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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
% J! C: i* K/ h. ]" uILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! t% b- r7 _: g1 r$ U( P+ E2 S  H
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
5 g. @  T: G6 _3 @; d! M8 Y! w& M( A6 m
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:2 z* ^+ h. T5 |" g* f9 J
4 K% z) F9 K8 g; U. [
干炸小黄花" R$ @2 z3 P2 Y# I) E6 ~" d6 O
! b9 D8 a" n" |7 a. J( O' v" v
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
/ ]  F/ D2 e8 C  {5 u2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 9 G& V, u3 L( E9 c+ a3 d. r6 S
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
6 S8 }) U$ H+ M4 K7 W7 C+ [- ~4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
( D% g5 g- z$ N/ s5 @注意点就是沾完面粉一定要马上炸 2 V" J: L4 P7 N7 X
! R/ l$ d9 u& s4 X1 i
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

1 t1 Y  W3 E2 d, M& Z7 U& e: G, X1 B. f. Z1 z5 d1 g  F
刚起名作:         玉带千张  R" T$ l$ {( H, j+ R  D

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
7 @9 @5 F1 F/ \1 P$ m# ]这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
# g, f2 h: B* k4 g, c5 I4 J这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?6 k, i( r* |* J( c: l
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错, X* H6 W! C% M6 Z
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 S* l; n* l( E那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
3 c3 H1 x3 t! Y. A3 L& p8 y5 x3 |( n5 Z1 k9 k- @+ x2 e
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 $ [- E8 u  {: o& z5 V$ g% h: S

: c- Q% _. q8 h7 {  H再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ' X, d4 [8 N; H/ ^5 Q. ?9 e
& |. l5 ?1 t1 \9 H" H+ X
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 3 Y/ q8 G* F. Y/ [1 J3 w' x

. q& R3 f9 C1 J: d/ l1 h5 x网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: / L* `6 Y5 ^6 C* D) `  `* w
3 \$ G. r6 t) ]
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
1 C& e, ^; q9 z3 b' Y. E) U
/ s. o* A% E; }: X
* g8 C1 M7 g* c( U' A9 s' p! u
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
' L) s( r' H. g+ P3 c; |8 A+ `3 U
. k7 E: T1 E# q) m) f) S5 e& n 9 `9 r( ~2 [5 ~1 ^4 M% d: }
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
9 k! F8 _, ~9 j0 @& c6 J7 B3 F2 R9 W; P8 ^& {* q

: k* f7 U9 n3 ^$ e- V% N  X  B5 a/ G& G( H
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
; y. o. c; ~2 _! e1 K4 [+ j7 ^6 _" I8 J! P& u

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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