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藍莓胚芽蛋糕6 o) K4 ` Q+ @2 Z3 z v
【材 料】
' @8 r' ?; ~6 I, C* L' ~高筋麵粉 250公克 - m5 I- E2 e& B' }8 `1 a
杏仁粉 100公克
7 B5 _1 p; H, m3 |2 j- w糖粉 255公克
* I0 j( C) f7 R6 Y# ]( K泡打粉 5公克
0 p3 R y& c1 F3 d" j) w% m1 i全蛋 350公克 9 v5 [3 j4 P: Z/ {% C+ D5 v
糖漿 100公克 5 ]6 Z3 }9 `7 r4 U
奶油 350公克
) I# A& a3 k6 P `; t5 ]4 w, p/ f8 | {牛奶 50公克
, c* i. k$ l& @' }8 E( d! T8 a0 `鹽 5公克 8 f, k6 Y% u$ a3 X- E6 F( v
藍莓乾 100公克 1 c" S n# b3 c* i
胚芽 150公克
( c# c* P0 v2 C0 d蘭姆酒 40公克
$ F+ n% `& S- O1 ^1 p1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。/ t m9 q0 ~) h& [7 ~# l0 o
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: ?6 |% A7 _6 D7 M; s, h* P* [
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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