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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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9 Q+ [- d. S4 i9 }9 ?( o: `0 h仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 [1 o; h. L% h
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: e; o' G0 i  T  L+ q' o1 A7 Q5 ^
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 [- n; W' l; ~) d

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    3.削下外皮切成细丝备用。) `) Y' \" C% M) C9 }& L6 s
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 Q+ I" N: t% u2 L0 k5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ J$ `' J) I* L- Y: Q" n* _7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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* q0 z  q# f& y8 M8 |% N3 {    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( p' H, Q7 z$ o3 E

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# m& X' w' J* D+ t5 x1 K* `2 ]  k  i

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" O: D9 K5 M: U5 U5 `( |% h' @12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
! ~5 z, P2 |5 }; k* M) L( \6 D
& x' ~9 ]3 `$ L1 g; c* e; S真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
3 b! v5 D, S" ?/ E6 N1 @- o4 N$ C: [
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. K( d" h6 t( u, S1 B* ^" a
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! Z# {* `! n8 ?2 S6 n( w( ^
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, A8 f7 k# q1 d9 ?3 N/ d! @( C
醉月楼菜肴.rar
  l/ o) q2 P: V. f8 h
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
  A' W# {0 G) A: D8 x' }# Y
, g" I; z  n& u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲" U! j2 {; B5 y$ F

# r0 M& N7 ^, |/ o0 d豉蒸排骨% Z' X) @* T. T/ M% Q1 ]1 Y7 F3 n4 t

3 d4 }/ ?4 ]/ }* [很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
! y# u+ p0 l2 m- \1 @8 r  P5 H4 T! o0 q- ~5 S
腌制中, b7 S3 ]7 A7 B+ i: \) o4 R4 a
  o$ K7 n* s% m. b/ ]. d" O# `  o
: n; t8 W/ g8 y  F" p2 \
蒸熟中' \0 m7 ^+ a6 |  Y! [! D; ~/ \3 `
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! [9 |+ ^& Z4 Q3 g' @# E: t+ t
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 X& y5 h. [4 ?! x, ]" o有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% F  N; R7 N+ `- L; _2 V

( j. a1 x) Y9 h+ P; [/ W! W豉蒸排骨
# I: `5 Q" Z3 `9 s% x
真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 Q# C. ?0 p" {2 d& X
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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