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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ G& l; Y0 O$ t/ g" a
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。7 C& p) o0 S  M5 G7 [, U

7 L! a) n& G1 [% {  s1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" E' o* D  o3 q" a. A
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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# }2 n5 A# z1 t& D  k$ }. |4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。1 I! ?: T, n2 X/ k
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1 H( N9 p7 P& r+ u5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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5 b" {( M  @  D6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 / n! s) _$ |" n5 s. m. D
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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* Y) b/ I, E2 X1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:3 m" @* w3 d+ X$ Q7 B1 j) K- \+ @, z
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2.鸡蛋磕开:  S4 Q; W- ~# R. j* V4 {3 n
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1 q9 x, L* C: P. t6 c7 v0 L. {3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。2 `+ ?' M5 ^  P
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4.放入蒸锅蒸......$ D* ^0 h  c9 n7 r

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. Q  w; t' k/ t* G, y5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。7 _) B8 l7 g+ _4 h  A
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. C" ?8 I9 {! d9 ?9 U+ V5.  OK!可以了,表烫着......: U6 c' d9 h2 @2 Q) w0 ?
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- O* m! c& d* khappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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, f$ y9 n4 `# B6 W3 P等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
7 V( A: o$ B8 b8 r; }+ V0 g+ w$ s$ D9 D
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 4 u, d5 H; t# u! `. S! l

# @% d  v. I' s, ^1 `: m4 n楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: m+ j. S' s/ ]! q% _鱼香茄子
) M$ ]& l, R6 H! E1 I . A! H$ ^$ n1 T! c7 q$ V7 o
凉拌腐竹! ]  j' a0 c- B6 T
( s7 {2 d! f$ h2 S
酱鸭掌
( ^) e. {; l9 H7 }3 a7 ~7 N ; K7 g) X4 ]3 B3 Y" I5 ?  W, ?* |: I
可乐鸡翅根
# A: n) [, N! p5 G* X7 O* n5 C 排骨海带汤 ! v6 u- z' a/ p. t: M5 v

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/ y6 q5 B4 I/ `1 i0 o+ k- f京酱肉丝$ d& X# N9 }+ S7 |9 M
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- `& \9 w3 w( Y; x干炸小黄花3 @% k+ @8 z& n* n9 K. y

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?& v. D5 y( B/ q6 N& U2 y
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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