醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
( h( l' a% c. S, b) y6 s
& v+ ^$ A1 h2 K$ F受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
. F" F) X9 S4 j
& H6 |+ D( ], p看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
, p8 A9 V4 j! X& e) G* ?

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
$ Q) C' u9 E# A9 J! H# g泰式香甜榴槤香蕉酥
' z5 o* g, {0 \& ~

3 B- p: ]0 K, ^) `  y* s$ \! j
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


, [& i; q, Q+ M
  F3 W1 X- U  H& m: u' A鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

  T& s  r. L# X' z1 r

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
* M, W: ?4 I0 l. }$ u# i独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
1 T; _5 [5 r9 p8 u/ Q
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

, h5 g7 ]. \' V4 o( [; D* ~　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

4 T* ]1 C5 W+ j) O) E$ `) I1 y　　香茅：同时具备水果香和香料香。
# _$ r( J6 d  c2 q
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
4 }" H" B% m# p4 F
9 q7 H; e- A1 U4 p2 _# j" ^& |　　主菜：酸辣是特色
7 h& n, n% x5 s- O( L- Q% `. u
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
! @4 H9 k) U! ^& C/ e+ Z3 f
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
, g5 S+ E, z: ^+ G4 |: x2 s
/ ~( s8 _8 c/ h+ ~# h6 \) [) D; n4 ^　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
. }" Q' d- B6 v: X: b) |
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
3 F  g; @" x! Y0 [: a
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
  }$ a; P" D( m1 \4 A( T* b5 U
6 n+ X7 C3 B) }& @　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
- S2 a# y+ N! ~0 n& ~1 I4 b
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

8 h: s- I) X* s, p　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
5 a! o6 J. |3 x, T: t餐后甜品： 风味水果最清爽
" v% r0 \" G" j) X+ j. E- y泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
' A9 X3 ?4 h5 _7 g2 m8 U0 c7 B8 R
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
, l6 V, c) O  k
* T* s7 o/ f# t
. z3 {! w( Z& W" z% E" Z0 t& ]
( i" a# I& o% Y( j  R, l9 h

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
" n9 H5 Q! e% M9 ^. O
* D7 x# V6 n7 W6 G4 R: {( ~　　用料讲究
/ v$ v# B- M# A( V" n+ X" E* o& N, G
+ l" w3 b' ^/ ~　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
9 c6 j3 f$ B, A( E- r
泰式花生酱捞面
材料 ：

5 N* x2 T" ]4 ^2 Y7 p3 N　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
; o" d" k' Y$ }- X7 n+ n. u
　　调味料 ：
9 \  T: I' ?# P4 c( {+ I9 Q
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
/ n- W+ E" ~+ d; T* X# X4 F
　　制作：

　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

6 a0 Q% |3 ~' g$ A* C- h1 a) o2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
* J7 q/ N, X% D/ q/ J  x; R
+ T! C; o+ X6 l2 s8 v( y　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
$ L. |& N4 u9 y9 Z8 n& _