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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
' ?) X" c. \% G( D$ `. ~5 b$ {' H. G" D! m6 ^5 t2 @
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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. O2 @- X" H8 v9 C材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜, u+ C& `9 U; R5 a' R8 \

" W6 Y+ j) W+ A$ b7 ~做法:! G( y; J; K* |8 i+ \; c$ P
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2 |1 L+ D$ g( U+ G; c2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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+ ^( c( Q# n' v& k# U: Y& u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# y+ x0 l  {3 d4 `6 H# U2 H* v5 [
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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2 h8 ~" I$ b% K  M/ ~7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 Y/ x$ O# @, \, I# l' s

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。; f+ ?: ~5 l3 q% e$ C9 u

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ F/ l( C, B; A

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0 U  O8 p# `. T  N8 J" T3 T1 i

- l. y6 i9 q: B' A% g  H10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 W" p- r0 i8 V# \* ~
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2 C- c/ F  ]' E3 q8 k( N2 Q: L7 I$ K0 M+ @8 F# v4 P/ e8 C
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! X2 d3 U/ G2 M1 e3 S" O6 w3 R' B  u! }( S7 T- @, }8 C7 y) V
    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: M  x5 Z4 j' z& s0 x

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  A5 `* ^7 d4 G9 G12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ n' T: G! F1 {

2 y. k( S# [3 W; @- |真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; k- N+ U6 ]2 n! }5 a4 C4 l4 U  O
  G# O, R  d; E) k先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; m4 t) u) T7 V- O. G
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. }- X5 w3 x; x4 k2 }先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' {5 u) n' j# L
醉月楼菜肴.rar
  f8 S* L7 v! {/ v. h
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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% d' L. d1 r! L; I8 w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
6 W# T  v8 |8 \: O7 ^/ X( s$ V% {7 X4 Z6 r. T
豉蒸排骨
0 J0 {% A" {6 y1 X% Y" e# _2 H: S
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; F4 O' F7 F0 L: j8 U7 t3 V$ o

+ `  y; l/ u3 X: c( [腌制中
: F- `, d! Q3 j, ~9 L* J( O. f9 v' e. Y8 R; i- P

8 C' ~' H2 ]9 `- Q: s' s蒸熟中
6 V/ R, W. m" }9 f
  q& y/ J+ P8 `2 f, R* I
- N( H. [7 g  o/ |( c- V6 R" X: w* m7 f, G
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % j; i8 V0 h5 w1 W" h/ e( C
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" M* z: O4 n# P* S

- E" P( D0 G  b) n- ~豉蒸排骨
) d# E) O; F  o  o/ N2 j9 ?
真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 b' m3 U7 V  C7 E7 y/ ^
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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