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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
0 d& C6 y$ \. |& Y; G
藍莓胚芽蛋糕
# N' Q2 e. X4 x3 `! k【材 料】 / }" \$ k* D, b/ c$ O# L
高筋麵粉  250公克
; O9 b% K( v5 b7 M. Y杏仁粉  100公克
) _- ]* R. w, |3 ~糖粉  255公克 % I5 {3 u8 W$ J) l4 t2 |) Y+ D) a
泡打粉  5公克
* o8 f& h; q; e* D全蛋  350公克 . P+ W& A+ u2 L* j
糖漿  100公克 1 D+ c/ m2 @* [& a. B( j
奶油  350公克
8 Q! h& {# c/ N牛奶  50公克
" w8 s; B+ j" e7 q8 t1 R4 X: |鹽  5公克 - K3 @  C/ |7 a; t6 ~
藍莓乾  100公克
0 B' ^) _- P/ h1 O( u9 Y* H3 [0 u( Z胚芽  150公克
* X; {, E) X! m6 z蘭姆酒  40公克
+ J% |' @/ D) J& L4 U8 M) W1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。4 y8 |, g, D! r. V+ X
5 }6 ~1 b/ b, K2 s7 Z8 k/ ^
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
# T1 M/ W! U6 F. t , @( M" o! L) J* m: c* s  ?7 |
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。) Z/ ?- u, O5 G; R9 l5 B

- p% Y$ R4 }/ ^4 j* |4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 e$ i' ~" T) d: p
7 L$ p" @& t5 N" x, ?& ]/ P5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- \6 g$ Z* J) ^: h7 u1 X, J

) \! G9 r  J8 e3 ]9 L7 n+ X" B- P% h: `6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ! w3 M7 _, C2 G2 F0 @+ l5 e

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
0 T3 Y/ R+ o* v# K1 @5 ]7 G% z3 c
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},/ l! L7 N4 T' v  G
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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