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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。. {1 p9 D9 L8 M, ~( J" ]( g

- i% \* e: N( L) \1 g' `$ D% L1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。% m5 T% M5 f$ e! V- r  T# S

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! Z# N" d8 Q) `7 A4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。2 c; L* g. v3 o; i# L

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8 L2 @- U5 ~7 K! n5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ z" v6 d4 I. L: Z% I7 }: ~

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ k0 ]) o2 o  D; y/ S
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
" Q1 \- l" e7 D$ A" @  h# M7 ]5 P3 ?" g0 O8 a: F
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。8 B# p$ `9 |; R0 I4 i2 ]. ^' Y# z

% z" ?8 B& G4 i( m& T4 C9 f) L1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ }3 S. q9 @  p) x# t

8 `; C3 D9 y; X1 K4 D
. B3 {; Y1 {% s& X% D! f# `/ {% D2.鸡蛋磕开:
: o( v( @' f7 G; E
! _) `/ }& I( [+ K! t6 r
$ x) c- l0 s( b% c: T9 r; x1 P3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......
3 C- \. q+ c7 w! b4 \" U& q! U4 }
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 w6 f, M% k2 ~  R- b( U7 `6 chappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

, B. K# \9 A2 h5 R  V5 v2 f# q" y: M; T! I
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 2 c7 K3 w, Y- P# z, `. d3 h" a

: B2 D, n* P' }( A额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
6 p* z8 u+ [. j4 b7 i  A" ], r1 m+ g- y
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 C$ H: Q- c( K  S, T4 T8 ]; @鱼香茄子
$ z, N4 z) g9 G  W+ X5 j
. x/ c7 M7 n4 r# u! A5 s6 O4 o凉拌腐竹8 k0 x  r8 e+ w3 ^& f
/ |0 f3 y3 f% h( u' \
酱鸭掌7 _- q+ Z* o: g: p

$ P; {7 [: L" m- y5 s: s6 O可乐鸡翅根) m- z2 h" s# l
排骨海带汤 * r5 C4 P: z. G6 O4 n; c5 f

" }6 Y& w0 f- T+ ?
  Q3 z. Q- y/ T, i3 Q5 e京酱肉丝
" Y: ^5 u' h, [, N7 L7 n. y
) z5 Z9 Q4 d; ]' B# F. ^
% j' P3 h" Q( C. v$ w干炸小黄花  m7 A' `2 H) T# P6 K

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?) c0 ?3 ?( L* s- c. b7 m: v$ w
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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