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来点冷饮% T6 O- Z6 s; R, {6 ], I
香草冰淇淋( B. |9 y! v1 Z2 |, Q) u
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)( p6 `3 X5 z/ _) j( J% v2 r j0 K+ j
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。* h9 N6 W8 h- n$ ?# `, d
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
+ R, [! s8 R, N' l( b3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
- w. n: M. E. z5 @2 i6 u H4 \4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
4 h- E) [+ A* r- h6 ~5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。1 z- R( R1 P% ]: \4 K" j% u
$ J& b" O, n1 Q) G6 L: _ T. {芒果冰沙
) o" r+ N- |; k) h9 F配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬' [' t% g2 ]) D& f/ D
制作过程:$ [4 h v2 I8 Q& L5 _: F
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
$ Y9 I) I. P! E. H2、芒果切开,取下果肉。
9 |) O. N$ s- d7 p* p5 p5 f6 h" o& h3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。4 l% [2 F! w: m5 _; d* `* A. w+ U
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥) ]9 a N. [9 {% Y% `$ b6 _# K
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露- R* i" U, o/ V* C$ d% v5 q- X$ J4 F
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
; O+ ?: E; v; s1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
" F8 O \' R$ Z9 v2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。. _5 a" B/ g/ T5 f d
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
1 ~7 _+ r/ ?0 b, z N4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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