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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - R6 f0 J' ?+ B/ M" t! p( B
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
* P& ~+ c$ I, v9 v/ ?! n: `" F: u- L; L5 {
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
; g5 U$ W4 n: _, [  @
4 x7 \9 \  O- M2 W5 I7 W; K: w% i) `" U

2 b) O& O2 A& X
& F% B/ l0 y& d. U, r2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
+ w* ^) E# W0 Z* t9 x4 V  T
2 Y: G/ @' N- T9 d4 j+ E
5 Z* f! O+ P; a3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
: A$ v7 j0 Q; _5 [3 H* ]+ B0 g* X4 I/ ^( E
9 F* I  s2 \* j
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。. O" o2 q  t" L9 N; |1 j1 X* n
. w; U- S- V# h

+ O: y) c. ~+ Q) L
! z) W: U! @2 n5 J5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; Z% I3 S; i# ]# b$ I: F! \
5 R2 I8 j/ F5 Q# Z: j% z9 F1 \: w/ @- `; e: W: ^5 u# k
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......  W6 F! h2 }  e$ Q% c2 B
( p' V% N4 L5 M* `  |

/ e4 j0 [) G+ b7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
4 @/ {; s/ b! l1 R; Z  [2 d3 I7 |  w. I8 ?& H6 o
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 y* n& s# V, f; k0 Y# ~3 B
8 W+ Y3 Q. v0 w. t0 }
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:% D3 v9 X" Z9 ]3 j( `' N9 {

# U. m; `3 A8 p0 h8 b3 |  N& u( k9 g6 J9 p. a6 q7 L  u, z
2.鸡蛋磕开:
+ h& p' g2 D3 y+ l6 F" `% v; T
) E1 S2 s; S! b: n7 [/ f  n3 E
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
& e1 p) r. N) k6 }$ ^9 x
1 c$ |9 A2 S+ h5 Z4 u
7 k8 a" a5 P- R  T$ i2 i4.放入蒸锅蒸......  G) N8 E1 Y- ]0 y/ ]5 @" D/ R

. q& \7 O7 Y3 d. w: }
8 O; U% U0 w- }1 v# ~5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
4 C) y8 L: o9 h9 w& B) n. H4 V8 m2 i3 h7 ~0 C; O

3 O- `, D  ?: {: k5.  OK!可以了,表烫着......
# L6 W- Y! B7 h+ w% P
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+ a6 a- G8 T& p

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 }. s* M3 o* u/ k2 Xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
; _/ P2 D& ]& s

9 {: d& z# R. M  I* @6 I等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
9 _3 ]7 X: S' G9 F
4 v1 a/ s# P' a4 p. T额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ ]% s/ Z  a. O; G- _; D1 m0 S4 i

; v# a, |. M& _; B7 u4 }+ ~楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: : G6 c* p. o+ l& E2 K: M% o
鱼香茄子
7 Q# ^, `- G( l; H2 O, _- q6 l' n ) X1 C4 L, l6 E& k$ B! U3 G0 z
凉拌腐竹
) T1 s& L$ G  P: N% T7 v( p 9 S/ \& H' N" `* P% s% L
酱鸭掌
. N) o7 d# d$ p3 L+ b# @
6 c. I9 \8 y! M% Y$ j可乐鸡翅根: P) ^( s7 q( Q' c- d+ |: T6 t
排骨海带汤 : j8 F+ R0 Z' V9 a) x8 l' i) H) O

0 S- m+ G1 f2 P$ h9 T" _% q7 o( v' m( l( `: }
京酱肉丝
# I0 T' k) p8 r# K5 {- d
8 ]& _6 G! M! \( q; _" D
* i$ \1 \7 p+ F7 R3 s6 w/ h" ]0 ~4 I干炸小黄花  c) U+ p* O5 g, Y5 r

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
8 e: L$ x& O3 t2 F7 IILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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