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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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0 o5 J8 r6 C5 n- V5 s: b( e! E受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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3 H. u7 b* z0 L4 m( p2 K5 I; @  ~0 {' E0 _
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食  ], t  I, C6 g, n

- P$ h; _  `" |" ?  [

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)% p9 W8 B6 n3 S( R+ y
泰式香甜榴槤香蕉酥' S! L5 X5 T. M( l
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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# g7 _% Z2 Z3 L2 I/ ?$ [鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼$ _+ B) B0 R& n. b8 i
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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
; @7 _! J/ C5 I独特香料( i; H1 O! b5 L# `
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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6 P% n7 t: W/ j: S" B5 Z  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。) F- t: e5 \7 M& Y( K$ K& l

( s2 a5 }6 I5 [, Z6 i0 E* k  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
9 N9 u' {# U" D/ m: ?4 n( v- K, Y$ i( X0 Z8 [+ j
  香茅:同时具备水果香和香料香。) H2 j! H& X; Y! D9 N% t

8 h0 H, f% T2 e; |  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
) T2 I2 f+ T7 I4 |& Y6 J9 Z% ?7 a3 v7 g+ v# _( L
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。/ R5 h5 _! ]) q

: l" }; l8 F: V: m% h/ n) K  主菜:酸辣是特色% m. b( j9 T' n$ C" ]$ F7 s: f

7 N$ t4 H3 g2 C" T& e  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
8 `  V% B. m8 g' \
- I6 s9 M3 A/ U/ u  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。/ b( J/ J9 e4 g. Y$ `! S. `6 c
0 Q- I7 R, G$ h; A0 ~
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
( @8 x! f# r* m8 q' l% f
8 @# {' `3 u; s0 ~# ^- \+ E  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
* ]; B, r* H5 d0 }( ]) S( k, p8 r1 W9 e- R  x) P
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。" y3 B/ x* j. U% x. W
2 I+ b! w# @6 q  F
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
3 ]- a6 S4 v! ?  M
% }5 D) w! b9 M" A  o  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
* D: _* m( u7 i1 A7 l) ~2 Y餐后甜品: 风味水果最清爽0 Y. Z3 L4 x0 C9 r0 W. F3 e! e
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
( x2 N5 q$ ~# h7 u, @' k. c0 f- B# v
8 ~6 P: K+ j4 W# C. s  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。) ]% `* W* J7 c8 u2 G/ |' f

/ X/ s) j2 [: m# S/ ]  E- H/ n; t0 Q! f
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
! t8 p( W1 w2 p9 F2 N  Z; K4 Q2 |4 a
0 B( F$ I; p' u2 i  g# ?  用料讲究' f  O  N: n) c6 N
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面- l' g8 Y- s6 I0 t7 `6 F
材料 :* |* U- r) |: e" m; q7 W! P

( d4 j/ @2 g$ V) H3 }( d  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
) _+ I5 _2 @, D% n* S' X- k
  T7 s' J* N, ]7 q1 e7 `7 p7 i  调味料 :
! T: h! r8 M' J: h3 q9 k
$ g2 {- F- {8 \0 U  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
$ d0 a2 w" s+ {+ v: L3 j
/ F- \- z% W- {/ W. n# s  制作:7 T% K& x" X0 f6 W6 ^% p' j, i
" Z8 z6 |) _/ f. W8 ^
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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/ P1 o. B( r% K# g1 h  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。1 Y8 h+ ]6 M, H! B/ d6 a

% R1 j( D% Z8 f3 k4 s& k1 m
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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