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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- x; t4 y$ Z& L& H! t/ m. h
/ e- I$ Y/ i' Z" e, x* Q1 @; ]8 p仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ ?  D# [. E. ]( u" a
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做法:
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+ S# Q$ g, O4 D( }) _1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 R* Q5 u7 t2 C  f" j# e8 N& A
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  q" c1 Y. _" d" w- h+ e, }    3.削下外皮切成细丝备用。9 l. A# O/ `# `' s/ [  u
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。- B( R4 L2 r9 X7 c
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. S5 _8 D6 Z% H9 Q& p
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  n  e9 g. b! A0 S+ _

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# ?( z( x; Q$ z8 h7 u, s& b6 V9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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2 J$ \- l+ \7 I  o  }7 N10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* \5 i: |3 W5 K/ \

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 y9 m5 U" G7 O! V6 h3 ^
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( ~# ?' t' q4 S3 _6 I

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
7 Y: K& Y, r7 |5 i( s7 |8 _4 m* G7 \$ p+ j6 Z3 Q
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 r) M) r4 l; |' F

. D8 U3 S1 t. V. W/ R# C: I先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* t% [2 G3 f# w' {2 D9 A+ z7 Z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 W: Y1 ^: I3 e2 p* S先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 |. O2 X, l$ s1 Y醉月楼菜肴.rar
( t1 Y1 K3 q$ q5 Q' q- `/ q
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ |2 q7 d) M6 w6 [: t% R0 F8 c& x9 s$ N  g2 W$ E5 g$ R" j2 k3 O. Z6 O$ f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) z9 A2 O+ S$ w7 v4 j- k9 {4 C, y9 A
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豉蒸排骨8 J3 ^* Y# l9 A) r  T
( u' m  ^' W" B/ |
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 g! t4 i+ h) U( I/ e7 f9 ~

" O1 D+ H6 r: O3 B腌制中- M$ i& `0 ~5 j/ T: x

4 F3 y, \6 ]$ F
- P8 j( W. F" L5 s& f) q蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 J9 ]5 L: ~/ c6 ~- h* q; R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 T0 q$ Y0 _; W) i : K) i; B4 L+ g# k6 x
豉蒸排骨

/ H$ o: r% k" q8 s7 }* _# k真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ J  l! `1 y4 c3 i3 }好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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