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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 C; n2 X: C  d8 [7 Y4 e

5 d7 J6 `: m0 x' H& m* C2 J仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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* Y9 e7 H/ L* P8 T9 G; _材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; J1 l4 ?, j3 \" p
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做法:
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% i1 H( e& N# t9 a7 N1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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' O) _7 y( f; e- J! p2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。' e$ A4 J" f& p2 ^1 z/ V0 X0 n# h

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    3.削下外皮切成细丝备用。$ H+ i, B: U( z, y) U

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0 a6 N, U& s& N' i" y5 L; C# }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 _0 K+ }3 M8 T  t8 g/ q
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$ a+ M% I$ _- d% F% k$ n  h5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 e8 k: @' f9 Q6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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+ z; \, A' g; ?' L6 o3 c" Y+ {7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ ^* `( b" J$ N' E
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- F3 a# t, L) ?8 Z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) `5 t/ v' l- r( z# S: N
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 a7 h2 B2 \) @+ B
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
6 o/ x! h  |4 }
6 l# C6 _  L- H8 d2 F真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 / H! X) }1 ~* b! f& \
! u+ b/ O, A: }, [1 E7 [
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 e; h+ [8 B, b, d! Z+ R6 l& Q! A醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; M7 K/ R9 h& z: N; F4 Z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 G: L, h% m8 ]; p0 Z9 u
醉月楼菜肴.rar
/ ^! v: k, x' d; b# l1 M; j, P+ L, b
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " T/ \: [; Z* x4 i/ ^- r
& @. |4 J  T* ~$ U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ t" S% m8 I6 Z
0 m% F3 h) n* r& E' E: ]# B/ v8 s
豉蒸排骨* U6 x8 o  K" {: h2 ]9 Z! Z
: c! C/ Q  Z3 X# H
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。+ t- a7 A3 a2 P* b1 f
% l( L# H0 h: w) i  r: d0 U; d
腌制中
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( B2 z3 o: b6 Y7 n  _* Y- a  |/ v5 H% M# y$ o% B0 p
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
8 _: g0 V. ^! F$ R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ o4 N& _8 @1 [# t3 j
; h. l, e1 ~! b1 F. D) Y# z' U
豉蒸排骨

2 B5 Q( o( H2 A/ w( a真幸福,有老妈烧菜给你吃!; m6 N( e' ?4 d
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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