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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子1 u" W: y, m& W. \$ o; D8 o8 J
1 d# `8 \  _/ q9 A
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子* `& V: s% B0 M( Y7 ^
, X. D& s0 a: g& j+ I
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食5 d2 v$ ~! _: F- ]. ?$ M

4 t- k+ ]$ z+ n5 T; D

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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. k/ n& |. i# B; L
0 s" w3 X' b) W0 s2 _9 f. W) i
! t' t# T# f, h4 r  R* {+ j冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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+ q) T9 w5 b; J7 P/ G: b
6 z7 {4 o' s( H/ g0 |6 r鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼3 e+ `  K1 Q/ d) a% M1 X
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
6 N/ r% \. H: \0 {1 L5 _; v独特香料
, B) G4 b) ^. j. b) M& u+ |, g5 ]! e- @  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。& ]/ K0 _. ]* K3 [
9 n+ P% O9 d/ F+ q7 [! \7 r6 T- A
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
9 P: q/ A" f$ S8 |: K# f+ F( y3 \( E5 J8 Z/ e1 c0 u
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
" [9 z% u& f4 ]6 L. k0 z+ n$ ~1 E- I' ~
  香茅:同时具备水果香和香料香。
( l5 U( R8 Q' k+ `" R: K
( t" A& {8 {# w! q5 p1 f1 `/ D* o8 v  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
" m) D# v/ z! V
# {$ D6 M! p5 `0 }2 V+ ]! c  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
- r2 C% P! s* @; ^
4 H. n- T' s: t5 E& ?  主菜:酸辣是特色
3 H9 h) ~8 B0 [
9 e8 K4 q2 @) s2 L# G4 r- V2 s  ]# b  烧猪颈肉,嫩中带脆。
4 E! k* Q2 _5 r! E4 V( `  d- e
& D- [( v/ M# |- `佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
; j/ ^. ]1 O) r" D. T/ D5 o, {- R
8 C* G. W6 `9 K  J* V4 P' P! m  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
5 ^! ]/ [0 m5 u( ]0 K8 b9 ~! Y' ?7 {/ ^7 ~' A
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
/ a" ]$ H, i7 b2 K5 I, _* H' }; F. w& n+ n4 k% X  s, N
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。# Z: J9 O7 m& Y" o
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。& o+ I" y+ r( B% ]' r! P; B( V( P

5 t) T# t, y" f# W  O5 S: q" F0 J  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。/ X4 B; X! k8 t: |# K# I

- y5 G$ x7 \3 v% ~9 L( J/ G: O9 D  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
1 r: u0 ?' C0 Z& B, B- @餐后甜品: 风味水果最清爽
1 S$ i5 S4 Z9 ?1 L0 b泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。" H" s+ b% U: K0 q5 _. Z" e3 A
5 X- a* e2 b- [* H" m( F
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
5 @. g$ `$ f) v4 k* X2 b1 b2 |7 @4 j/ ]4 @; c/ \& F" k8 h
  用料讲究6 w- m- E+ T" @3 o9 H& L' c" k- P
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
( k7 v/ \3 z6 P3 s: x! r材料 :; B3 c- y. b# ]( E) _5 U$ a9 ^

) P0 X( k, `! M+ \$ z! W" E  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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$ C5 S# q2 N, s! e1 ?  调味料 :$ ~+ M: w" v, w
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。! k* K& p: M2 E' w0 }4 |

7 Y' q9 S4 E" ~+ `( X, w  制作:) k2 y, R: D: T, U4 v# }  g7 S
) V  j/ [/ F6 }, T; N
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。; i. C( k& b- N% A3 u0 G" Q  w

  X  u9 ]$ S5 ~1 \3 P! x9 Z2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。; h) Z+ l# n: R

# m: H  n9 |4 _  N  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。2 U5 i2 w, ]* ~& e2 e* Q% m- T

7 q. ]% M) R4 O
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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