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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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( T# ^5 P' }) |8 m; ~' v1 i9 Q1 u) C- |- N# |
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子# e4 s, L! X/ n! F8 `

, l- O9 P4 J) S3 W" c( \看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食6 M9 c; V  P( d$ S' M

1 J' ^( ~* m2 q) B

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)6 M/ R  u. k# b' M1 q6 V! P
泰式香甜榴槤香蕉酥" Z& ]! d0 F$ }5 V! B, Z- C

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: |6 z, |! L5 i/ e* }
; _( Q. }* r3 W% X3 x冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法8 D, K5 F% R. |1 |; A( ~
: G) Z$ ?2 }; K( t
  S- ?8 d/ P2 n

6 i& }( @  f0 r0 g* ]鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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1 C  T& j+ y3 h. B/ o: T

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴3 f; E3 S1 G) Q* N+ H2 l
独特香料
+ W+ {3 g* @0 @, l, h4 D5 D1 h  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。  E3 a9 ~0 b. }. X( k5 o& m

: l9 f* h% R- ~2 ?  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
: T0 b3 F2 g& ?1 f, U% R. F2 n: u, G2 e% N8 b, c* o; C5 r* R# g
  香茅:同时具备水果香和香料香。. ]1 Y# V# i; y6 [; u

% f1 J! m6 R3 s/ h2 ~, q  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。4 [, |5 N; }4 c4 g
& a3 @: w/ n: O; h
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。3 k. N1 H; G/ m. C, u1 n. `
# r7 l7 l1 S, `7 u% O2 [  F
  主菜:酸辣是特色; K, R% s3 A( G. u
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。8 n0 ]& K4 m. e9 R. h/ ~, l
7 C% P+ N4 ~" v2 R1 @# m  Q
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
* z0 {4 i/ R* W+ n
9 c, S* M: p/ E3 U6 \* D汤类:喝碗冬阴功汤发发汗- J9 Z1 ~/ b" \  t) r- I
; b2 T. Y5 Q% e, @/ m+ H1 Q: R, X
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
! I& X3 P$ g& C% ]) B
$ W1 ^& E) @( s! v* g) v  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
1 T! ~- Y: K( ]餐后甜品: 风味水果最清爽
0 |+ b. _; r1 J- o& {  s3 L泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。0 X5 f6 ?% b  _7 n  L7 a1 r) F. ?
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。+ s! Q) X$ s8 {- j0 @& L* c
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。( U* V- F( Q% Y8 u7 l* o7 \
( y7 E5 f2 Z+ R4 n, A
  用料讲究" P. f- V+ s2 e! N8 a$ S+ m
2 |1 Y& d: L: @0 O% u7 ?
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。6 ^' |- p  l% H4 F1 B$ Z: u' h3 P

) a3 p% C! n; e  M% {6 R% P8 r泰式花生酱捞面( j7 K) B/ r' c: ]
材料 :
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% K) }- h, O6 p* C! M  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
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2 ?7 m! r; |/ }/ u  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。/ j& A6 _$ Q& H3 n9 a

8 |" A- u0 a) e8 Y6 V3 M, y3 [  制作:& A& ?' ^9 E0 {' M& R6 I
( d. H$ ^$ C. ?( G
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2 ]" t& W4 g! H# v# P2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。. ]( G3 y3 }8 p6 P! G  s
7 u- ]% _1 F9 C8 z
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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