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2 x2 f. T* I2 r/ O- A1 E, v藍莓胚芽蛋糕
2 U0 R- F7 m9 O, ~- k【材 料】 ' @0 I3 q& i5 `$ D' E
高筋麵粉 250公克
9 h! p2 ~! {/ s. |; f7 n" W杏仁粉 100公克
2 ?3 n) K( Z) o6 |4 x# {糖粉 255公克
+ k3 Y! _, x: L p; j6 {/ i, k6 Z1 ~泡打粉 5公克
1 t1 a1 V6 L J全蛋 350公克 + b2 S% q8 J/ p$ g, }
糖漿 100公克 0 }* H5 s y* F. F* s; J
奶油 350公克
1 [7 G5 e" q- }, b2 w ~牛奶 50公克 / z- i# Q1 Y' ^
鹽 5公克
# S+ d V: t$ |4 }6 }5 Q& ?* ~藍莓乾 100公克 ) K6 Q* H8 S; N; @& S7 i, L5 F6 c7 o
胚芽 150公克 5 i# _, f6 `0 d( k' r% O
蘭姆酒 40公克
! l2 R) |2 i) l0 E9 ]% G8 t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ `6 m5 o H1 A. v0 s+ D
1 ]; o% a$ f; ~2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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O9 _9 g3 C3 i. G, X- Q1 U+ ^3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。8 R. w7 Z' Q) z. s) c
5 B' O# T# r, `1 X" f" x$ ]5 C. x( q6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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