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+ p' J* X2 V; K; ^$ `- G藍莓胚芽蛋糕
* ~8 z# h8 k) C, ~2 H! e1 p【材 料】 0 F7 [" w( O% g, G7 V
高筋麵粉 250公克 : C1 W9 ^$ l5 n$ P" t( _& p# S
杏仁粉 100公克
! m7 R2 E: [9 w* o% E糖粉 255公克
# D4 N* a. O; }8 C2 r. P泡打粉 5公克 * V: k5 Q, G. V3 m: i/ X
全蛋 350公克
: M) r" Y; \- s K5 r' V5 V4 \1 i$ [糖漿 100公克 - I+ ~7 }& O+ `4 H |' \! u
奶油 350公克
) S2 x7 b, K& l2 I7 d+ ?3 M% q* ?$ }+ ]牛奶 50公克 - r0 {, O5 B+ T
鹽 5公克
& }" [5 s# X2 F; |藍莓乾 100公克
3 t$ X$ y' {# _7 w# c7 M胚芽 150公克 4 ~; n& X# i* f- w5 y
蘭姆酒 40公克 y- D% m% A" q% C& O
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 T0 @. r" i" s* X7 V- x5 K
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 A; ~) T4 I* t, i' y9 ` c: W# y
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, u/ L( ^- s* Q+ C9 y5 @ I8 ?8 R
) i% A5 z Y0 ^* z* K! K5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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, C6 U! C' k- ]4 k" K9 z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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