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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( G) @4 `4 ?: @0 }
. T" M# N+ K) X" c3 j7 @仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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' N9 i7 {9 H/ R+ r4 v材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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. Q' b4 k0 U9 V8 G3 }1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ U% c! y' D6 V8 u0 y; i! q

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    3.削下外皮切成细丝备用。$ l9 P/ \6 m8 W9 l6 Y; V8 p/ X
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* S5 L/ H4 N' C7 j+ ?. r4 A    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# I3 @- O8 A1 L7 m

$ q. J$ d# s- a6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% c2 B# U! l& U8 f5 r+ L! ^: K, Y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% y- }" a9 ]- l
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" O, Q4 D& f9 [4 f* ?
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* }7 \$ v# p3 d' g) C+ r- M

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; O7 A- P+ I# \
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子. Z* ]- T( \  u5 x
2 N5 }4 u1 |  P9 b
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   [* u+ a7 N( R/ {

0 u0 I1 X* h+ t9 ?+ I& M- D先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. @4 B9 ^6 C8 \* r" g: W醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + P8 k6 {* [. x$ {; v( z6 T" j
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 \( W2 y. b7 V
醉月楼菜肴.rar
% I( x/ D0 p2 F& S6 v* m! i) i
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 f0 |/ }) X8 Z( F) \7 R7 W- S- A) P0 ^+ n; x5 I
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; L5 ~. `& G* o& w

6 f; z# M6 R* p) @0 a+ [豉蒸排骨( A3 B8 @7 A4 E, B( s$ K

. A( n/ Q0 y8 L7 H; t4 S8 C: Q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: M- P! |2 y, }+ }" e

$ q  c9 E& k! O- w1 P腌制中
! y1 }0 H/ O! x1 T/ h
: ^. Z' y7 y, J
4 w+ S3 u( N( E! h6 n蒸熟中
: E/ }" g/ y9 T# O/ E
$ a! y2 F2 y, [( I. E) v) K5 W# c. w6 t2 ]% h8 m2 Q9 Q$ k

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 # Z- N7 [& P! P- K
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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) w" i  ]* f: M" _4 ?+ e豉蒸排骨
3 Q# P" L% S6 O; R, g1 p$ X
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% B, X& \5 Y5 V0 ~0 Y" f# R好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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