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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ; g& R& \1 r C' R' d+ |' U. w5 o
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。1 z# @% }0 k8 l& h! y/ l/ j6 R
" H7 w) h" ~6 J [% M; u. |1 l# b1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：( S7 [+ T5 }+ q/ W2 x9 i
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0 z) Q! D0 ], e' H' Q3 x2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：5 T, u3 [$ f4 Q, ~# S
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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& D# u$ g- A5 x, q0 x! }4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。' r5 j% K" e4 ?) ]2 A
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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% f; E$ P" t7 N3 y1 @2 P ?7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......& n0 j: X8 U) T1 D6 [" S
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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