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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
/ t, |. I! B; T, P5 eILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
8 P' [) ~/ r/ h+ U9 h
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
3 f8 e; E% R$ w1 @2 L
5 [/ o6 A  e' e6 Z2 k今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:/ f% k" T% d: @; p! o; p5 S

$ W  ^: j# i0 N干炸小黄花
) G7 t: g6 p+ p

, Z: ]+ H  v2 M3 A3 F$ U+ i1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
0 Z% b! Q9 v8 K% T! m6 Y2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
# t/ _4 ^3 L- I8 y$ p, ]3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
2 e- [( X2 j4 j- a$ r0 l4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃* z1 u) F; A. N% s
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
" L, K/ G' S+ p8 k
! X5 n% x! V6 P: J) [8 s3 h3 l
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
. w+ Z! R3 U: c4 A
5 u) t$ \9 ]8 \+ `5 r) r3 `
刚起名作:         玉带千张8 E- e( }/ N0 b6 I" i( ^) l

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
' L. N" K/ z( R* ]/ _3 g这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
# k# d. c# U+ m6 X这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?: n3 s' \4 C/ L% d% {/ g
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错$ @9 ?+ v" U' H$ C5 h- g$ b9 T. i
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

# D5 ?2 N3 J$ ~! v3 ]5 p那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
, U# ~* e9 l, A- e3 C$ ?9 C
5 W9 ]2 z' d% a. M偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
, K, i8 @: W! X" m! P3 [! o9 W3 v4 H( \" X% W8 R0 D# S0 A9 h
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
/ [* S; k$ C& Y$ I, A
8 _2 H- Y/ z3 k8 B2 q6 D学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ; V" m& A+ \1 z( e6 L, G
5 J2 S/ @9 J: T7 A) p; f9 J
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 0 I! H+ ^# r6 p
' W% a# D' p2 C, S6 x' M
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ; U8 l2 V  \( F1 `: t/ o5 D
; }" a  Z/ y+ ~2 h' t, p

$ E2 U' p+ U0 E7 f2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象, E6 ~5 c! g4 z8 w# r2 n

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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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; L& ~1 j  Z) m, C/ E; K1 Z' |" I; R6 }! Y
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
5 B( \5 N" ]! Y
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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