【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 \+ u, d0 Y# t% F' Y2 P1 D% L
( g1 o% y, R# J1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 g3 G; f2 f% M1 B! T2 W* @

% D! a+ u! _/ p
7 I+ p0 U  z& ^" A7 @7 e* S" U3 N' |
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
$ Q1 s1 m8 [: o# w

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
* g$ h: C9 m* N3 \

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
; }9 L3 |0 l% V1 I" g
" g/ p) r: F% |2 C" Z! B+ w3 e; G

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


' ]" x4 v' d( f6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


! K6 c) s) t, ]' u4 Z! i3 Q4 @7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

- F. Z4 h/ x) o) c9 N

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

+ W8 E# i/ ^! [. `3 A1 P8 o; F7 Q
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

* u! g1 |. {0 L5 V8 T7 o
2.鸡蛋磕开：
( \' u! P8 @  g8 i- J5 j1 ?7 n" T
& t9 r( h3 I1 R& o
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
: t# X  f+ E1 Y' e" F+ p) R
5 i6 N+ t* z8 C
4.放入蒸锅蒸......

* {3 i) `# H0 h+ |) @
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
$ c8 O$ j/ r2 a4 G0 j' c

5.  OK！可以了，表烫着......
  ^: l5 Z- A. G. X3 h% G

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
' r1 M. N0 D$ T; e6 Vhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) Z& N  H5 l8 s* b
( H, f7 r& q1 H等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

, G  A. \, l1 \8 [2 l1 O
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

; ?+ b$ _, f/ b4 z$ \; F
& k( c8 D+ K' y! P( ?  J楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: P& t9 n, l) g' x/ E* t; d鱼香茄子
6 m+ b# G: W4 b- A+ ^; @
凉拌腐竹

2 D+ E' W7 D8 [0 M酱鸭掌

3 f$ S3 l) E" y' K* f6 J可乐鸡翅根
5 Z2 y+ b0 M* Q/ Y& P 排骨海带汤


京酱肉丝

9 B# j& {- k4 ^; w* i$ N1 v
+ J, u) I) {3 V3 R4 V干炸小黄花
# \9 z5 V' B4 M' ^5 y  F' C/ r

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉