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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- q" {) q8 n, s" l
) k  c! a% X' M: o: R* N/ E
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + I6 y* j7 e$ ?+ |1 S. A  P! _
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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/ C* W6 H6 O2 Z# ?# i# c做法:
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# _: l* m/ K/ c- Y2 y& U1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 L( b% }& A9 e0 Y4 H7 |$ R
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) L9 P. k) T) [( T( p( H2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. P: R* ~7 Y/ J) a% Q

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 ^) D% H5 ^. w3 B; b- f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ _5 E* R5 T3 x6 _8 ~/ ^' C

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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4 ~5 P. {$ d9 A5 D10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。( p+ D" ]0 L2 N0 }, D* Q! b
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: ^- _9 H4 e" S% U9 H& X# W    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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( _4 w; D. L7 a6 O  a) b* J! O  N12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子+ A# ~9 H: F; Y  F/ {
% u, J: `6 k0 l& v, L
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
7 w) Z* u4 g: q
3 ~4 t6 W8 a! g, H' P; i先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ P, i8 I( T( T+ F
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 - [4 K( f' \( C7 i9 u7 [3 L
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 Y0 a& B) q4 g
醉月楼菜肴.rar
9 k+ O9 R! N) O% M, x& {
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 N1 }/ d1 o. k
( j* y3 G5 u9 X0 B+ N7 f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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; U) P& U/ r' F* Q3 t豉蒸排骨
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* M$ D( V8 L+ s1 w0 G6 ]  `( F很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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! T0 l* z; s& O0 E腌制中
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- b8 D& {+ z; s/ d( k8 G2 I1 }
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 0 U8 Y/ z3 K9 ~; }
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
0 O  V0 l4 |. k4 g
8 j( {# S$ @9 h; Q; v- t豉蒸排骨
8 i+ o8 E$ {9 i; j
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
) J( \! I8 {2 J# p& D4 [: Z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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