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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( h5 c& ^/ |) x7 m

- `/ b3 u" Q2 O仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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* x( R" d% z9 ~材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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4 L" t2 W% G$ J, l) P# w6 G做法:' A% o) o/ |  x$ l

! T! b6 R& X! D& |; E# K2 S1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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$ h" K  G  k9 n; i    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# z6 S  L9 l; O; A; h7 R
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 H. }: G( x) a3 a3 _! C
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 C8 n: f2 e0 r0 |3 z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 z7 }3 ?2 }; B6 f

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4 F; {0 u: A' a+ c1 ]2 {1 m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( C! l: `$ y7 ~7 K. t0 e; R
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 Q% V5 e2 T5 g5 P8 }# U

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: A0 J: ^4 V/ j& Z9 U) F7 f10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& s6 \* R2 H. V+ E! M1 S
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: B8 y! s$ F6 g! ?- U6 r( w* r12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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; l9 ?' b$ h- I6 Q( l: F& |9 [/ v6 o! p% T2 M+ V
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 S/ t3 w' L+ w' t6 U* P( ?
0 J" i/ f( A6 f# c4 R* d' n* Z
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. }# f& ?1 p& R1 s% w7 Y# T醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, h& m3 H5 B1 j2 V# S9 Y# x先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; L! ^5 s" L/ }3 N
醉月楼菜肴.rar
8 s$ p% l; b* ~- j% {2 M
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' X( x3 }  [+ U) f3 t8 J  ]+ y. J8 K! @
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
2 _: X$ h: g/ y8 q7 d: U  K7 A
0 S9 d& c* V) q# v  _5 [豉蒸排骨( z+ a% P' ~7 n  V0 Q8 |

3 j3 x: J- |2 b& n很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
0 W4 F9 [8 e1 I9 v& ]6 W
, ~3 A% Y3 r3 w* t" @+ m0 ]; \: `腌制中
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% b- t3 P! J  g" W% `. n4 C
蒸熟中. \1 M  e7 @% A2 P

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 E# v- \+ f% S& m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
* e1 C9 H% z- e ! _' w4 G; H4 B3 Y4 B
豉蒸排骨

8 x' |  o( K$ @3 Q9 p+ B真幸福,有老妈烧菜给你吃!6 ]% j# x; I) r2 Y1 ]1 N7 b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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