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藍莓胚芽蛋糕! @3 W3 j/ h; \$ ^$ `1 |/ E
【材 料】
0 i9 F8 G* J6 y. @+ l高筋麵粉 250公克 % _" U& D2 {! \/ v. ~
杏仁粉 100公克 ! _% }( ^4 J- Z
糖粉 255公克
* ^. g( l5 c1 B4 y泡打粉 5公克 $ n6 X& o) r0 x6 ~6 D
全蛋 350公克 % d2 K3 u. o# I, x) F4 [
糖漿 100公克
5 C5 e- M; r, I. `! c% Y2 d奶油 350公克 / j, B, d4 I+ |: z6 E
牛奶 50公克
* z' P$ J- J9 ]鹽 5公克
- L. l5 V8 b- J# ^! E藍莓乾 100公克
8 z( i6 ~+ z) j- D% d胚芽 150公克
4 n* H, s* }# W蘭姆酒 40公克 % G1 E$ U, `; g8 r o8 } W- O t
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。' o9 }& `: ?# _
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。, g" @) R( j: `: o! L2 {. f
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。' E- i. U; [0 U9 Y9 a% M% D, B
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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