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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 [1 o; h. L% h
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: e; o' G0 i T L+ q' o1 A7 Q5 ^
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 [- n; W' l; ~) d

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3.削下外皮切成细丝备用。) `) Y' \" C% M) C9 }& L6 s
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 Q+ I" N: t% u2 L0 k5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ J$ `' J) I* L- Y: Q" n* _7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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* q0 z q# f& y8 M8 |% N3 { 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( p' H, Q7 z$ o3 E

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# m& X' w' J* D+ t5 x1 K* `2 ] k i

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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" O: D9 K5 M: U5 U5 `( |% h' @12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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