4 F! s9 P! N; m. I0 Z
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
- h& b# i* h' @) t, J# B2 G# x* q) K2 J5 S6 ]; Y6 a" d- t- T* u
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 4 ?8 s" O& A: [5 o7 c
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧- d- i; k6 b- @, r

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
0 @$ a, [; |8 p) h) b" b谢谢亲啦。+ i6 T8 X9 H& W
夏天到了,自己动手作甜品吧
* [; B0 s% V# S3 W+ d外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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