醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

7 W; v& L1 `! K
, T2 O& B9 b7 n5 f2 I{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

* k5 O4 N$ h* s; W/ h* \我不会烘焙
" t* h2 n: z% o' D: ], `" \只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
) ~% `% F$ W/ {. C1 }大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

% [6 r  P( J7 l起司香蒜面包（中种法）可以做两个
2 w. A" F. {. d  T$ k  p
; [8 x) L# y' {  i- [  j  u$ k
" i% s( ?2 b' s% g. E- b0 I) _6 ?
! l+ c7 l7 W( @" ]9 \# D5 W一.中种面团

( d! I) s0 L6 N2 R1 j* G材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

1 R" H3 Y5 J% v, N. R, x3 S3 o步骤:
3 f+ m% l: |! X7 h; U1 P4 F5 [$ J1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
( Z; G4 c! X' M! Q+ C8 j3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
! Z. R, g- U3 i5 n9 ?4 i, M) W
材料:
* S% z- K) i, L# A! u! B* c中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
1 |  \( ^: _: k*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
8 |: p3 C8 W" [6 r9 p; Q
: x9 Z; d+ m: x; y4 h表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
- I6 O) D0 [$ t; ~9 j3 A8 o8 E6 I意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
) v- I0 x/ y) Q2 m, O$ y2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
# n. l% \3 _9 r" U2 J' l3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
% ?" b0 v/ M+ A* V, o- p4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
0 L, D$ ]$ ?8 w) f% t5 V& k1 j0 i4 U6 h   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
1 ^% Q; z0 C* i3 u7 g: E10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
2 T/ S. p, G7 Y; ?" k8 J( e   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
% I0 N1 C; T% l' P& x7 s- y1 h13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
$ w$ p1 _/ A: |0 ]5 x14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
2 a* H; ~4 `9 h4 \) L15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
/ A' @1 U! r( B( q+ z9 X  d& e17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}