|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % r9 J+ H! F$ v& u
% h; W! d# l7 I9 b+ d* R* X 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。* V# r, F1 ], [9 k" g/ ~( P4 @
7 T" e8 X! H: Y3 V3 k! K" `
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了： j8 |, K2 k2 }: w1 ~
~1 R; ^- w' n6 {* N% N0 `1 D& m5 o* q! M# c* G
" C6 _0 R' F7 C; }, @2 ]. `6 ^7 x4 ]8 J0 ?# Y
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
& C5 N" j# F2 w8 \6 o
3 z, l+ t2 _; q0 |7 k1 p: }$ p/ b3 ^" \% x0 h
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
/ [3 P4 T1 T* P3 ~0 n( B4 S
7 y# c4 F* k- u: l ^4 W( p0 N6 O* `- ?0 E
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
: b- l% J) D5 T! Q$ b2 i |- {0 p l* |& S7 `9 c/ B, b3 ?& J8 a
' ~/ `0 S6 t2 w
k+ j! L: }6 j5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# `2 ~* h8 F6 ~" h1 e4 d( t% J2 n( C% V! D& W6 B2 L
# o6 y9 ]* W5 u! Y, Q6 d) d4 D6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......$ S! |6 Y9 v4 L! o$ ~8 b. `
& V3 T- {4 m% x4 W" I2 g5 P
4 l" V" s# R9 n. c( E7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
5 H! n2 \. {! F+ c4 n
' [ L; Z w5 I* Y. D; S& ?! A7 i' W |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
$ B: Q. h9 ]5 c2 d9 H" D% F
8 t1 W, Y2 i* ~( F+ t1 w+ T
排骨海带汤
) w; }# n7 b! }7 w0 ~1 F
7 g. H! w d; K* v7 P2 e4 I