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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-26 13:19 | 显示全部楼层
亲爱的袖子亲,你家在哪?偶要去吃…………馋死偶了!
发表于 2009-6-26 13:22 | 显示全部楼层
唉,偶是只会吃不会做的。不过偶天天来看看司令官大人给偶们准备了啥好东东。给司令官大人送花!
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:32 | 显示全部楼层
过来扫楼,不好意思总拿“糖拌西红柿”糊弄大家,今天做了鱼,随后传来。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:34 | 显示全部楼层
好喜欢西瓜西米露,偶明天就用这个当晚餐。咱们这边的一种西瓜叫“早春红玉”,瓜皮很薄,直接连皮一起,放点大蒜生姜尖椒大火清炒着吃,起锅时加点醋,味道也非常好,口感很脆!
! j" f1 D2 f8 Cnancy20050413 发表于 2009-6-25 22:20
7 l; U, O# w; n) y
“早春红玉”,真好听!南茜什么时候做你的经典让我们尝尝?.....无限向往ing......
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:40 | 显示全部楼层
哎哟,说是袖子也被拉了壮丁,偶就找啊找,万想不到是在这里当了地主。哈哈哈,馆子也改了名字了。好好,以后美食美容一起来,我们论坛越来越摩登兼实用了- v5 j- f. A  r9 s( C; P" f6 }4 S
vichida 发表于 2009-6-26 11:42
0 l7 D1 g5 L3 G! b
军装上面加围裙?呵呵!我这是为大家挖地基地说,8过能保证:饿了的亲来这里更饿......呵呵,饿了闹楼的亲更多,板砖飞来帮我挡挡。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:42 | 显示全部楼层
亲爱的袖子亲,你家在哪?偶要去吃…………馋死偶了!
% \0 G" z+ U% F9 ]( [$ @) Y咪咪龙 发表于 2009-6-26 13:19

( q* k* s! @( n. ~, `在荒岛。。。8过龙亲保证饿不着你,一定给你做菜吃。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:44 | 显示全部楼层

蛋黄酥——杏花疏影

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
0 S+ C& ~9 w" T3 Y: x+ g5 [5 k, M3 L$ y% _( J% w! v6 c0 ^: {
此蛋黄酥为杏花老大所创,偷挖来展览一下,顺带秘籍配方:* o4 W4 O  x6 g" [# K- e: C

8 O: t9 Z! y' g& Z: N+ j/ @做法:
1 x/ e- r' v7 ~8 W6 i$ A7 [

0 l) Y. R% q( m. M% `1. 油皮:低筋面粉200克,猪油40克,水75克,白糖适量 - V: `2 Q$ X0 g; `* Z" r3 a) c* q* e; }
2. 油酥:低筋面粉200克,猪油150克(偶自己买肥膘炼的)
/ v: r# h, z* v# W$ C, P- X% ?/ [3. 蛋黄10个(超市有售真空包装的)
2 ?0 ]8 s( ^/ Q! H, H4. 红豆沙少许(买的现成的,也可自己做) + M" k: y. m! m5 T% C7 \2 P2 p2 y
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀,使两者干湿程度相同,各分成10份,发10分钟(就是放置10分钟)。

$ Q8 Q& o$ l2 a# `; S; d" {6. 将1份油皮团成圆形,用手压平,包上1份油酥(也团成圆球),收口朝上,用手稍压,擀成12CM的椭圆(不要太薄),用手卷起1.5圈,成筒状。再擀成长型,用手卷起2.5圈,成筒状,发10分钟。5 l1 q2 o/ J2 J' k6 Y
7. 将筒状面团擀成圆形(约饺子皮大小),抹上红豆沙,包上蛋黄,收口朝下,成小馒头状。
- T: X6 B. g# ?" M6 a8. 上面抹蛋黄液,洒黑芝麻作点缀,发10分钟,放入烤箱(烤箱要先预热10分钟),200度,20分钟即可。" G5 K& n; L) I+ _7 R& O6 O
发表于 2009-6-26 22:02 | 显示全部楼层
袖子,楼上这个好像不叫杏仁酥,是豆沙饼吧
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 楼主| 发表于 2009-6-26 22:10 | 显示全部楼层
袖子,楼上这个好像不叫杏仁酥,是豆沙饼吧
, ]7 d* m0 p* c5 }) [; l/ U) pvichida 发表于 2009-6-26 22:02
9 b- X$ P1 p4 P0 h. E$ C' o
这两天课上多了,智商极低,幸亏才人发现,这个——长得像豆沙饼双胞胎的——被老大称之为“蛋黄酥”!赶紧改了。
发表于 2009-6-26 22:17 | 显示全部楼层
呵呵,好手艺,只是看的着吃不上,急啊。。。。。。。。
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