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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...7 M+ O( u2 c3 E  b* y
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
9 p& G- d/ T; P$ I* M8 \' ?( [
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
, U& y& V7 |* V# F' _! Y) j# ]) \+ C6 I% H& x( F
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:$ D& k& v* D' u
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干炸小黄花
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4 S/ M! ^! s- V0 u
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分( j# M: _, @6 p7 Z- I/ r, b
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
) C1 B( r' @' ^  Q9 f- G* z3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
1 [) x  h9 ?, R  E5 k* I4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
# f7 p# k1 A2 m! K) y& b注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ' i3 t+ w2 {) ]& {( ^% d1 ~; ~

, ?* e. e2 I8 u; R7 d- r以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
% j! ~* T  G, `6 d" q
: I& l/ Y3 s; f: e# e4 o, K- W
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 }- Q) Y$ f9 z6 b3 r+ X这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
' p+ ]3 `( k0 ?1 q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?: q. [: j, k6 r, @0 ~
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
7 z& @  ~/ M* s1 ~happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
9 r) j7 ?+ K2 T/ ]2 w
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
7 K, n( i6 a% O6 {; H1 f! T
5 f9 r4 Z% D4 [9 I: {偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
' U6 L9 L# F) a+ ]) ]( Z) R9 ^( a5 \" v% a! |! I% @  R8 d
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
6 q. [7 I2 z. a5 @( E
  F3 z; M6 x2 Y0 G/ b! P学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
: M# [" v$ m% A) g
; Y: X3 W7 J( |( H& [  N+ N1 H- ^网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
0 T& f2 R; N  y& O8 M
; `. p! I; d3 e0 }1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 , J- z& I' x8 v0 R! U2 }" C* \
: ]4 ]$ [- S8 Q  X: _

& M1 A% C; t. I1 N! z7 R1 z& j) P) L2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象' V3 m) y7 R5 P3 i

6 d+ ^0 c0 X9 o" p, r
9 y/ s( a4 y0 M7 Y( I3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了8 \+ H9 J7 a# I' _. f2 }9 h1 X
: |; f, v! w8 Z

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
; b; Q& i, H* E. a& _4 Z+ z
& K# g9 H0 C5 I. B0 q4 l) T

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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