【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

, N& |" P+ x/ s- ^" q* d
  O7 A0 Z7 H2 q4 g, V/ z       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
5 _2 C" C) v( ?1 T- @
9 E  a! K5 u1 s4 X' F4 H1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

  _8 z9 Y9 b5 q
2 V$ L' \  ^" m6 m
1 Y8 T, f& Z: V/ j( E6 B. ^4 q4 _8 e
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

0 C. m+ U3 P1 h: V- V1 |2 d  T0 K
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
# Z4 }  u8 c2 _$ s$ ], S% G

  U" M0 V+ l: L1 ?% j/ C! d) y4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

5 a( R, C0 l# i0 I/ Y4 u

7 G9 r2 l" Z3 ~  b5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
. c+ @- F' S3 u3 d' Y

  X  r( T8 S+ t8 t$ w6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
  V1 J4 w9 X) p7 W# Z; {7 |

0 |3 p& ~; p( \' u; \% q7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
7 h2 w# m5 Z7 H7 a6 F/ \" P$ n

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

/ P( g7 _( y6 M5 w" `- j
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
$ |; a1 [9 N7 f4 R& r9 H
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
' i) @. z6 \# V8 ~" `/ O

% p7 d) R2 }0 d( a' d: i+ H1 M5 E0 I2.鸡蛋磕开：
4 @5 Z) e. z& {. p, h

( k6 ]* @  |% g2 B6 T3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


/ U; p, X9 @6 D6 |, x1 @, b4.放入蒸锅蒸......
- v. W/ b1 X1 n6 Z/ l$ @
4 T& f/ X7 y1 P( a
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
* o! H  n5 u+ e; C6 ~/ W

0 `! U/ q# x' f# @1 g$ [5 l& r5.  OK！可以了，表烫着......

- g; o' A7 v4 a
$ \% V- s( p, L' k; r$ R9 ^  L

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- d. }& u: F2 R. k
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

8 z$ Y) y" u! x6 j+ {3 L3 `# F$ a
+ Z; T# O  G9 S. K额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
- F9 \: I( \7 J8 P7 P' Z. C鱼香茄子
* }6 p% d3 @) F3 n  L  W. z" N
% H0 g$ ]: c  S) N, s  t' ]凉拌腐竹
# R) {/ X/ N) H0 i3 u2 _, k
酱鸭掌

2 V5 m1 [9 s9 ]7 [5 K可乐鸡翅根
排骨海带汤

' O- V$ ^1 C% X, w( }- @
$ _8 {1 w- s4 w: o京酱肉丝


; X- `1 ]( P% X$ ?6 Z9 j# v干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉