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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 }# _, b: b% u- v

- q7 r2 n  v, H( z( l仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:9 b/ B# y$ X' R; g8 S" F

) k" o2 ~2 Y- S1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: e* T/ d5 T; [8 o3 W* B1 L' N5 [. k
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: q0 j! D$ J, t0 X2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。7 P7 ]/ L* s& `' ]3 I

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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3 e; w! v, T% G. J4 F' }' k: j5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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: x9 e# u/ H, a* ]0 ]& d4 G4 H6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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) q, L% B9 N4 D& I9 Y7 K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ I& d: g1 C  V0 ]2 \4 x9 p

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* A+ t7 {  W) l" H  c9 D1 x8 [9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# C0 Q/ ], L, C/ |# |6 e

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 M1 I  w/ w  p( q! T

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀2 N3 ~* {& P5 i2 ~

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3 D6 ^! p/ m5 P12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! ?4 N3 |/ _9 w3 V
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 s1 l( X( ^' l6 z
, D  G1 b0 ]/ s7 B0 s3 {! j! Y0 j$ S/ n
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) O2 [5 Y: g) T: K+ h
' d* k) `, t- f
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 J! t( g, }8 w8 j8 c9 {
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 C1 m  z. R/ @5 _5 A5 N先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 ~( f$ l# U  X. v9 p
醉月楼菜肴.rar

' p4 ]! H* H) B为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 6 H9 E- N& u$ d+ ?, D8 C
7 }6 m  k2 S. c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨$ \, B8 T( R1 [0 i! R  ~/ i  I
0 ^; x( C9 j* H2 K
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。" b& F9 P1 Q1 Y

. f* ?' N* Y1 z: x( y+ Y$ X腌制中
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+ D4 q5 H2 L, r, v9 x- Z! h% j4 H3 A4 x( H4 a5 ]4 `) |7 Q
蒸熟中/ I; g+ ~. z) E3 X7 O& {& l
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# ^8 n' G4 l( t1 P4 {9 o7 H有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 B/ V  ]6 Y, T" {. m: m7 }
8 u( l. m2 G: g4 }( g豉蒸排骨

: N; _0 \: o+ R7 ~+ P- ~真幸福,有老妈烧菜给你吃!# s# A3 L8 n2 ?' V) `- j8 E
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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