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藍莓胚芽蛋糕
$ u& P: L" f; F3 l/ A【材 料】
& e, G' w5 _/ s高筋麵粉 250公克 1 y1 J$ Y% K S/ p- g( X
杏仁粉 100公克 4 b. r3 ~$ h, u2 O5 K: o
糖粉 255公克 3 _% J; I T3 E+ F8 x
泡打粉 5公克
/ \) e3 j1 s9 [7 {3 m+ o全蛋 350公克 4 P; z# c* l/ ]) h# d' a
糖漿 100公克 7 W+ O: {) U: z7 p! n9 a/ }
奶油 350公克
% K9 {) w4 b4 v牛奶 50公克
" v. z5 v6 Q9 M+ u鹽 5公克 1 o0 e8 ^3 X" p1 h8 l+ ^
藍莓乾 100公克 4 f# C$ `/ [% _/ c' O6 Y W
胚芽 150公克
6 h: J7 I" y2 p; \2 B4 c) ]! `% R蘭姆酒 40公克 9 R( A6 ]0 Z9 ~
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 e9 V& v" ^1 B5 E T
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" q2 `. \) q) n! S3 |
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* b" g, A# E4 M; t
9 R5 e/ S0 r* E, y2 L6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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